चीज चीयक हे एक अद्वितीय दुग्धजन्य उत्पादन आहे जे फॅटी मलई बनवण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धतींनी मिळवले आहे, कारण त्यात एकसंध सुसंगतता नाही आणि कॉटेज चीझ, लोणी किंवा जाड आंबट मलई सारखा असू शकतो आणि त्याची स्वाद वैशिष्ट्ये आणि रंग थेट कच्च्या मालाची गुणवत्ता, वयोमानाची वेळ आणि संचय परिस्थितीवर अवलंबून आहे. .
कपक कसे शिजवावे?
चीज कमाणक, ज्यांची रचना मलई आहे, त्यांना गाय किंवा मेंढीच्या दुधामधून गोळा करून तयार केली जाते. कमाणक विविध पाककृती असलेले बहुराष्ट्रीय उत्पादन आहे. काही लोक आंबट दूध पासून ते करा, पण, मुळात, दूध एक उकळणे आणले जाते, थंड, मलई तो काढले, थर मध्ये स्टॅक आणि दोन दिवसांमध्ये आग्रह धरला.
- घरगुती कपॅक केवळ एका चिकट मासापासूनच शक्य आहे. हे करण्यासाठी, कमीतकमी 33% च्या चरबी सामग्रीसह चरबी किंवा मलईच्या उच्च टक्केवारीसह होममेड दूध निवडा.
- उत्पादनाची तत्परता खालील प्रमाणे तपासा: कपकोची एक थेंब थंड पाण्यात सोडली जाते जर आंबट मलईची सुसंगतता घेते तर कपक तयार आहे.
- तरुण कायामिक बनवण्यासाठी 2 दिवस पुरेसे आहेत, तर उत्पाद एक नाजूक भागाचा चव घेऊन मऊ आहे.
कमाण्क तुम्हाला काय खायला मिळेल?
घरगुती कामाक ही एक अनोखी भोवळ्या चवसाठी नेहमीचा खाद्य जोडण्याची संधी आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की उत्पादनासाठी दोन अवस्था आहेत: जेव्हा गोठवले, ते एक प्रकारचे लोणी बनते आणि ते गरम होते, तर ते एका द्रव अवस्थेकडे परत जाते, जे त्याला सॉसमध्ये वापरण्यास किंवा पॅनकेक्स किंवा पोट्रिजसह वापरता येते.
- बर्याचदा पनीर एक गरम केक किंवा ब्रेडचा ताजा भासलेला काप सह smeared आहे या प्रकरणात, तो एक तेल म्हणून करते, एक भागासंबंधीचा चव सह ब्रेड impregnating.
- कपक आपल्या शुद्ध स्वरूपात खाण्याने मध आणि जाम सह गोड करणे आणि ते चहा किंवा कॉफीच्या कपमध्ये सर्व्ह करता येते. आणखी कमाण्क कुकिंग चिकन किंवा कोकर्यात वापरले. विशेषतः मधुर buckwheat लापशी, kaimak सह कपडे.
सर्जिकल चीझ केमॅक
सर्बियन कमाणक बाल्कन समुदायातील उष्णकटिबंधीय स्थानांपैकी एक आहे. हे उत्पादन सौम्य चव आणि एक सौम्य सुसंगतपणा द्वारे दर्शविले जाते, कारण हे गाईच्या दुधापासून बनविले जाते, जे 9 4 अंश गरम केले जाते, उकळत्या ठेवून ठेवले जाते, वाफेवर (लाकडी भांडी) मध्ये ओतले जाते आणि शीतुन झाल्यावर 12-24 तासांत कमाणक गोळा करतात.
साहित्य:
- गायीचे दूध 6% चरबी सामग्री - 4 लिटर;
- मीठ - 40 ग्रॅम
तयारी
- एक उकळणे दूध आणा
- तापमान 9 4 अंश धारण करीत असताना 15 मिनिटे आग तापवा आणि सतत ढवळत राहा.
- लांबीच्या बोटांवर दूध लावा आणि 15 तास तपमानावर सोडा.
- एक लाकडी चमच्याने बनलेल्या दाट थर काढून टाका आणि त्यात मीठ घाला.
- चीज सर्बियन कयमक लगेचच खाल्ले जाऊ शकते, परंतु बरेच दिवस शिंपडणे चांगले आहे.
चिज दही चीज
सॉफ्ट चीज चीक - हे स्वयंपाक पर्यायांसह विविध आहे. हे या पाककृती पुष्टी, ज्यात पनीर curd सुसंगतता प्रेमी महाग साहित्य आणि विशेष पाककला कौशल्य इच्छित उत्पादन करू शकता न. हे करण्यासाठी, दूध, आंबट मलई आणि लिंबाचा रस यांचे मिश्रण पिवळ्या रंगावर पिकते आणि 30 मिनिटांनंतर कपक टेबलवर दिले जाते.
साहित्य:
- आंबट मलई - 800 ग्रॅम;
- दूध - 1.2 लीटर;
- मीठ - 10 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 60 मिली
तयारी
- आंबट मलई, दूध, मीठ आणि लिंबाचा रस एकत्र करा.
- एक उकळणे मिश्रण आणा आणि उष्णता दूर.
- कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक दाट थर सोडा, आणि दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) मळणे
- 30 मिनिटे दहीस चीज लोंबत ठेवा , नंतर लगेच टेबल सेवा
क्रीम चीज
क्रीम मधून - किमान वेळेसाठी एक मजेदार आणि मूळ उत्पादन बनविणाऱ्यांसाठी तयार केलेल्या मलईचा वापर उत्पादनास 5 तास विकण्यासाठी तयार करण्यात मदत करते, चव घेऊन प्रयोग करून आणि एकसंध, मऊ, हवाबंद, मच्छिमारी द्रव वापरतात, केकसाठी एक क्रीम आणि विविध मिठाईसाठी भरणे म्हणून वापरले जाते.
साहित्य:
- मलई 33% - 750 मिली;
- साखर - 250 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 80 मि.ली.
तयारी
- साखर सह 500 मिली मलई कनेक्ट आणि 10 मिनिटे एक कमकुवत आग वर वस्तुमान ठेवले.
- छान, लिंबाचा रस आणि उर्वरित मलई घाला.
- मिक्सरसह झटकून घ्या आणि फ्रिजमध्ये 5 तास मिक्सरमध्ये तेल घालून पाठवा.
घरी उझ्बेक कमाण्क
उझ्बेक कमाणक हे पाककला तंत्रज्ञानाद्वारे ओळखले जाते. उज्बे ताजे दुग्ध दूध उकडणे, भाग मध्ये ओतणे, 15 तासांनंतर, whipped आहे जे क्रीम, एक थर गोळा, दोन मिनिटे अप warmed आणि त्वरीत थंड हे ऑपरेशन घरी केले जाऊ शकते, खासकरून आपल्या बोटाच्या टोकांवर मिक्सर आणि थोडेसे संपूर्ण दूध असल्यास
साहित्य:
- होममेड दूध - 5 लीटर.
तयारी
- दूध उकळणे आणि, टाकीद्वारे भाग ओढावा, 15 तास बाजूला ठेवा
- तयार स्तर गोळा करा आणि एक मिक्सर सह विजय.
- स्टोव्हवर काही मिनिटे उबदार आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये चीज चीज स्वच्छ करा.
ओमन मध्ये Kaymak
कमाणक, पाककलासाठी एक कृती जे डझनभर प्रमाणात ओव्हनमध्ये बनवता येते. डॉनवर कपक ओव्हनमध्ये फ्राईंग क्रीम मिळवलेल्या दुधापासून बनवले जाते. गोंधळलेला फेस ताज्या क्रीम आणि आंबट मलईमध्ये मिसळून स्तरावर पसरतो आणि सकाळी तयार कपकची सेवा देण्यासाठी आंबायला लागल्या.
साहित्य:
- मलई 33% - 750 मिली;
- आंबट मलई - 60 ग्रॅम.
तयारी
- 180 अंशांमध्ये ओव्हनमध्ये 500 मिली क्रीम बेक.
- दर 20 मिनिटे, लाल फोम काढून टाका आणि लेयर्समध्ये ठेवा.
- संपूर्ण प्रक्रिया 1.5 तासांपेक्षा जास्त वेळ घेईल.
- यानंतर, आंबट मलई सह उर्वरित मलई चाबूक आणि फेस करण्यासाठी वस्तुमान प्रविष्ट करा.
- उन्हात 12 तास सोडा
कयाक संग्रहीत किती आहे?
हे विसरू नये की कमाणक, ज्याचे उत्पादन उत्पादनाच्या गुणवत्ता आणि चवच्या प्रतिबिंबित करते, त्यामध्ये खनिज-दुग्ध उत्पादांचा संदर्भ असतो ज्यासाठी विशेष परिस्थिती आवश्यक असते. बाल्कनमध्ये, कमाणक विशेष वाइनमध्ये 14 अंश तापमानापर्यंत दोन महिने ठेवले जाते. शहरी स्थितीमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये कपॅक दोन दिवसांपेक्षा अधिक काळ साठवून ठेवणे चांगले.
- Kaymak चांगला आहे आणि तो एका दिवसात वापरासाठी तयार आहे. या प्रकरणात, आपण "तरुण" कपॅकचा आनंद घेऊ शकता, जे एक मऊ सुसंगतता आणि भागासारखे चव समजते.
- सेलारचे मालक सुरक्षितपणे 4 दिवसासाठी + 15 डिग्रीच्या तापमानात कपक ठेवू शकतात. ही एक "सरासरी" कमाणक मिळण्याची एक संधी आहे, थोडीशी खारटपणा आणि पिवळसर रंगाची छटा असलेली.