कावळा एक दाबलेले शिजवलेले सॉसेज उत्पादन आहे, विशेष शेलमध्ये शिजवलेले किंवा काहीवेळा किलकिलेमध्ये. या डिश केवळ डिनरसाठी नव्हे तर डिनरसाठी मूळ स्नॅक्स म्हणून देखील प्रदान केले जाऊ शकते. एक डुक्कर डोके पासून एक गोठी तयार कसे आपल्याबरोबर विचार द्या.
एक ब्रेलींग डुक्कर डोके साठी कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस डोक्यावर - 1 तुकडा;
- कांदा बल्ब - 3 पीसी .;
- पाणी - 7 एल;
- डुकराचे मांस - 1 किलो;
- गाजर - 1 तुकडा;
- लॉरेल पान - 2 पीसी .;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 1 तुकडा;
- लिंबू फळा - चवीनुसार;
- मसाले;
- बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) च्या हिरव्या भाज्या - चवीनुसार.
तयारी
डुकराचे डोके आणि डुकराचे लगदा धुऊन जाते, निचरा झाले आणि एका खोल सॉसपेंशनमध्ये ठेवले. मुळे मुळे मांस जोडा, ते थंड पाणी सह भरा आणि तयार होईपर्यंत शिजवावे, 4-5 तास बद्दल पाककला संपण्यापूर्वी 40 मिनिटे, आम्ही मीठ आणि लॉरेल पाने टाकतो. मांस वेल्डेड झाल्यानंतर काळजीपूर्वक काढून टाका, ते थंड करा, हाडे पासून वेगळे करा आणि लहान तुकडे तुकडे करा. नंतर एक अलग पॅन मध्ये मांस ठेवले, एक ठेचून कांदा, एक मिरपूड आणि किसलेले लिंबू असोशी जोडा.
सर्व साहित्य मांस मटनाचा रस्सा भरले आहेत, आग लावले आणि सुमारे एक तास शिजवावे. पुढे, जाळे, आच्छादन यावर सामग्री ठेवले, दडपशाही अंतर्गत ठेवले, आणि रेफ्रिजरेटर मध्ये अनेक तास तो ठेवले. देण्यापूर्वी, तयार केलेला डुकराचे काप (कापू लागले) बारीक कापड कापड कापला, काप मध्ये कट आणि ताज्या herbs एक टेबल वर सेवा.
डुकराचा सिर पासून घरगुती मांसल
साहित्य:
- हृदय गोमांस - 700 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस डोके - 3 किलो;
- चिकन यकृत - 500 ग्रॅम;
- मसाले;
- मीठ, मोठे - 1 ग्रॅम;
- ग्राउंड जिरे - 1 किलो
तयारी
आम्ही काळजीपूर्वक डोक्यावर काम करतो, त्वचा धुवा आणि मांस एकत्र कट. आता सगळ्या गोष्टी एका मोठ्या सॉसपॅलात घालून भरा आणि पाणी घालून शिजवलेल्या होईपर्यंत कमी गॅसवर शिजवा. त्यानंतर, आम्ही मांस आणि हाडांची मटनाचा रस्सा काढतो आणि मांसाच्या सर्व अवशेष काढून टाकतो. आम्ही मांस धार लावणारा मध्यम ग्रील माध्यमातून ते पास
आम्ही चित्रपटांचे हृदय स्पष्ट करतो, रक्तगट काढून टाकतो, स्वच्छ धुवा, थंड पाण्यात 2-3 तास शिजवून कोरड्या आणि तुकडे करतो. थंड पाण्याने भरा आणि सुमारे 3 तास मऊ होईपर्यंत शिजवा. आम्ही लहान तुकडे तयार हृदय तोडणे
चिकन यकृत धुऊन जाते, मऊ होईपर्यंत उकडलेले आणि चौकोनी तुकडे करणे. आता, चिरलेला मांस असलेल्या एका वाडयात यकृत आणि हृदयाची चव आणि मसाल्याची मसाला घाला. आम्ही वस्तुमान चांगले मिक्स करतो आणि बेकिंगसाठी एक पिशवी मध्ये घालतो आणि बांधून टाकतो, हवेतून वाहातो.
एक गोलाकार आकार तयार करण्यासाठी कटाईसाठी, आम्ही बॅगला एका उच्च दंडगोलाकार डिशमध्ये ठेवतो, अनेक ठिकाणी ती छिद्र करतो, प्लेटला दाबा आणि त्याच्यावर थोडा भार लावा. आता आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये डिश काढतो आणि 12 तास शोधतो. कालांतराने, आम्ही पॅसेज मधून मोकळा सोडतो आणि ती टेबलवर सर्व्ह करतो, तिखट मूळ असलेले तिखट, सरस आणि काळे ब्रेड
Braised डुकराचे मांस प्रमुख
साहित्य:
- डुक्कर सिर 3 किलो;
- डुकराचे मांस कान - 500 ग्रॅम;
- डुकराचे खोरे - 500 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस पाय - 2 किलो;
- बल्ब - 2 तुकडे;
- लसूण - 4 लवंगा;
- मसाले
तयारी
म्हणून, घट्ट तुकडा बनवायला लावा, डुक्करचे डोके साफ करा, त्यास स्वच्छ धुवावे आणि तुकडे कराव्यात. मग थंड पाणी ओतणे, कान, पाय, कात घालून ठेवा आणि पाणी वेळेवर बदलून 60 मिनिटे सोडा. नंतर, कढईत पॅन लावावे, उकळी आणा आणि लहान आग लागल्यास उकळावे.
नंतर सोललेली कांदा मटनाचा रस्सा जोडा आणि सुमारे 60 मिनिटे शिजवा आणि नंतर धनुष्य बाहेर फेकले जाते. आता मसालेदार मटनाचा रस्सा, पोडस्लाविज, काळी मिसळा आणि चिरलेला लसूण ठेवा. देह हाडांमधून काढून टाकले जाते, तुकडे केले जातात आणि मटनाचा रस्सा भिरकावतो त्यामुळे ते हलकेच कव्हर करतात. आम्ही हे द्रव द्रव्य सह बेकिंगसाठी स्लीव्ह भरा, 2 तास शिजवा आणि त्यास पूर्णपणे गोठवा.