कारण सुवासिक औषधी वनस्पती ताजे स्वरूपात संचयित केल्या जात नाहीत, कारण भविष्यातील वापरासाठी त्यांना तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे कोरडे, कॅनिंग किंवा फ्रीझिंग. या प्रकरणात तुळस अपवाद नाही.
घरगुती हिवाळ्यासाठी तुळशी कापणीचा तपशील खालील पाककृतीं मध्ये वर्णन केला जाईल.
तुळस पासून पास्ता - हिवाळा साठी हंगामानंतर
तयार करण्याचे सर्वात सार्वभौमिक पद्धतींपैकी एक आहे तुळशीचा ते पास्ता तयार करणे. अशा सुगंधी पेस्ट पूर्णपणे गरम पाककृती पूरक आणि तुळस हंगाम बाहेर आपण खूप वेळ आणि पैसा जतन होईल.
तयारीसाठी विशिष्ट परिमाण लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता नाही, हिरव्या तुळशीचे मोठे तुळई, थोडा ऑलिव्ह तेल आणि मीठ घेणे पुरेसे आहे.
साहित्य:
- मोठे तुळस बीम - 2 पीसी .;
- ऑलिव्ह ऑइल - 50 ग्रॅम किंवा अधिक;
- मीठ
तयारी
तुळस धुवून आणि कोरडे झाल्यानंतर त्यांना स्तूपच्या सहाय्याने जुन्या पद्धतीने, आणि अधिक आधुनिक आणि जलद प्रकारे साफ केले जाऊ शकते - उच्च गतिचा ब्लेंडर वापरून. यंत्राच्या वाडगामध्ये धुतलेले पाने ठेवा, तुळस घासून ठेवा, एक पेस्ट सारखी सुसंगतता साध्य करा. फोडी करण्यासाठी अडथळा येऊ लागतो तेव्हा, ऑलिव्ह ऑईल ओणे मिठाचा चिमूटभर तुळस पेस्ट घालणे. पुढे, वस्तुमान बर्फ साठी फॉर्म आणि फ्रीझर पाठविले, किंवा वरून ओतणे आणि निर्जंतुकीकरण jars चेंडू poured, वरील पासून स्तरित ऑलिव्ह तेल आणि ताबडतोब निर्जंतुकीकरण lids सह झाकून सह वितरित केले जाऊ शकते. हिवाळ्यासाठी तुळस तयार करणे, नवीन आवृत्तीनुसार तयार केलेली, रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्याच काळासाठी साठवली जाऊ शकते.
हिवाळा साठी गोठविलेल्या तुळस प्रापण
आपण संपूर्ण हिरव्या पानांचे ठेऊ इच्छित असल्यास, हिवाळासाठी तुळस तयार करण्याच्या काही पद्धती येथे आहेत ज्यामुळे आपण हे करू शकाल.
तुळस तयार करताना मुख्य समस्यांपैकी एक पान रंगाचे पान नष्ट होऊ शकते. हे टाळण्यासाठी, तुळस 3 सेकंदांसाठी ब्लँक केले आहे, मग हे वाळलेले आहे आणि बेकिंग शीटवर पाने घातली जातात. या स्वरूपात, तुळस फ्रीजरला पाठवले जाते, आणि पूर्ण थंड होण्यानंतर ते पिशव्यामध्ये पॅक केले जाते.
आपण ताज्या पाने तात्काळ गोठवू शकता, पूर्व ब्लँकिंग टाळता. हे करण्यासाठी, अतिशीत पिशव्यासह साठवणे पुरेसे आहे, ज्यामध्ये ताजा तुळस हिरव्या भाज्या स्वच्छ धुवून आणि वाळवल्यानंतर घातली जातात. नंतर, पॅकेजमधून जास्तीत जास्त हवा बाहेर ओतणे, लॉक बंद करा आणि प्रत्येक फ्रीज़रला पाठवा.
तुळस पासून मसाला - हिवाळा साठी पीक सर्वोत्तम पाककृती
कापणीचा आणखी एक सार्वभौमिक मार्ग तुळशी पाने कोरडी करत आहे. वाळलेल्या हिरवीगार झाडीच्या आधारे आपण तुळस एकत्र करून मसाल्याच्या फ्लेक्स आणि इतर सुक्या भाज्या वापरून आपल्या मसाल्याची तयारी करू शकता.
वाळवणे तुळस तीन प्रकारे करता येते. पहिले आणि सर्वात सोपी, ओव्हनमध्ये आहे. तुळस (फक्त पाने किंवा संपूर्ण शाखा) एका चाकणवर झाकून ठेवल्या आहेत आणि एका डब्यात 40 अंश वाळलेल्या आहेत.
दुसरी पद्धत मध्ये, आपण एक उबदार आणि हवेशीर खोलीत एक दोरी वर त्यांना फाशी तुळस च्या संपूर्ण बीम कोरड्या शकता
तिसर्या, वाळविण्याची सर्वात सोपी पध्दत म्हणजे तुळशीच्या तुकड्यांना अंकात किंवा चर्मपत्रिकांवरील पत्रे घालणे, आणि त्यास सूर्यामध्ये ठेवणे किंवा अगदी थोडा गरम व चांगल्या वातावरणातील ठिकाणी ठेवणे. हे लक्षात घ्या की दुहेरी ओव्हरलॅप नये, अन्यथा कोरडे असमान असतील आणि ओव्हलप्टेड क्षेत्र कदाचित बुरशी बनू शकतात.
कापणी केलेले सुकलेले जडीबुटीचे कॅन्ड मध्ये बांधलेले किंवा कागदी पिशव्यामध्ये साठवले जाऊ शकतात किंवा मोर्टारमध्ये गुंडाळले जाऊ शकते आणि मसाल्यासाठी कंटेनरमध्ये ओतले जाऊ शकते.