मारिनारा सॉस इटालियन पाककृतीचा चमकदार प्रतिनिधी आहे. हे इतर अनेक सॉस तयार करण्यासाठी आधार म्हणून वापरले जाते, आणि ते पास्ता, पिझ्झा आणि इतर राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ देखील पूरक करतात.
लसूण आणि इटालियन वनस्पतींपासून ताजेतवाने सॉस तयार करा. नंतर आम्ही तुम्हाला क्लासिक पाककृतीनुसार ताजे टोमॅटो वरून मरीनरा कसा बनवायचा हे सांगू आणि आम्ही भाजलेले टोमॅटोपासून हिवाळ्यासाठी सॉस तयार करण्याच्या प्रकाराची ऑफर देऊ.
मरीनरा सॉस - एक क्लासिक कृती
साहित्य:
- योग्य टोमॅटो - 1.5 किलो;
- लाल कोरडे वाइन - 70 मिली;
- लसूण दात - 3-4 पीसी .;
- लिंबू - 0,5 तुकडे;
- दाणेदार साखर - 20 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह तेल शुद्ध - 35 मिली;
- मीठ मोठे आहे;
- काळी मिरी लाल आणि काळे;
- अजमोदा (ओवा), धणे, बडीशेप (हिरव्या भाज्या);
- इटालियन वनस्पती (ताजे किंवा सुकलेले)
तयारी
Marinara सॉसची उत्कृष्ट आवृत्ती तयार करण्यासाठी, आम्ही फक्त योग्य टोमॅटो निवडतो. त्यांना काही सेकंद उकळत्या पाण्यात बुडवून घ्यावे लागते, ज्यानंतर आम्ही ते बर्फाळ पाण्याने भरतो आणि त्यांना कातडीतून स्वच्छ करतो. टोमॅटो प्युरी मिळवण्याआधी आम्ही ब्लेंडरमध्ये टोमॅटो लावतो. लसणीच्या दंतपेटी साफ केल्या जातात, एक चाकू सह हलके गुळगुळीत आणि एक फ्राईंग पॅनमध्ये तपकिरी किंवा नरम होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑईलची सॉसपैंट मग कंटेनर तयार टोमॅटो पेस्ट जोडा, आणि उकळणे नंतर आम्ही इटालियन herbs परिचय. त्यापैकी आवश्यक ते तुळस आणि oregano असणे आवश्यक आहे आणि, इच्छित असल्यास, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप. वनस्पती ताजे आणि सुक्या दोन्हीपैकी घेता येतात. आम्ही इच्छित असल्यास अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर आणि बडीशेप घालावे. सर्व ताजी हर्बल एक छिद्राने शक्य तितक्या लहान म्हणून कापून टाका किंवा ब्लेंडर मध्ये ठेचून द्या.
आम्ही सॉसमध्ये लाल कोरडे वाइन देखील काढू शकतो, साखर, लाल आणि काळे ग्राउंड मिरप घाला आणि जो पर्यंत आंबट मलई सापडत नाही तोपर्यंत उकळा. उत्कंठा शेवटी, लिंबाचा रस ओतणे आणि चवीनुसार marinara ओतणे.
इटालियन टोमॅटो सॉस marinara - हिवाळा पाककला साठी पाककृती
साहित्य:
- योग्य टोमॅटो - 2.5 किलो;
- लाल कोरडे मद्य - 80 मिली;
- मोठ्या लसणीचे दात - 8 पीसी .;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) शाखा - 5 पीसी .;
- कांदा बल्ब - 80 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल शुद्ध - 80 मिली;
- मीठ समुद्र - 15 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 25 ग्रॅम;
- मिरपूड ग्राउंड ब्लॅक- 5 ग्रॅम;
- तुळस च्या चिरलेला पाने - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
या प्रकरणात मारिनारा सॉस, आम्ही भाजलेले टोमॅटो पासून हिवाळा तयारीसाठी हे करण्यासाठी, टोमाटो पाणी चालवत असताना स्वच्छ धुवा, आणि नंतर काही सेकंद उकळत्या पाण्यात बुडविणे. यानंतर, आम्ही गरम पाण्यातून टोमॅटो घेतो आणि थोड्याच वेळात थंड पाण्यात बुडतो. आता टोमॅटो सहजपणे स्कीनमधून बनवता येतात, काप मध्ये घालतात आणि बेकिंग ट्रेवर ठेवतात. तेथे आम्ही सोलून आणि कणीकलेले लसणीचे मोठे दात पसरले, आधी सोललेली कांदा कापून त्यात ऑलिव्ह ऑइल, वाइन, बारीक चिरलेली तुळस आणि अजमोदा (ओवा) झाडे घालावे. आम्ही घटक एकत्र एकत्रित करतो आणि ओव्हनचे सरासरी स्तर 220 अंशापर्यंत गरम केले आहे. एका तासानंतर, सॉसचे बेकलेले घटक एका सोयीस्कर कंटेनरमध्ये हस्तांतरित केले जातात, आम्ही ते थोडी थंड करतो आणि त्यास ब्लेंडरच्या सहाय्याने छिद्र करतो. यानंतर, आम्ही एक चाळणीतून द्रव्यांना घासून काढतो, दगड आणि हार्ड अयोग्यता विभक्त करतो, आम्ही तो मिठ आणि साखर सह चाखणे मालीश होतो, मिरपूड घालून मिक्स करावे आणि प्लेटवर गरम होईपर्यंत सर्व क्रिस्टल्स विसर्जित होईपर्यंत. त्यानंतर आम्ही अर्ध-लिटरच्या जरा वरून मिरनारा सॉस लावून ते झाकण ठेवून 20 मिनिटे उकळत्या पाण्यात त्यांना निर्जंतुकीकरणासाठी लावा. तो फक्त झाकण ठेवण्यासाठी आणि इतर बिलेटवर संचयित करण्यासाठी स्टॉक ठेवतो.
इच्छित असल्यास, नसबंदी करण्याऐवजी, आपण डब्यातून सॉस विघटन करू शकता आणि फ्रीजरमध्ये तो गोठवू शकता.