आज आम्ही कटलामाला बद्दल चर्चा करू - हे टाटा आणि उझबेक लोक एक राष्ट्रीय डिश आहे Katlama बेकिंग dough पासून बनविलेले उत्पादन आहे पण टाटर्स आणि उझबेक या डिश तयार करण्याच्या पद्धतींमध्ये काही फरक आहेत. या लेखातील आम्ही तुम्हाला उझबेकिस्तान आणि तटागामध्ये कटलम तयार कसा करावा ते सांगू.
उझ्बेक कट्टलम्
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पीठ - 0,5 किलो;
- पाणी - 200 मि.ली.
- तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 1 चमचे
भरणे साठी:
- कांदा - 2 पीसी .;
- अजमोदा (ओवा) - 40 ग्रॅम;
- मीठ
तयारी
एक खोल कंटेनर मध्ये उकडलेले पाणी ओतणे, sifted पिठ, मीठ आणि सूर्यफूल तेल घालावे. आम्ही कणिक पिठ घालतो, ते खूप जास्त असते. आम्ही ते बाजूला ठेवतो 20 मिनिटे, मग दोन भागात विभागून घ्या आणि कमीतकमी छिद्र करा. आम्ही तेल सह dough स्तर, एक रोल सह रोल करा, आणि नंतर एक गोगलगाय सारखे पिरगळणे पुन्हा आंबटपणा घालून 15 मिनिटे ठेवा आणि परत एक पातळ थर ठेवा. भरण्यासाठी, शक्य तितक्या लहान कांदा तोडणे, चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि मिठ घालून मिक्स करावे. आम्ही कणके भरून बाहेर पडू, रोल रोल करा मग आम्ही त्यात 4-5 सेमी रुंद काप तो कापुन घेतल्या, प्रत्येक तुकडा खाली, केक मिळवल्या जातात. परिणामस्वरूप केक्स झाकण अंतर्गत preheated भाज्या तेल एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळलेले आहेत.
तातार कोटलमा
तटाला तळामाळासाठी आलेले पॅकही ताजा बनवले जाते. परंतु उझबेकच्या तुलनेत टाटारस आपल्या कॅटलमची भांडी भरू नका, पण काही जोडण्यासाठी
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- पीठ - 350 ग्रॅम;
- पाणी 120 एमएल;
- साखर - 30 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- तेल - 100 ग्रॅम;
- मीठ
भरणे साठी:
- उकडलेले गोमांस - 300 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
प्रथम आम्ही भरणे तयार: आम्ही मांस उकळणे, च्या मांस धार लावणारा माध्यमातून जाऊ द्या आणि भाजी तेल, मीठ आणि मिरपूड मध्ये तळलेले कांदा घालून चवीपुरते मिसळा. कच्च्या, सु-चिरलेला कांदा वापरणेही शक्य आहे.
कटामासाठी मळलेली कणीक घ्यावी: एक मोठे वाडगा मध्ये, पाण्यात ओतणे, शिजवलेले लोणी, साखर, मीठ, लोणी आणि अंडी घालून मिक्स करावे. तो खांदाला पोचला पाहिजे, हात आणि भांडी मागे मागे
कोंडा अंथरुणावर आणले आम्ही त्याच्यावर मांस भेंडी पसरली आणि रोल रोल करा. आम्ही भरून रस ठेवण्यासाठी रोलच्या कडा वरून कणकेवर क्लिप करतो. परिणामी रोल स्टीमरमध्ये ठेवण्यात येते आणि चाचणी तयार होई पर्यंत दोनदा शिजवलेले आहे. यानंतर, तेलाचे तुकडे तेल घालून फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवावे, त्यावर थोडे तेल लावावे आणि ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे ठेवावे. नंतर काढून टाका आणि तुकडे करावे.