प्रोस्टोक्वाशा ही दुधापासून तयार केलेला एक साधा खट्टा-दुधाचा पेय आहे: नेहमीच्या (curdled milk) किंवा तूप (आंबवलेले बेकडलेले दूध) हे आंबवलेल्या दुधाच्या जीवाणूंच्या विशेष संस्कृती वापरून पिकवणे. घरी दही तयार करणे प्राथमिक आहे आणि याची खात्री करुन आपण खरेदी केलेल्या उत्पादनाकडे परत येणार नाही.
घरी दूध पासून दही कसा बनवायचा: एक कृती
साहित्य:
- होममेड दूध - 2 लीटर;
- जिवाणु खारट
तयारी
दही तयार करण्यासाठी मूलतः घरगुती दूध घेऊन, कारण ते आवश्यक चरबी सामग्री आहे आणि योग्यपणे आंबणे सक्षम आहे. जर आपण घरगुती उत्पादनांचे भयभीत असाल तर दही शिजवण्यापूर्वी, दूध उकळवावे, नंतर थंड आणि नंतरच जिवाणू संस्कृती आणा.
त्यामुळे दूध आवश्यक तापमानापर्यंत पोहचले आणि आंबट-दुधाच्या जीवाणूंना सामान्यपणे 40-50 अंश सेल्सिअसच्या सीमेवर सीमा असते, तेव्हा आम्ही एक जीवाणु स्टार्टर सादर करतो. प्रत्येक ब्रँडच्या आंबटपणाची गणना वैयक्तिकरित्या केली जाते आणि उत्पादन पॅकेजवर शिफारसी दर्शविल्या जातात. यापैकी बहुतांश sourdoughs फार्मेस किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करता येतात. आंबणे समान रीतीने वितरित करण्यासाठी, प्रथम थोड्या प्रमाणात दुधात हे सौम्य करा आणि त्यानंतर एकूण द्रव्यासाठी अर्ज करा आणि ते पूर्णपणे मिसळा.
खवणी विरघळल्यानंतर, आम्ही कंटेनर 12 तासांपर्यंत एका उबदार जागेत भावी दहीसह ठेवतो. वक्र केलेला दही शिंक केल्यानंतर, आम्ही ते थंड करतो आणि हेतू हेतूसाठी वापरतो.
आंबट मलई वर आंबट दूध साठी कृती
या एक्सप्रेस रेसिपीवर प्रोस्टोक्वाशा ही खैचीवर आधारित, दुप्पट म्हणून जलद क्लासिक म्हणून तयार केली आहे.
साहित्य:
- दूध - 2 लीटर;
- आंबट मलई - 1 लिटर
तयारी
दूध पासून दही लवकर तयार करण्यापूर्वी, होममेड दूध चरबी 30 ° C च्या तापमानात गरम करा आणि नंतर 2: 1 च्या प्रमाणात खसखुरा सह मिक्स करा. अन्न शिजवण्यासाठी ग्लास किंवा इनॅमलॅलवेअर वापरणे चांगले. आम्ही दूध सह मलई मलई पूर्णपणे विरघळली आणि 6 तास पाण्यात उबदार पाणी बाथ मध्ये आमच्या curdled दूध आधार ठेवले. आंबायला ठेवा सर्व वेळ, स्नानगृह मध्ये पाणी तापमान स्थिर आणि 36-38 अंश समान असावे. जर सोअरडॉक्स दरम्यान तापमान कमी केले, तर स्वयंपाक वेळ 8-10 तासांपर्यंत वाढवली जाईल. रेडी रेड दंड ठिबक आणि एकटे वापरले जाते किंवा अनेक रेसिपींसाठी आधार म्हणून वापरले जाते.