रवाळ आणि इतर उडींसारख्या पहिल्या फॉम्स नंतर चांगले कलेक्ट करा, ज्यामध्ये बरेच टॅनिन आहेत, विशेष आंबट चव देऊन. दंव केल्यानंतर, वळण कमी तुरट कमी होते, गोडवा दिसतो.
दादाजींनी काय केले
पूर्वीच्या काळात, विशेषकरून खेड्यांमधील स्थलांतरीत केले गेले, मोठ्या गावातील व शहरी नातेवाईकांसाठी व्हिटॅमिनमध्ये साठवण्याचा प्रयत्न केला. जुन्या दिवसात सुकलेल्या वळणास एक विशेष नैसर्गिकता मानली जाई, ती टिंक्चर आणि मद्य यांसाठी वापरली जाऊ शकते, विशेषत: कॅल्वाडोसला एक तसेच वायर्ड वळण. आणि, अर्थातच, हिवाळ्यासाठी जुन्या रेसिपीनुसार एक ओले बनविण्याची तयारी करण्यासाठी, आपल्याला बॅरेल किंवा कदुषकाची गरज आहे.
साहित्य:
- twigs आणि पाने न उकडून - 10 किलो;
- फिल्टर (अर्थात, अर्थातच, तसेच किंवा स्प्रिंग पाणी) - 4 लिटर;
- मिश्रित पदार्थांशिवाय मीठ - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- दाणेदार साखर - 1 काच;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे च्या पाने, काळ्या मनुका, cherries, सुक्या twigs आणि बटाटे च्या umbrellas - चव;
- लसूण - 2 काप.
तयारी
कडकडाट आणि चेरीच्या टिगुमांसह बेरीजची थर बदलणे, लसणीचे तिखट पाने आणि पातळ प्लेट्स कटिबर्ड, तसेच धुऊन चांगल्या धुऊन असलेली बेरीज बॅरेलमध्ये ठेवली जातात (आपण हे करू शकता, ते एका आतील पेंड किंवा मोठ्या काचेच्या बाटलीसह बदलू शकता). उकळत्या पाण्यात मीठ आणि साखर घालून काही मिनिटे शिजवून घ्यावा. चला शांत हो
काटा एक थंड मार्गाने तयार केला जातो, गरम ओतणे मध्ये बेरीज फोडणे होईल, आणि चव इतका समतोल होणार नाही. म्हणून, थंड झालेले अचार सह, आमच्या वळण भरा, एक कापलेल्या कापडाने झाकून आणि भार स्थापित करा एक उबदार ठिकाणी, वळण एक आठवडी किंवा आठ दिवस पुरतील, आणि नंतर आम्ही कार्गो काढू आणि तळघर, तळघर, तळघर करण्यासाठी कंटेनर हस्तांतरित. सर्वसाधारणपणे, तेथे, थंड कुठे आहे. नक्कीच, आम्हाला अजून थोडा वेळ थांबावे लागेल - ओले टाळ एक महिन्यामध्येच तयार होईल, मग मांस आणि कोल्ड लिकरमध्ये सादर करणे हे लज्जास्पद नाही.
मार्ग आधुनिक आहे, रुपांतर
टब वर, शेतात एक मोठी बाटली किंवा इतर मोठ्या क्षमतेचा नसल्यास, आपल्याला आश्चर्य वाटेल की भिजवलेले ओले-वळण कसे शिजवायचे ते सोपे आहे. आपण लहान जार मध्ये ताबडतोब शिजू शकता
साहित्य:
- योग्य वळण - 3 किलो;
- टेबल मीठ - 20 ग्रॅम;
- कार्बनयुक्त पाणी (परदेशी फ्लेवर्स शिवाय) - 1 एल;
- शुध्द पाणी (फिल्टर किंवा उकडलेले) - 0.5 एल;
- पांढर्या वाळू साखर - 50 ग्रॅम;
- बेदाणा पाने, cherries, बडीशेप बियाणे - चाखणे.
तयारी
धुऊन उडी निथळणे सोडा. जार मध्ये आम्ही पाने पसरली आणि बिया ओतणे त्यांना बेरीज सह भरा. उबदार सोपा पाण्यात, आम्ही मीठ आणि साखर विरघळतो आपण 2 टेस्पून दराने मध घालावे, कृती मध्ये, साखर न ओले फेकणे तयार करू शकता. पॉटिंगच्या 1 लिटर प्रति फ्लॉवर मधचे चमचे नंतर फसफसणारी दारु पाणी ओतणे आणि berries ओतणे नायलॉनच्या झाक्यांसह झाकण करा आणि बेसिनमध्ये ठेवा, आणि आम्ही टेबलखाली किंवा बाल्कनीवर आठवड्यातून एकदा ओटीपोटाचा दूर करतो. आंबायला ठेवाची प्रक्रिया असतानाही द्रव हळूहळू बाहेर पडेल, म्हणून हेज हे महत्त्वाचे आहे. आठवड्यातून एकदा, आम्ही रिक्त स्थान थंड स्थानावर घेतो. केन मध्ये ओल्या वळण रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते, परंतु आपण तापमानावर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे.
पर्यायांबद्दल
अर्थात, आपण वळण एक मनुका जोडून एक प्रतवारी तयार करू शकता उडी खूप नसतील तर हा पर्याय चांगला आहे. जर तुमच्याकडे मनुका आणि चेरीची पाने नाहीत तर आपण थोडीशी पाककृती बदलू शकता आणि वाळलेल्या प्रोव्हेनकल वनस्पतींच्या पिशव्या किंवा लवंग व सुगंधी मिरचीचे मिश्रण वापरून ते मिळवू शकता.
काही व्हिनेड द्राक्षांचा वेल साठी व्हिनेगर सह सल्ला, पण या बोरासारखे बी असलेले लहान फळ आंबट कॉल करणे कठीण आहे - ते pickled असल्याचे बाहेर वळते, पण ते एक पूर्णपणे भिन्न चव आणि पूर्णपणे भिन्न स्टोरेज अटी आहे
सर्वसाधारणपणे, एक ओले भागास तयार करा, हिवाळा साठी रिक्त स्थान विविधता वाढवा, वर सूचीबद्ध पाककृती वापरा, आणि आपण कल्पनारम्य समावेश खात्री करा.