जे त्यांच्या अन्नाचे पालन करतात त्यांच्यासाठी ब्रेडचा आदर्श पर्याय राई ब्रेड बनू शकतो. फायबर आणि किमान ग्लूटेन या मुबलकतेमुळे, त्यांचे आतडेच्या कामावर एक फायदेशीर परिणाम होतो आणि त्यात जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि खनिज कार्बोहायड्रेटचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत देखील असतो.
राय नावाचे धान्य ब्रेड साठी कृती
घटकांची सूचीमध्ये ब्रेड तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या किमान आवश्यक घटक आहेत. पिठाबरोबरच, खमीरमध्ये खमीरचा देखील समावेश असतो, जेणेकरून ब्रेड खडबडीत आणि सच्छिद्र होण्याची शक्यता असते.
साहित्य:
- राय नावाचे धान्य पीठ - 420 ग्रॅम;
- ताजी खमीर - 10 ग्रॅम;
- पाणी - 340 मिली.
तयारी
राईचे पीठ मिठ चांगला चिमूटभर मिसळून. उबदार पाण्यात ताजे खमीर विलीन करा आणि कोरड्या मिश्रणात घाला मिक्सिंग सुरु करा आणि जोपर्यंत आपण घट्ट पकडत नाही तोपर्यंत ती सुरू ठेवा, परंतु जोरदार चिकट dough तो रोल आउट करा फक्त स्टीलच्या स्नायूंच्या मालकाकडून मिळवा आणि म्हणूनच चाचणी चित्रपटात वापरलेले पदार्थ घालून कॉम वरुन सुमारे एक तास विश्रांती सोडा, जेणेकरुन ग्लूटेन तंतू आराम करेल आणि मळणीचे काम सोपे होते. या वेळी, ती किंचित वाढेल, ती थोडी नरम होईल.
मग कणिक ओलसर जमिनीवर चिकटलेल्या आयतामध्ये कट केला. 15-18 मिनिटांच्या ऑर्डरवर 200 अंशांवर अवलंबून आहे.
राई पिठ पासून बनविलेले ब्रेड - कृती
रचनामध्ये थोड्या प्रमाणात यीस्टच्या उपस्थितीमुळे, हे ब्रेड व्यावहारिकरित्या बेकिंग करताना वाढत नाहीत परंतु सपाट आणि कुरकुरीत असतात जसे पातळ फुलांच्या पाकळ्या - सॅलड किंवा सूपसाठी काय आवश्यक आहे.
साहित्य:
- मेथी आणि एका जातीची बडीशेप यांचे बियाणे - 1 चमचे;
- राय ब्लॅक - 265 ग्रॅम;
- यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- मध - 15 ग्रॅम;
- पाणी - 1 9 5 मि.ली.
तयारी
या रोटाची रचना मध्ये सुगंधी मसाल्यांचा समावेश आहे, आणि त्यामुळे तयारी सुरू होण्याआधी त्यांना गळ मध्ये मिसळून करावे लागेल किंवा सुगंधी चव लावून संपूर्ण सुगंध सोडला जाईल. मसाल्यात एक उदार चिमूटभर मिठ घालावे, हे सर्व पिठात घालावे.
पृष्ठभाग वर मध आणि शिंपडा यीस्ट सह उबदार पाणी उबदार मिश्रणानंतर 10 मिनिटांसाठी सर्वकाही सोडा आणि नंतर पीठ मिश्रणला यीस्ट द्रावण घाला. चिकट कणिक मळून घ्या आणि एक तासासाठी ती ठेवा.
काही काळानंतर, मळलेल्या पिठात ओलसर होणार नाही, म्हणून त्यावर काम करणे सोपे होईल. मोठ्या प्रमाणात पीठाने आपले हात वर शिंपडणे, कणसेचा एक भाग काढा आणि एका वाडग्यात तो रोल करा. उदारतापूर्वक झाकलेले कार्य पृष्ठभाग वर, या चेंडूला पातळ टेपमध्ये गुंडाळा आणि चर्मपत्रिकेवर ठेवा. आपण ब्रेड ओलावा आणि मोठ्या प्रमाणात मिठ करून शिंपडा शकता, किंवा मसाल्यांच्या प्रयोगात वापरू शकता. एक फाटा सह कणीक मिक्स आणि 12 मिनिटे 200 डिग्री ओव्हन करण्यासाठी सर्वकाही पाठवा.
खडबडीत बुलवाहर आणि राय नावाचे ब्रेड
रायच्या पिठाबरोबर आपण इतर कोणत्याही प्रकारचा वापर करू शकता: सामान्य गहू, संपूर्ण धान्य किंवा बुलशेत ओट घालावे. खाली आम्ही अंतिम पर्यायावर राहण्याचा निर्णय घेतला आणि काही सर्वात सोपी ब्रेड तयार केले जे रचनांमध्ये खमीर नसतात.
साहित्य:
- राय ब्लॅक - 2 9 ग्रॅम;
- बेकिंग पावडर - 1/2 टीस्पून;
- तिळ, खसखस बियाणे - प्रत्येकी 1 चमचे;
- मध - 10 मिली;
- पाणी - 65 मिली;
- बटर - 35 ग्रॅम
तयारी
घरी या राय नावाचे ब्रेड हास्यास्पदरीतीने सोपे केले जाते. फ्लोअरची चिमटी मिठ आणि बेकिंग पावडरबरोबर एकत्र केली पाहिजे. उबदार पाण्यात, मध पातळ करा आणि पिठात घाला. नंतर, खसखस बियाणे, तिळ आणि सॉफ्ट बटर पाठवा. तो एकत्र येतो तोपर्यंत कणिक मिक्सिंग सुरु करा. जर जास्त चिकट झाले तर - 2-3 मि.मी. जाडीपर्यंत पिठ आणि रोलच्या सर्वकाही बरोबर काम करावे. एक कटिंग किंवा परंपरागत कप वापरून, समान आकाराचे मंडळे मध्ये कणिक चिरून घ्या. मध्यभागी एक छिद्र करा आणि काटा असलेली संपूर्ण पृष्ठभाग खांदा करा. वांछित असल्यास वडणीच्या पृष्ठभागाला वंगण घालणे आणि अतिरिक्त बिया सह शिंपडा. बेक करावे ते 200 अंशांपासून लाल आहेत.