चॉप्स खूप लोकप्रिय डिश आहेत, ते वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांस (वासरे, चिकन , टर्की, ससा) पासून तयार केले जातात उदा. ऑफलमधून, यकृत चॉप्स, मशरूम (बहुतेकदा माशांपासून) आणि मासे लोकप्रिय आहेत. तथापि, सर्वात लोकप्रिय - डुकराचे मांस chops, एक तळण्याचे पॅन मध्ये तळलेले, दिसते, कृती trite सोपे आहे: मांस आणि तळणे बंद राखून ठेवणे परंतु जर सगळे अगदी सोपे होते, तर या आश्चर्यकारक पदार्थाच्या इतक्या वेगवेगळ्या आवृत्त्या नाहीत.
चॉप्सवरचे मांस कसे निवडावे?
चॉप्स साधारणत: टेंडरलॉइन घेतात- प्राण्यांच्या पाठीच्या पाठीमागे असलेल्या स्नायू ऊतक, परंतु हे मांस ज्यामध्ये थोडे रस असते, त्यामुळे ते पूर्वी मरीन नसल्यास ते कठोर आणि कोरडे ठरते. आपण मान पासून खूप चवळी चॉइस शिजवू शकता - मांस चरबी च्या नसा तेथे आहे, त्यामुळे शेवटचा उत्पादन खूप अधिक प्रेमळ बाहेर चालू होईल. तथापि, बारीक चिरून ("आळशी" किंवा "खोट्या" बिट्स - हे बर्याचदा हे डिश असे म्हटले जाते) चॉप्स देखील शिजवल्या जाऊ शकतात.
अतिशय लहान पिलाचे मांस घेऊ नका - हे दुमदुष्टपणे देते आणि प्राथमिक तयारीची आवश्यकता असते. मांस गडद आणि पिल्ले चरबी नसावा - याचा अर्थ असा की प्राणी बर्याच वृद्धापर्यंत टिकून आहे. सर्वसाधारणपणे, काळजीपूर्वक गंध: गंध, सावली आणि अप्रिय टन न शुद्ध मांस असणे आवश्यक आहे. मांस निवडल्यानंतर, पोर्क चॉप्स कसा शिजवावा हे ठरविणे आवश्यक आहे: फ्राईंग पॅनमध्ये फक्त तशीच किंवा पिठात घालून ओव्हनमध्ये भोक किंवा बेक करावे.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये मधुर डुकराचे मांस chops
साहित्य:
- संसाधनेरहित प्रकाश बिअर - 0,3 l;
- डुकराचे मांस (मान किंवा खांद्यासंबंधी) - 1 किलो;
- मीठ - सुमारे 1,5 स्टॅण्ड. एक स्लाइड न spoons;
- ताज्या ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
- कोरड्या मसाल्यांचे मिश्रण - 1 चमचे;
- पीठ - 5-6 टेस्पून. एक स्लाइड न spoons;
- चरबी melted डुक्कर किंवा चिकन - 4 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
कागदी टॉवेलसह सुकलेली पोर्कची वाशिंग, एका सेंटीमीटरच्या वाढीमध्ये एक धारदार चाकू (अपरिहार्यपणे फायब्रर ओलांडून) मध्ये कापला. एक परिणामी थर एका मोठ्या चमच्याच्या काठावर किंवा चाकूच्या कपाळाच्या बाजूने आणि पोडस्लीव्हाने थोडावेळ बुडवा, एक मुलामा चढवणे कवच घाला. मिरपूड आणि ते चवीपुरते (ते सर्व वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असते) हंगाम सह शिंपडा, बिअर ओतणे आणि 5-6 तास, किंवा चांगले सोडा - रात्री. मग आमच्या डुकराचे मांस स्वच्छ धुवावेत, थोडा सुका मेवा आणि काळजीपूर्वक, सर्व बाजूंपासून आम्ही आंबट पॅन करतो दोन्ही बाजूंनी 3-4 मिनिटे झाकण ठेवून मेल्ट चरबीत मध्यम गॅस चेंडूच्या चॉप्स फ्राय करा.
पनीरबरोबर डुकराचे चॉप्स मिळवण्यासाठी ते खूप मजेदार असतात, आम्ही ते एका तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवतो.
फ्रेंच मध्ये डुकराचे मांस chops
साहित्य:
- मान डुकराचे मांस खूप वंगण नाही - 1 किलो;
- चीज "एडाम" - 150 ग्रॅम;
- चरबी डुकराचे मांस melted - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- योग्य दाट टोमॅटो - 4-5 तुकडे;
- मीठ - थोडेसे 1 चमचे जास्त;
- ताज्या जमिनीवर काळी मिरी - चवीनुसार.
तयारी
डुकराचे मांस मान काळजीपूर्वक एक बोट बद्दल एक जाडी सह आडवा प्लेट्स द्वारे कापला आहे, धुऊन आणि एक ऊतक किंवा टॉवेल सह वाळलेल्या. आम्ही काप एका कापडाने झाकण लावले आणि कोथिंबीर, मिठ आणि मिरप घातले. आम्ही चरबी उबदार, आम्ही मांस काप त्यात मध्ये कमी आणि सुमारे एक मिनिट एक तळणे भक्कम चांगले उजळण्याची मजबूत आग वर,
अर्थात, कोणत्याही गृहिणीला पस्तकांनी पॅनमध्ये डुकरावे. येथे हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे: जाडे मांस, सोपे असावे. हॅम किंवा खांद्याच्या पिठात - पीठ + दूध + अंडीसाठी मान - पिठ + कार्बोनेटिव्ह पाणी पिठात घनता आपली प्राधान्ये यावर अवलंबून आहे आणि तुळईवर मिळविलेल्या कणकेची काय थर