चिकन लिव्हर हा एक स्वस्त पण अत्यंत उपयुक्त आणि त्वरीत पचण्याजोग्या उत्पाद आहे ज्यामध्ये विविध उपयुक्त पदार्थांचा समावेश आहे: लोह, जस्त आणि कॅल्शियम संयुगे, तसेच व्हिटॅमिन ए आणि फोलिक ऍसिड. चिकन लिव्हर विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते , उदाहरणार्थ, आंबट मलई मध्ये.
आंबट मलई मध्ये चिकन यकृत करण्याबद्दल चर्चा करू.
आंबट मलई मध्ये चिकन यकृत योग्यरित्या आणि deliciously शिजविणे, दोन महत्वाचे घटक मानले पाहिजे:
- चिकन यकृत 20 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नये, अन्यथा ते ताठ असतील;
- आंबट मलई - हे देखील उत्पादन नाही जे दीर्घकालीन उष्णता उपचारांच्या अधीन असावे - अन्य 3-5 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही, अन्यथा हे कमी होते आणि अंशतः त्याची उपयोगिता हरले
चिकन लिव्हरचे वजन सामान्यतः गोठविले जाते, ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्वयंपाक करावे (शक्यतो थंड पाण्यात), एक चाळणीत धुऊन टाकलेले आणि टाकून दिले जाते.
चिकन यकृत, आंबट मलई मध्ये stewed - कृती
साहित्य:
- चिकन यकृत - सुमारे 500 ग्रॅम;
- कांदा - 1 पीसी.;
- आंबट मलई नैसर्गिक (उच्च किंवा मध्यम चरबी पेक्षा चांगले) - 100-150 मिली;
- काळी मिरी पावडर;
- जायफळ किसलेले
- वनस्पती तेल, किंवा नैसर्गिक melted लोणी किंवा चिकन चरबी;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- हिरव्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), हिरव्या ओनियन्स, बडीशेप, कोथिंबीर).
तयारी
चिकन यकृताला नैसर्गिक भागांमध्ये विभागून द्या, त्यातील मोठ्या वस्तू 2 तुकडे करा.
सर्वप्रथम आपण एका कडक चिकराचे एक आंबट मलई शिवाय स्वतंत्रपणे शिजवावे.
थोडे तेल किंवा चरबी सोललेली कांदे, किंचित कडवट रिंग किंवा अर्धगती काही मशरूमचा समावेश करणे चांगले होईल (उदाहरणार्थ, शॅमिनेशंसच्या तुकडे 5-8). आम्ही मशरूम खूप बारीक चिरून आणि कांदे एकत्र ठेवू. मग आम्ही तळण्याचे पॅनमध्ये यकृताचे तुकडे घालून त्यात मिसळून फाटुन झाकून झाकून ठेवावे. सुमारे 15 मिनिटे शिजवा.
लिव्हर बुडला असताना, आम्ही हात प्रेस (अन्य मसाल्यांचा वापर केला जाऊ शकतो, उदा., होप्स-सनीली किंवा करीची तयार मिश्रित) वापरली जाऊ शकते असे आंबट मलई, लसूण, किसलेले जायफळ आणि ग्राउंड काली मिरी घालतो. आम्ही फ्राईंग पॅनमधून कातड्याचे एक तुकडा एका काडाने काढतो आणि अर्ध्यामध्ये काटतो. जर गुलाबी रस कटू वर अलग नसेल तर त्याचा अर्थ यकृतासाठी जवळजवळ तयार आहे.
आंबट मलई, मिक्स करावे आणि झाकण पांघरूण असलेल्या फ्रायिंग पॅनमध्ये यकृत अर्धा फिरवा, दुसर्या 3-5 मिनिटे शिजवा. आम्ही उकडलेले बटाटे किंवा इतर कोणत्याही भाजीपाल्यासह (तांदूळ, एक प्रकारचा ज्यूज, मोती बार्ली, कोणत्याही पोरीस, सोयाबीन) आणि भाजीपाला सॅलडसह आंबट मलईमध्ये चिकन यकृतची सेवा देतो.
आपण आंबट मलई मध्ये चिकन यकृत आणि अधिक विदेशी आवृत्ती शिजू शकता.
आंबट मलई मध्ये तळलेले मसालेदार चिकन यकृत, - दक्षिण शैली मध्ये कृती
साहित्य:
- चिकन यकृत - सुमारे 400 ग्रॅम;
- गळू - 1 स्टेम पांढरा भाग (हिरव्या भाग आवश्यक नाही, तिच्या कोशिंबीर मध्ये);
- गरम मिरचीचा मिरपूड;
- मसाले कोरडे ग्राउंड - पर्यायी (वैकल्पिक);
- गोड लाल मिरची - 1 पीसी.;
- चरबी चिकन;
- कॉग्नेक, फ्रुट ब्रँडी, रम किंवा टकीला - 30 मि.ली.
- आंबट मलई - 130 मिली;
- लिंबाचा रस;
- लसूण;
- हिरव्या अजमोदा (ओवा) कोथिंबीर, तुळस
तयारी
यकृताचे तुकडे करा आम्ही रिंग किंवा अर्धगती, गोड मिरचीसह काचपूंडा बारीक करून - काड्यांसह. तसेच पॅन अप उबदार आणि चरबी वितळणे (चरबी नाही) एक मध्यम उच्च उष्णता, 5-8 मिनीटे ताबडतोब यकृत, कांदा आणि मिरचीची भांडी बनवावी, जोरदारपणे फ्रायिंग पॅन शेकून आणि स्टेटुला मिक्स करावे. मग flambiruem, म्हणजे, तळण्याचे पॅन ब्रँड मध्ये ओतणे आणि पेटणे. आम्ही फ्राईंग पॅनला आग लावून ठेवत नाही, तोपर्यंत ती कमकुवत होत नाही. आम्ही आग कमी करतो, झाकणाने झाका आणि जवळजवळ तयार करण्यासाठी तयार करतो
आंबट मलई ठेचलेले लसूण आणि तिखट सह पिकलेले आहे. आंबट मलई आणि थोडे दांत (3 मिनिटांच्या आत) सह तळण्याचे पॅन सामुग्री भरा. Polenta किंवा तांदूळ सह सर्व्ह, herbs सह शिंपडा लिंबाचा रस सह शिंपडा