कार्मेल सॉस हा प्रत्येक गोड दाताचा स्वप्न आहे. तथापि, तो पूर्णतः "मिठाईने" केवळ मांसपेशींबरोबरच नव्हे तर मांसबरोबरही "काम करतो" आपण स्वयंपाकासाठी वापरलेले प्रयोग करण्यासाठी उपरा नसल्यास, प्रयत्न खात्री करा.
कारमेल सॉस कसे शिजवावे?
साहित्य:
- मलई - 1/2 टेस्पून.;
- साखर तपकिरी - 140 ग्रॅम;
- साखर या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क - 10 ग्रॅम;
- बटर - 35 ग्रॅम;
- मध - 25 ग्रॅम;
- पाणी - 1 टेस्पून चमचा;
- एक चिमूटभर मीठ
तयारी
एका सॉसपेनमध्ये साखर, पाणी, तेल, मध आणि मीठ मिक्स करावे. आम्ही शेगडीवर ठेवतो आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या. मध्यम गॅस वर उकळत्या, कव्हर आणि 5 मिनिटे झाकून ठेवावे. गरम क्रीम टाका (ते जाडे आहेत, सडलेला दाट आहे) आणि 3 अधिक मिनीटे शिजवा. आम्ही ते थंड होऊ दिले, एक किलकिलेमध्ये घालून रात्रीसाठी फ्रीजमध्ये ते लपवा. न्याहारीद्वारे, सॉस जाड होवून तशीच यासारखी सर्व्ह करता येते - चहासाठी, किंवा त्यांना पाई, पॅनकेक्स, फ्रिटर घाला.
कारमेल सॉस मध्ये डुकराचे मांस - कृती
मांस कॅमेले सह सफरचंद च्या juices आणि aromas सह soaked जाईल. एक सॉस डुकराचे मांस एक तेजस्वी, श्रीमंत रंग आणि प्रकाश, थोडे आंबट चव देईल घाबरू नका, खूप गोड होणार नाही!
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम;
- सफरचंद - 1 भाग;
- मीठ - 2/3 टीस्पून
सॉससाठी:
- साखर तपकिरी -3 टीस्पून
- सफरचंद व्हिनेगर - 1 चमचे;
- कॉग्नाक - 2 चमचे;
- पाणी - 3 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
आम्ही स्वच्छ केलेल्या सफरचंदांना फार पातळ काप न लावता आणि फॉइलच्या दुहेरी थरांवर ठेवतो. मांस सह शीर्ष झाकून 2 tablespoons मध्ये मीठ विलीन करा, आणि एक इंजक्शन सह कोरडा च्या हे समुद्र वारंवार इंजेक्शन करा. आम्ही पेंडीची आंबट फुलू शकत नाही आणि ते 220 मिनिटांच्या तापमानावर 40 मिनिटे मांस शिजवा.
दरम्यान, च्या सॉस बनवू द्या आपण त्यात साखर ओतणे, पाणी घालून भरावे, आग लावा आणि ते उकळून आणावे. जेव्हा कारमेल एक लालसर तपकिरी रंगासारखा गडद होतो तेव्हा प्लेटमधून काढून टाका आणि कॉनिएकसह व्हिनेगर घाला. कारमेल पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
बेकिंगच्या शेवटी, ओव्हनमधून डुकराचे बाहेर काढा, फाईल उघडा आणि त्यावर सॉस घाला. कमाल तापमान वाढवा आणि पुन्हा ओव्हन मध्ये मांस पाठवा (Foil लपेटणे नाही!). काही मिनिटांनंतर, आम्ही डुकराचा डोल घेतो, त्यास बंद करतो, सॉस खाली ओव्हन आणि दुस-या ओव्हनमध्ये बास्क घालतो. तयार केलेले मांस फॉइलच्या साहाय्याने झाकलेले आहे आणि आम्ही 10 मिनिटांचा "विश्रांती" देतो.
टोमॅटो कारमेल सॉस कसे तयार करावे?
साहित्य:
- साखर - 4 टेस्पून. चमच्याने;
- टोमॅटो रस - 2/3;
- मिरपूड -1 / 3 टीस्पून यांचे मिश्रण
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
एका फ्रायिंग पॅनमध्ये साखर घाला आणि मध्यम गॅस वर सेट करा. मिठ, मिरपूड घालावी.
सल्ला: टोमॅटोचा रस घरी घेऊन जाणे चांगले नाही, परंतु साठवणी करा, परंतु चांगल्या दर्जाचे हे अधिक एकसमान आहे आणि उथळ पोत आहे.
जाड होईपर्यंत काही मिनिटे शिजू द्यावे. आपण आपल्या आवडत्या मसाल्या आणि थोडे लसूण जोडू शकता, परंतु काळजीपूर्वक - आपण कारमेल आणि टोमॅटोच्या मिश्रणाचा नाजूक स्वाद "उत्कृष्ट" चिश्मध्ये कबाब आणि ग्रील्ड मांसासाठी परिपूर्ण, जाड व सुवासिक कार्मेल सॉस तयार आहे!