डोलमा एक पारंपारिक कॉकेशियन डिश आहे. मटण तांदूळ मिसळून मिसळून, द्राक्षेच्या पानांमधे गुंडाळले जाते, कमी गॅसवर उकळत असणे. आपण नेहमीच्या कोबी रोलसह एक समानता काढू शकता. डोलमा द्राक्षाच्या पानांमधे कोबीच्या पानांवर चोंदलेले आहे. या लेखात आपण डॉल्मा कसे तयार करावे आणि डोलमासाठी मसालेदार द्राक्षांचा वेल कसा बनवायचा ते पाहू.
द्राक्षे पट्ट्या मध्ये Dolma - कृती
साहित्य:
- मेमची ताक - 750 ग्रॅम;
- द्राक्ष पाने - 25pcs;
- तांदूळ - 100 ग्रॅम;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्या;
- मीठ, मिरपूड, मसाले
तयारी
डोलमासाठी द्राक्षांचा वेल धुला पाहिजे. मग भात तयार करा डोलमा मासा तयार करण्यासाठी, उकळत्या पाण्याने भाताला वाफ काढावी किंवा उकळले पाहिजे. हे त्याला जलद तयार करण्याची अनुमती देईल. खमंग भात मटण मिष्टीत मांस सह मिसळून आहे. आम्ही तेथे हिरव्या भाज्या आणि बटर घालावे. आपण कांदे वापरू इच्छित असल्यास, आपण तो गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे आणि देखील कापूस भरवा शकता. परिणामी मिश्रण व्यवस्थित मिसळून, पिकलेले आणि मसाल्यांचे पीठयुक्त असावे. मटण मांससह सर्व प्रकारच्या मिरपूड आणि हळद एकत्रितपणे एकत्र करा. मिश्रण तयार आहे, तेव्हा आपण स्वत: dolmochki- चोंदलेले कोबी तयार करणे आवश्यक आहे.
हे करण्यासाठी, परिणामी मिश्रणाचा एक स्लाइड असलेल्या 1 चमचे सुमारे एक द्राक्ष बागे पसरवा. द्राक्षे पानापासून ते लिफाफा तयार करणे आवश्यक आहे, सर्व बाजूंनी भाताबरोबर बळजबरीने बंद करणे. जर द्राक्षाचे पाने फारच कठोर होत असतील आणि परिणामी लिफाफे परत वळतील, मग आपण त्यांना दुमडल्यास आपण पुढील गोष्टींची शिफारस करतो. परिणामी लिफाफे (किंवा रोल्स - कोणीतरी) आकार फिक्स करण्यासाठी थ्रेड सह बद्ध पाहिजे. परिणामी रोल एका पॅनमध्ये ठेवा, एकमेकांना पुरेसे कडक ठेवा. थोडासा पाणी घाला, सुमारे 2 बोटांनी. झाकण सह झाकण, मंद आग ठेवू, 20-30 मिनीटे उकळत असणे. स्वयंपाक केल्यानंतर, सेवा करण्यापूर्वी, थ्रेड काढून टाका. त्या वेळी, पाने नरम होतील आणि फॉर्म "स्मरण" करेल.
एक multivarquet मध्ये dolma पाककला एक सोपा कृती आहे
डोलमासाठी द्राक्षांचा वेल काढणे
द्राक्षेच्या द्राक्षाच्या पांढर्या जातींपेक्षा द्राल्पासाठी द्राक्ष पाने निवडणे चांगले. पाने आवश्यक तरुण असणे आवश्यक आहे द्राक्षवेलीच्या तळापासून दूर पळा. दमट गॅस आणि हेवी मेटल द्राक्षेच्या पानांमध्ये स्थायिक होतात आणि त्यांना आरोग्यासाठी घातक बनतात.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपण सर्व cuttings दूर करणे आवश्यक आहे. आपण दोन प्रकारे डोलमासाठी पाने योग्य प्रकारे तयार करू शकताः फ्रीज आणि मार्टीन
- अतिशीत म्हणजे सर्वात सोपा मार्ग. यंग अॅगर्सची पाने स्वच्छ आणि व्यवस्थित वाळविल्या पाहिजेत. 10 तुकडे करा, रोल करा आणि अतिशीत करण्यासाठी एक पिशवी मध्ये ठेवले. गोठवलेल्या पाने 6 महिन्यासाठी साठवून ठेवली जातात, त्यांना सुबकपणे आणि हळूवारपणे पिणे आवश्यक असतात - दंव नंतर पाने फारच नाजूक असतात.
- खालीलप्रमाणे डोलमासाठी मसाल्याच्या द्राक्षाचे पान धुतलेले पाने 15-20 तुकडे करतात आणि एक किलकिले बनवतात. जर बॅंकेत लहान असेल तर ते चांगले आहे - मग फक्त एक शिजवलेल्या पानांचा एक भाग व्यवस्थित बसवा
डोलमासह भांडे उबदार पाण्यात, मीठ प्रजनन केले जाते (चवीनुसार, परंतु आपण अर्ध्या लीटर पाण्यातून मिरडीन आणि मीठच्या दोन टेस्पूनमधून नेव्हिगेट करू शकता). हे महत्वाचे आहे की मीठ आयोडीनयुक्त नाही. गरम पाणी पाने मध्ये ओतले आहे पानांमधे भरपूर हवा आहे, त्यामुळे आपल्याला सर्व पाने दरम्यान अळीच्या आत घालण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल. ते कमी होत आहे असं दिसत आहे. खरं तर, तो वळवून तेव्हा स्थापना की रिकामा भरते. कॅन च्या काठोकाठ पाणी पाणी अप शीर्ष. रात्रभर तपमानावर सोडा. नंतर रबर झाकण बंद करा आणि रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये ठेवले मरीनडे पाने खूपच मऊ असतात आणि त्यांची चव सुधारते. हे पान 3 महिन्यापर्यंत संग्रहीत केले जाऊ शकतात, परंतु ते काही दिवसांत खावेत.