बर्याच पूर्वी नाही, अनेक सुपरमार्केट आणि मार्केट्सच्या शेल्फवर, एका विलक्षण आणि विदेशी नावाचे असामान्य मशरूम "शीटकेक" आमच्या डोळ्यांना दिसू लागल्या या ओरिएंटल उत्पादनामुळे आपल्या टेबलवरील त्याच्या असामान्य चव आणि आरोग्य लाभांच्या संपूर्ण भांडारामुळे त्वरीत आमच्या टेबलवर लोकप्रियता वाढली.
या लेखातील, आपण वास्तविक प्राच्य पाककृती साठी Shiitake मशरूम योग्यरित्या तयार कसे जाणून जाईल
शितकेक तळलेले मशरूम
Shiitake मशरूम आमच्यासाठी नेहमीच्या प्रकारे नाही तयार आहेत - ते आधीपासूनच ब्रेडक्रंब मध्ये wrapped खोल तळणी मध्ये तळलेले आहेत. अशाप्रकारे तयार केलेले वास सुगंधित, आत निविदा, आणि बाहेरून कुरळे होतात.
साहित्य:
- फ्रोजन शीटके - 8-10 पीसी .;
- पीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- ब्रेड crumbs - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- अंडी - 1 तुकडा;
- वनस्पती तेल - 1 आयटम;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
गोठविलेल्या शितीकाची तयारी करण्यापूर्वी मशरूम पूर्णपणे विरघळत आहेत आणि पेपर टॉवेलसह सर्व जास्तीचे ओलावा काढून टाकणे आवश्यक नाही, अन्यथा ब्रेडिंग फ्रायिंग दरम्यान बंद होईल. मग ते कापून काढले जाऊ शकतात किंवा अखंड राहिला - निवड आपोआपच आहे, प्रथमच प्रत्येक वस्तूचा तुकडा तुम्ही पिठात घ्यायचा होता, मग मसाल्यासह अंबाडीत अंडी घालून शेवटी ब्रेड ब्रेडिंग शिंपडा. गरम भाजलेल्या तेलात 2-3 मिनिटे खडबडीत शिटके तयार करा.
सहसा तळलेले मशरूम लाईट स्नॅकसह सलाड किंवा क्रिस्पी अनाज स्प्राऊट्सच्या स्वरूपात दिले जातात आणि लिंबाचा रस आणि सोया सॉससह सर्व्ह करावे.
शितके मशरूम सूप
शितॅटेक मशरूम पासूनचे पदार्थ, त्यांच्या प्रामाणिक प्रकटीकरण मध्ये, निश्चितपणे मधुर आहेत, परंतु प्राच्य खाद्यप्रकारांच्या प्रेमींसाठी नाही. म्हणून, आम्ही आपल्याला शियाताक मशरूम बनवण्यासाठी आणखी एक युरोपियन पाककृती देतो - पारंपारिकपणे फ्रेंच कांद्याची सूप.
साहित्य:
- सुकलेले शितकला - 50 ग्रॅम;
- कांदा - 5 पीसी .;
- लसूण - 4 लवंगा;
- वाइन पांढरा कोरडा - दिड आयटम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 800 मिलि;
- एक वनस्पती (हिमाच्छादित) - 2 शाखा;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
वाळविलेल्या शितीका मशरूम तयार करण्यापूर्वी त्यांना 30-40 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवावे लागते, जोपर्यंत ते पूर्णपणे आर्द्रतेने भरलेले नाहीत.
दरम्यान, कांदे 15-30 मिनीटे मिक्मच्या दरम्यान कोणत्याही खोल जाड भांडीच्या भांडीमधील कांदा आणि तळणेमध्ये घालतात, मग ते कमीतकमी आग कमी करतात आणि 25-30 मिनीटे सोनेरी रंगाची होईपर्यंत
आता मशरूम परत: ते जास्त ओलावा बाहेर wrung करणे आवश्यक आहे, plates मध्ये कट आणि सोनेरी ओनियन्स जोडू. तिथे आपण थायमची पाने, चिरलेला लसूण, मीठ आणि मिरपूड पाठवतो. 2 मिनीटे मशरूम फ्राय, नंतर उष्णता कमी आणि पॅन मध्ये वाइन आणि मटनाचा रस्सा ओतणे 40-45 मिनिटे कमी गॅस वर उकळण्याची प्रकाश सह सूप शिजू द्यावे, पांढरा ब्रेड पासून croutons सह सेवा.
मशरूम सह Shiitake भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
साहित्य:
कोशिंबीर साठी:
- शिटॅक मशरूम - 200 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 2 टीस्पून;
- कोशिंबीर मिश्रण - 200 ग्रॅम;
- हिरव्या ओनियन्स - 4 पंख;
- मुळा - 100 ग्रॅम;
- तरुण गाजर - 100 ग्रॅम;
- बदाम - 50 ग्रॅम;
- तीळा - 2 टीस्पून
रिफॉल करण्यासाठी:
- तांदूळ व्हिनेगर - 6 टेस्पून. चमच्याने;
- तांदूळ वाइन - ½ आयटम;
- सोया सॉस - 2 टेस्पून चमच्याने;
- कांदा - 1 तुकडा;
- आलं (किसलेले) - 1 चमचे;
- लिंबाचा रस - 2 टीस्पून.
- सॉस मिरची - 2 टीस्पून
- ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ, मिरपूड - चाखणे.
तयारी
5-7 मिनीटे एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, तांदूळ वाइन उकळणे, तो थंड आणि व्हिनेगर, सोया सॉस, बारीक चिरलेला shallots, आले, लिंबाचा रस, सोया सॉस, लोणी आणि मिरची सह मिक्स करावे. शितकला एका पॅन किंवा भोक्यामध्ये 6-8 मिनिट भिजवुन, ऑलिव्ह ऑइलसह पूर्व-पाणी द्यावे.
एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) वाडगा मध्ये एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मिक्स, चिरलेली हिरव्या ओनियन्स आणि carrots, पातळ मुळा प्लेट्स आणि ठेचून बदाम मिसळा. आम्ही संपूर्ण ड्रेसिंगचा अर्धा सह डिश भरा, प्लेट वर व्यय आणि तळलेले मशरूम आणि तीळ सह सजवण्यासाठी शितकला सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) तयार आहे, ते ग्रेव्ही बोट मध्ये ड्रेसिंग सोबत भागवाटे दिले आहे. बोन अॅपीटिट!