Foie ग्रस - कृती

गोरमेट फूड फॉई ग्रस मूळत: इजिप्तमधून, कारण 4000 वर्षांपूर्वी चतुर इजिप्शियन लोकांनी अंघोळ करून जबरदस्तीने बदके आणि गुसचे तुकडे दिले, जेणेकरून एक मऊ व नाजूक यकृत वेटी फिदररी खाणे तेव्हापासून, एक महाग सफाईदारपणासाठी पोट्रिटीचे अधिक प्रमाणात पेयाचे प्रमाण बनले आहे, ज्याचा सर्वात जास्त जागतिक उत्पादक फ्रान्सचा आहे.

Foie gras हे मिळवण्यासाठी त्यापेक्षा फ्यूई ग्रॅम शिजविणे अधिक सोपे आहे. ताजे हंस यकृत कच्च्या स्वरूपातदेखील खाण्यासारखे आहे, परंतु आपण पेस्ट्री, भूकंप किंवा साध्या तळण्याचे सुद्धा उल्लेख करीत नाही. या अनुच्छेदात एफओ ग्रॉसचे काही पदार्थ चर्चा करतील.

तळलेले फू ग्रास तयार करणे

बहुतेक वेळा डिशच्या शुद्ध चवचा आनंद घेण्यासाठी क्वचित कोळंबीसह हंस यकृत तळणेचा काप.

साहित्य:

तयारी

Foie gras तयार करण्यापूर्वी, हंस यकृत थव्यामध्ये विभागले आहे आणि चित्रपट आणि शिरा यांचे पूर्णपणे साफ केले आहे. नंतर उत्पादन 2-3 सें.मी. जाड ब्लॉक्ससह कापले गेले आहे, 1 मिनिट ते भाजलेले तेलात दोन्ही बाजूंच्या तळलेले आणि तळलेले. योग्य प्रकारे शिजवलेल्या foie gras एक पांढरा पृष्ठभाग आहे, ग्रेडियंट वर स्लाइस च्या एक गडद आणि किंचित roasted हृदय मध्ये पास जे. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने किंवा इतर रीफ्रेश सह नाश्ता सह ताजा foie gras चव, हिरव्या भाज्या चव म्हणून तटस्थ.

Foie gras डोके - कृती

साहित्य:

तयारी

हंस चरबी तळणे पारदर्शक करण्यासाठी चिरलेला shallots, नंतर हंस यकृत जोडा, 2 मिनीटे तळण्याचे पॅन मध्ये डिश ठेवा. शेवटी, पुढील डोके प्रोव्हनकल herbs, मिठ आणि मिरपूड सह seasoned आहे

कांदा सह हंस यकृत एक ब्लेंडर आणि ग्राउंड मध्ये एकाकीपणा करण्यासाठी ठेवण्यात आले आहे. सज्ज डोके चांगला toasted टोस्ट वर चालला आहे

शेंगदाणे सह foie gras च्या Terrine

साहित्य:

तयारी

तारखा आणि शेंगदाणे कुस्करलेल्या आणि कॉग्नेकसह ओतले जातात, एका फिल्मसह झाकलेले आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले

हंस यकृत सेंटीमीटरच्या कापांमधे कापला जातो आणि त्याच्या साखळीची बाजू आणि बाजुच्या भिंती आच्छादून ठेवतात. तयार चरमध्ये आपण अंजीर-अंजीर वृक्ष द्रव्य आणि यकृताच्या शेवटच्या थरच्या जवळ असतो. हे झाकण झाकणाने झाकून आणि डिश 60 अंश 30 मिनिटांत बेक करावे. तयार खाद्याने आम्ही चरबी काढून टाकावे, एक फिल्मसह फॉर्म झाकून आणि दबाव टाकला. त्यामुळे दहशतवादास सुमारे 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे रहावे आणि त्यानंतरच त्यावर काम करावे. बोन अॅपीटिट!