घरी कॉटेज चीज चांगल्या आणि स्वादिष्ट खबरव-दुधाच्या उत्पादनांना आवडेल. नव्याने तयार केलेल्या ताज्या पनीरमध्ये हानिकारक परिरक्षी नसतात आणि उच्च दर्जाचे दूध किंवा केफरमधून पिकण्यासाठी किंवा कोणत्याही प्रकारची उष्णता उपचार न करता त्याच्या स्टोअर "सहकार्यांना" वगळून हे तयार केले जाते.
घरी कॉटेज चीज कसा बनवायचा?
होममेड कॉटेज चीज हे आंबलेल्या दुधाचे उत्पादन आहे जे आंबलेल्या दुधाच्या जीवाणूबरोबर आंबलेल्या दुधापासून बनवले जाते, त्यामधे मटकाचे भाग काढून टाकले जातात. आंबायला ठेवायची दूध एका उबदार ठिकाणी ठेवली आहे. परिणामी गठ्ठा सीरम मधून गरम करून किंवा विस्कळीत करून वेगळे केले जाते आणि अतिरिक्त द्रवपदार्थ काढून टाकण्यासाठी ते कापसामध्ये निलंबित केले जाते. घरी दही दोन प्रकारे तयार करता येतो. प्रत्येक त्याच्या रहस्ये आहेत
- आपण उष्णता उपचार न कॉटेज चीज शिजू शकता. आंबलेल्या वस्तुमान माशांच्या किंवा शंकूच्या आकाराच्या पिशव्यामधून ओतले जातात. या पद्धतीने, कॉटेज चीज निविदा आणि लसूण बनवते आणि कच्च्या स्वरूपात वापरासाठी योग्य आहे.
- हीटिंग द्वारे घड वेगळे करण्याचा मार्ग आपण जलद कॉटेज चीज स्वयंपाक करण्याची परवानगी देते मुख्य गोष्ट आग वर उत्पादन overexpose नाही आहे, अन्यथा तो एक अतिशय आंबट चव प्राप्त होईल आणि त्याच्या कोमलता गमवाल हे उत्पादन बेकिंगसाठी आदर्श आहे.
- आपण माहित पाहिजे की कॉटेज चीजची कॅलरीची सामग्री थेट दूधच्या चरबी सामग्रीवर आणि अम्लतावर अवलंबून असते - योग्यरित्या व्यक्त केलेल्या सीरमवर.
केफिर घरातून दही
केफिरपासून दही साधारण पाककृती आहे. गुणवत्ता उत्पादन घेण्यासाठी आपल्याला केफिअर खरेदी करण्याची आणि त्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. तत्त्व या विषयावर आधारित आहे की स्तरीकरण करण्यापूर्वी पाणी न्याहामध्ये केफिर गरम केले आहे. परिणामस्वरूप वस्तुमान स्क्रीनवर ठेवले आहे, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि तीन तास निचरा
साहित्य:
- केफिर - 800 मिली
तयारी
- दोन पांघरूण घ्या. एक लहान कंटेनर मध्ये केफिर ठेवा मोठ्या मध्ये - पाणी ओतणे
- मोठ्या सॉसपैम मध्ये केफिरसह dishes ठेवा आणि हळूहळू गरम
- 15 मिनिटांनंतर, द्रव बल्कमधून वेगळे होईल.
- एक चाळणी मध्ये एक जाड वस्तुमान ठेवा, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून
- एका खोल प्लेटमध्ये चाळणी लावा आणि प्रेसवर कॉटेज चीज लावा.
- घरात दही 3 तासांत तयार होतील.
दूध पासून कॉटेज चीज कसा बनवायचा?
दुधापासून कॉटेज चीज लोकप्रिय मार्गांपैकी एक आहे. कच्चे दुध एक उबदार ठिकाणी दिवसभर बाजूला ठेवले जाते, जेथे दुधचा अम्ल जीवाणूमुळे ते खोड लागते. मग वस्तुमान 60 अंशांपर्यंत गरम केले जाते आणि थंड झाल्यावर, ते द्रवपदार्थाच्या माध्यमाने द्रवमधून वेगळे केले जाते. घरगुती दूध स्वयंपाक करण्यात सहभागी असल्यास, आपण त्याची गुणवत्ता खात्री करणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 3 लीटर
तयारी
- कढईत दूध घालून एक उबदार जागी ठेवा.
- ताजे दूध हळूहळू 60 अंशांपर्यंत तापवा.
- दह्यातील पाणी मोकळी जागा पासून वेगळे करण्यासाठी दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) प्रतीक्षा करा खाली कूल करा
- कॉटेज चिझीला cheesecloth मध्ये स्थानांतरित करा, द्रव निचरा द्या.
- फाळणीची गती वाढवण्यासाठी कापसाचे पिल्लू थांबवा.
- घरी कुंडी क्लासिक 3 तासांमध्ये तयार होईल.
आंबट दूध कॉटेज चीज कसा बनवायचा?
खराब उत्पादनातून घरी दही एक खराब उत्पादन पुनर्चक्रण एक उत्कृष्ट मार्ग आहे. बर्याचदा, आंबट दूध बेकिंग मध्ये वापरले जाते, पण सर्वोत्तम गोष्ट एक कॉटेज चीज करणे आहे हे केवळ चवदार, अधिक उपयुक्त आणि स्टोअरपेक्षा चांगले नाही तर किंमतीत देखील अनुकूल आहे. पाककृती अत्यंत नम्र आणि मागील विषयाशी समान आहेत.
साहित्य:
- आंबट दूध 2 लिटर आहे.
तयारी
- दुधाला पाण्याने स्नान करावे.
- 15 मिनिटे गरम करा
- एकदा दूध द्रव्यमान आणि सीरममध्ये विभागले की, उष्णता दूर करा.
- मास मध्ये मास मध्ये हस्तांतरण आणि 2, 5 तास ताण.
शेळीचे दूध पासून दही
बकरी दही दूध पासून कॉटेज चीज मागे आहे की एक आश्चर्यजनक उपयुक्त उत्पादन आहे. उच्च उष्मांक सामग्री असूनही, ते सहजपणे पचणे, मौल्यवान सूक्ष्म जीवाणू गुण आहेत आणि एलर्जी होऊ शकत नाही. त्याची तयारी साठी अनेक पाककृती आहेत, हे एक खरा आहे आणि विशेष लक्ष देण्यालायक.
साहित्य:
- शेळी दुध - 2 लीटर
तयारी
- दुग्धाचे लिटर दही मिळविण्यासाठी उष्णता मध्ये एक दिवस घालणे
- उर्वरित लिटरची वाट पहा.
- फेस देखावा वर, curdled दूध आणि मिक्स ओतणे
- उकळत्या मिश्रणास आग पासून काढा, सीरम मोकळी अलग करा.
- घरी एक कडक शेळी, एक एकसंध सुसंगतता मॅश
मागे पासून दही
होममेड कॉटेजची चीज, ज्याची तयारी पाककृतींच्या विविधतेत भिन्न आहे, ते उत्पादनाच्या आहारातील आवृत्ती तयार करण्यास मदत करेल. कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने रिव्हर्समधून तयार केली जातात. वेगळे करून दुधापासून मलई वेगळे करण्याच्या परिणामी नंतरचे प्राप्त केले जाते. ते संपूर्ण दूधापेक्षाही समान आहे, त्याव्यतिरिक्त चरबी प्रमाण, जे 0.5% आहे.
साहित्य:
- रिव्हर्स (स्किम दुध) - 5 लिटर;
- पाणी 250 मिली;
- लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल - 10 ग्रॅम.
तयारी
- पाण्यातील लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल भंग.
- परत उकळी आणा आणि त्यावर उपाय घाला
- फेस काढा
- 3 मिनिटांनंतर, गुठळ्या काढून टाका.
- एक चाळणी हस्तांतरित करा
- घरात दही 12 तासांत तयार होईल.
दही पासून कॉटेज चीज शिजविणे कसे?
कॉटेज चीज दही घरी गरम पाण्यात तयार आहे. बीपासून नुकतेच तयार झालेले रोप द्रव मध्ये दोनदा गरम आहे, हळूहळू तापमान वाढते आणि वस्तुमान पासून दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) वेगळे वाट पहाणे. सज्ज कॉटेज चिनी 6 तास धुवून काढला जातो. कॉटेज चीजची चव curdled दूध वर अवलंबून आहे हे दिले, तो त्याच्या उत्पादनासाठी होममेड दूध वापरण्यासाठी चांगले आहे.
साहित्य:
- दूध - 4 लिटर
तयारी
- सुकामेसाठी दूध सोडा.
- उबदार पाणी परिणामी curdled दूध ठेवा
- उष्णता 40 अंशापर्यंत आणि सोडा.
- दही दूध एका नवीन कंटेनरमध्ये बदला आणि उबदार होईपर्यंत चौकोनी तुकड्यांना वेगळे करा.
- 6 तास पिशव्यावर मऊ दही तुकडा.
मायक्रोवेव्हमधील दही
आपण मायक्रोवेव्ह ओव्हन वापरत असल्यास घरी कॉटेज चीज तयार करणे सोपे आणि आनंददायक प्रक्रिया होईल आपल्यासाठी योग्य कॉटेज चीजसाठी दही किंवा फॅटी दही केले आपल्याला फक्त मायक्रोवेव्हमध्ये खोबरेल दुधाची जागा ठेवण्याची आणि 10 मिनिटे 400 वी कमी पाण्याची व्यवस्था करावी जेणेकरून कॉटेज चीज ओव्हरड्री न करणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- केफीर 3,2% - 800 मि.ली.
तयारी
- दहीचे तुकडे मिक्स करावे आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 10 मिनिटे 400 पॉवर पावर ठेवा.
- योग्य परिणाम स्पष्ट दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) आणि जाड कॉटेज चीज असेल.
- चाळणीला 2 तास शिजवून घ्यावा.
दही कॉटेज चीज दही दही
लहान मुलांच्या कॉटेज चीज मुलांच्या रेशनमध्ये एक महत्वाचा घटक आहे, गुणवत्ता आवश्यक आहे दही पेपर सहज आणि सहजपणे कॉटेज चीज बनवू शकतो, ज्याच्या गुणवत्तेमध्ये आपण शंका घेऊ शकत नाही. ऑपरेशनचे तत्त्व सोपे आहे: खळगे सह दूध ripening करण्यापूर्वी 6 तास warms. आंबलेल्या उत्पादनास एका पाण्यातील स्नान मध्ये गरम केले जाते आणि, थंड झाल्यावर, फिल्टर केले जाते.
साहित्य:
- पास्चराइज्ड दूध - 1 एल;
- आंबट
तयारी
- पाश्चराइझ्ड दूध उकळणे आणि थंड
- Sourdough जोडा आणि jars प्रती ओतणे.
- दहीमध्ये 5 तास शिजू द्या.
- डिस्कनेक्ट करा आणि दुसरे 3 तास सोडा.
- पाणी अंघोळ वर jars ठेवा, 60 अंश पर्यंत उबदार आणि 40 मिनिटे थंड.
- कापसाचे कप्प्यात घालून हँग करा.
- मुलांसाठी कॉटेज चीज 2.5 तासात तयार होईल.
मल्टीव्हिटेटमध्ये दही
दुधाचे मल्टिवार्क मध्ये कॉटेज चीज ए नाजूक सुसंगतता आहे. कॉटेज चीज अशा गुणधर्म 70 अंशांच्या तापमानात एकसमान बर्न झाल्यामुळे प्राप्त होतात. कार्य "गरम" दही उकळणे आणि पचणे करण्याची परवानगी देत नाही. Multivark अतिशय सोयिस्कर आहे, कारण फसफसण्याची क्रिया पासून अंतिम परिणाम एक बाउल येते.
साहित्य:
- दूध - 2 लीटर;
- आंबट मलई - 70 ग्रॅम.
तयारी
- 3 मिनिटांसाठी "बेकिंग" मोडमध्ये दूध गरम करा.
- आंबट मलई घालून 12 तास बाजूला ठेवावे.
- "ताप" मोड 2 तास चालू करा
- कॉटेज चीज पासून दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) वेगळे