जर आपण घरगुती स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट कृती तयार करण्यास तयार असाल आणि त्याला मस्तकीने सजवण्यासाठी तयार असाल, तर हे लक्षात ठेवा की ही सामग्री ओलसर पृष्ठभागावर लागू करता येणार नाही. आणि केक आधीच मलई सह लागवड असेल तर, ओलावा माध्यमातून पास करण्याची परवानगी नाही एक "बफर स्तर" तयार करणे आवश्यक आहे. मस्तिष्कसाठी कोणता क्रीम चांगला असतो केवळ प्रत्येकजण तयार करून ठरवता येते. विविध पायांचे अनेक पाककृती खाली वर्णन केले आहेत.
मसाल्यासाठी केक गुळगुळीत करण्यासाठी घनरूप दूध असलेल्या ऑयली क्रीम - कृती
साहित्य:
- लोणी - 275 ग्रॅम;
- घनरूप दूध घनरूप - 395 ग्रॅम;
- कोरड्या कचब्रेड कुकी
तयारी
तेलात तपमानावर आणि थोडा सौम्य असावा. ते एका कंटेनरमध्ये ठेवा, ते स्टेटुलासह स्वच्छ करा आणि घनरूप दूध घाला. नंतर एकसमान पोत मिळत नाही तोपर्यंत मिक्सरसह वस्तुमान एकत्र करा.
आता मस्तकीखाली मलईचा एक महत्वाचा भाग - आपल्याला लहान तुकडे शिजवलेल्या कुस्करला चिकटवून आवश्यक घनतेत आणणे आवश्यक आहे, ज्यात ब्लेंडरसह कचरा देखील लावावा.
त्यात शिडकावा थोडासा शिंपडा घालून घ्या. परिणामी एक दाट क्रीम प्राप्त होणे आवश्यक आहे, जे केक बंद "स्लीप" करत नाही आणि ते पृष्ठभागाशी जुळेल. तशाच प्रकारे, प्रकाश अंधुकता लपवू शकतात किंवा असमानता आणि शून्यता भरून शकता.
चॉकलेट क्रीम ganache mastic - कृती
Ganash फक्त उच्च दर्जाचे चॉकलेट पासून तयार केले जाते, आणि कोणत्याही: काळा, पांढरा, दूध, काही फरक पडत नाही, कारण तंत्रज्ञान आणि प्रमाण समानच राहतात. स्वयंपाक करण्यासाठी, घामरेल्या चॉकलेटशी जुळत नाहीत आणि आणखी काही देखील आहेत, ज्यामध्ये विविध प्रकारचे पदार्थ आहेत.
मूलभूत उपाय शक्य तितके साधे आहे आणि 5: 1 च्या प्रमाणात येते, त्यामुळे कोणत्याही एका चॉकलेटसाठी आपल्याला 200 मि.ली. ची क्रीम आवश्यक असते. चॉकलेटला अंदाजे समान आकाराच्या छोट्या तुकड्यांमध्ये क्रश करा, त्यांना सत्त्व भरा आणि मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये सर्वकाही ठरवा. 30 सेकंदांनंतर मिश्रण चांगले मिसळा आणि त्याच कालावधीसाठी मायक्रोवेव्हमध्ये परत द्या. सर्व चॉकलेट काप मेल्टेड होईपर्यंत या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा. नंतर, गँचे चे झाकण खाद्यपदार्थाने झाकून द्या, जेणेकरुन त्या पृष्ठभागावर फोड न येता आणि थंडीत असलेल्या पदार्थांचे निवारण करता येईल.
5-6 तासांनंतर, गँचेचा वापर केला जाऊ शकतो, परंतु प्रथम एक तास मुरण्यासाठी ते तपमानावर ठेवले पाहिजे. जेव्हा सत्त्व थोड्या प्रमाणात विरघळते, तेव्हा आपण ते दोन संचांमध्ये केकच्या पृष्ठभागावर वितरित करू शकता. वारंवार एक तास संपूर्ण मिष्टान्न थंड करणे आवश्यक आहे आणि आपण सुरक्षितपणे मास्टिकच्या वापरासह पुढे जाऊ शकता.
मस्तकीसाठी प्रथिने क्रीम
ही क्रीम देखील मस्टिक वितरणापूर्वी बिस्किट लागू आहे. हे कोटिंग आवश्यक आहे जेणेकरून केकची सजावट वजनाने कमी होईल.
साहित्य:
- मोठ्या चिकन अंडी प्रोटीन - 4 पीसी .;
- साइट्रिक ऍसिड - एक लहान चिमूटभर;
- पाणी 75 मिली;
- दंड चूर्ण साखर - 115 ग्रॅम;
- बटाटा स्टार्च - 475 ग्रॅम;
- साखर - 175 ग्रॅम
तयारी
खोल कंटेनरमध्ये, साखर, पाणी घाला आणि आग लावा. सतत जाडपणे ढवळत, एक जाड सिरप द्रव्यमान तयार करा, ज्याची तयारी विवेकबुद्धी निश्चित करते - जेव्हा ते ड्रॅग करेल
एक उबदार फेस प्राप्त होईपर्यंत दुसर्या कंटेनर मध्ये, गठ्ठा सह मिक्सर विजय. हळूहळू 3 संचांमध्ये सिरप घाला. जाड होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे मार खा.
आता प्रथिने क्रीम मध्ये sifted स्टार्च आणि दंड पावडर घाला - एक चमच्याने सह नख ढवळावे
परिणामी, एक दाट प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त होते, जे केकच्या पृष्ठभागावर पॅटिसर ट्रॉवेलसह लागू केले जाऊ शकते, ते सतत थंड पाण्यात भिजवणे. द हिमपदार्थाच्या शीतगृहात वापरण्यासाठी थंडीत आणि दोन तासांनंतरच मस्तकीचा वापर करावा.