सर्व प्रकारच्या चीजपैकी, पनीर त्याच्या कमी चरबी सामग्री आणि प्रथिने प्रामुख्याने द्वारे ओळखले जाते, सहजपणे पचण्याजोगे कॅल्शियम आणि एक भिन्न विटामिन रचना शास्त्रीय आवृत्तीत, हे मेंढ्यांचे किंवा शेळीचे दूध पासून तयार केले आहे, आणि एक अतिशय तीक्ष्ण आणि खारट चव आहे. पण आमच्या अक्षांश मध्ये या उत्पादनाचा आधार अनेकदा ताजे गाय दूध घेतले आणि मीठ एक मध्यम रक्कम वापर आहे.
बरींजा हे अनेक सॅलड्सचे एक अपरिवार्य घटक आहे, अनेक इतर पदार्थांचे आधार आणि एक उत्तम स्वतंत्र नाश्ता.
घरी गायीचे दूध पासून एक मजेदार चीज बनविण्यासाठी आपण आमच्या पाककृती जाणून घेऊ शकता, खाली सादर
गाईचे दूध पासून होममेड चीज - कृती
साहित्य:
- दूध हे होममेड आहे, ताजे - 4 लिटर;
- ब्राझं साठी सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य - 35 मिली;
समुद्रसाठी:
- पाणी फिल्टर, उकडलेले - 1 लिटर;
- मीठ - 60 ग्रॅम.
तयारी
चीज तयार करण्यासाठी, नक्कीच, होममेड दूध वापरणे सर्वात अपेक्षित आहे. पण आपण ते ताजे मिळवू शकत नाही तर, आपण एक गुणवत्ता स्टोअर घेऊ शकता. चाळीस अंश तापमान एक तापमानाला गरम आणि ढवळत, द्रव एंझाइम. पुन्हा एकदा, चांगले ढवळणे आणि चाळीस मिनिटे एक उबदार ठिकाणी मिश्रण निश्चित. या वेळी दूध थंड करावे, पूर्णपणे गुळगुळीत आणि दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) वेगळे करा.
नंतर, कापसाचे कापड किंवा कापसाचे एक तुकडा तीन वेळा किंवा चार वेळा दुमडलेले, एका चाळणीत घालून त्यात पॅनची सामग्री ओतली. आम्ही फॅब्रिकच्या कडा एकत्रित करतो आणि तो गाठ बांधतो आणि ते ड्रेनिंगसाठी टांगतात. जेव्हा द्रव वेगळे थांबते, तेव्हा पिशवी प्रेसच्या खाली ठेवा आणि अर्ध्या ते दोन तासांपर्यंत ठेवा.
पिशवीमध्ये आपल्या चीज वस्तुमानाच्या आकारासारख्या व्यासाचा एक भांडे, उकडलेले थंड पाणी ओता, त्यात मीठ विरघळते आणि परिणामी चीज केक विसर्जित करणारी, पिशवीने पिशवीमधून बाहेर सोडले आहे.
आता आम्ही पिकांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये चीजची क्षमता दहा दिवसांपर्यंत निर्धारित करतो. या वेळी, चीज पूर्णपणे मीठ समतोल आहे आणि आवश्यक संरचना प्राप्त होईल.
घरी खसखोर गाय दुध पासून Brynza
साहित्य:
- दूध हे होममेड आहे, ताजे - 3 लीटर;
- घरगुती दूध, आंबट -3 लिटर;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
ताजे दूध एक enameled कंटेनर मध्ये एक उकळणे आणले आणि दीड किंवा दोन मिनिटे उकळणे आहे. नंतर उष्णता दूर, थोडे थंड द्या, आणि आंबट दूध मिसळा. एक उकळणे मिश्रण Preheat, चव आणि मिक्स करण्यासाठी मिठ घालावे. योग्यरित्या केले असल्यास, वस्तुमान curdled पाहिजे. नंतर, एक कापसाचे कापड किंवा एक चाळणीसह रेषा कापून टाका आणि पहिल्यांदा एका निरुपयोगी अवस्थेमध्ये बंद करा मोठ्या घनतेसाठी, आम्ही अनेक तासासाठी प्रेसमध्ये knotted knotted गाठ ठेवतो.
स्वादिष्ट घरगुती ब्रिनझा तयार आहे.
व्हिनेगर सह गाईचे दूध पासून चीज साठी कृती
साहित्य:
- दूध हे होममेड आहे, ताजे - 3 लीटर;
- व्हिनेगर - 55 एमएल;
समुद्रसाठी:
- पाणी फिल्टर, उकडलेले - 0.5 लीटर;
- मीठ - 120 ग्रॅम
तयारी
होममेड दूध एक enameled कंटेनर मध्ये poured आहे, मध्यम फायर निर्धारित आणि उकळणे गरम दह्यातील पाणी काढून टाकणे आणि व्हिस्कीला वेगळे होईपर्यंत लाकोठे नीट ढवळून घ्या. मग आग बंद करा आणि आधार सोडा
कापसाचे कापड किंवा कापडाचे कापड असलेली थंडगार द्रव घाला आणि ते द्रव काढून टाका. सुमारे दीड तास आम्ही गाठ वर एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा कापड बांधणी आणि प्रेस अंतर्गत निश्चित. तिचे वजन पनीर आधारावर किमान तीन वेळा पेक्षा जास्त पाहिजे.
सुमारे एक तासा नंतर, आम्ही एक मिनिट एक खारट सोल्युशन मध्ये चीज पिशवी बुडवा, उकडलेले थंड पाणी आणि मीठ मिक्स करून तयार केले आणि ते पुन्हा प्रेस अंतर्गत ठेवले. आम्ही आणखी सहा किंवा सात तास राखतो. वेळ शेवटी, मधुर घरगुती चीज तयार होईल.