ज्युलिएन - मूळतः रशियन नावाचे डिश त्याच्या फ्रेंच नावाच्या. वस्तुस्थिती अशी आहे की ज्युलियेच्या एखाद्या कारणाबद्दल कोणालाही ठाऊक नाही - हे एक डिश नाही, पण स्वयंपाक करणारी अशी संज्ञा आहे, म्हणजे भाज्या कापून काढण्याचा एक मार्ग. पण आपण या आश्चर्यकारक आणि विविध प्रकारचे डिशचे वर्णन खाली वर्णन केलेल्या तंत्रज्ञानाच्या आधारावर तयार करून घेऊ शकतो.
फुलिंग पॅनमध्ये मशरूम आणि पनीर सह जुजलेने बनवलेला कृती
ज्युलिएन आपल्या क्लासिक स्वरूपात पांढरे डेअरी सॉस बीकॅमेलचे मिश्रण आहे कोणत्याही मशरूमसह, आपण या डिशच्या चवचे विविधता वाढवू शकता, सॉसमध्ये घालू शकता आणि आपल्या आवडत्या चीजचा भाग घेऊ शकता.
साहित्य:
- विजेता - 340 ग्रॅम;
- दूध - 340 एमएल;
- पीठ - 25 ग्रॅम;
- चीज - 135 ग्रॅम;
- कांदा - 115 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात
तयारी
आपल्याकडे उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही तेलाचे काही चमचे आधीच प्यावे. ते हलके दाटयुक्त सावली बनून होईपर्यंत तेलाचा तिढा वापरु. ओनियन्सचे वेगवेगळे तळणे आणि जेव्हा ते थोडेसे तपकिरी वळतात तेव्हा शॅमिनेन्सचे तुकडे जोडतात. सर्व अतिरीक्त आर्द्रता मशरूममधून बाहेर येईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर तळण्याचे पॅन पिठ आणि मिक्सवर हलवा. किसलेले लसणीचे दात घाला आणि दुधात अर्धा मिनिट ओवाळावा. गळतीची निर्मिती टाळण्यासाठी भागांमध्ये द्रव घाला. सर्व दूध ओतले जाते तेव्हा, सॉस च्या उकळत्या आणि जाड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर त्यावर चीज शिंपडा चीज तुकडे च्या वितळणे - तयार तेव्हा. आपण डिश सर्व्ह करू शकता किंवा टर्टलेटमध्ये जुलिएन बनवून रेसिपीची पुनर्रचना करू शकता.
बटाटे मध्ये Julienne - ओव्हन मध्ये एक कृती
आपण julien फक्त toasts किंवा tartlets प्रती नाही फक्त पसरली शकता डिश, जो एक हलका नाश्ता मानला जातो, तो आपला मुख्य डिश बनू शकतो जर आपण त्यात बटाटे लावले
साहित्य:
- बटाटा कंद (मोठे) - 4 पीसी .;
- विजेता - 230 ग्रॅम;
- आंबट मलई - 115 मिली;
- एक तृतीयांश
- कांदा - 85 ग्रॅम;
- मलई - 45 मिलि;
- मोझेरेला - 115 ग्रॅम.
तयारी
ते नरम होईपर्यंत बटाटा कंद बेक करावे, नंतर कंद प्रत्येक विभाजीत करा आणि हळुवारपणे स्टार्च कोर 2/3 काढून टाका, एकसारखे एक फळाची साल वर एक लहान रक्कम सोडून, अशा प्रकारे एक "बोट" लागत. बटाटे च्या राहणार हंगामात विसरुन नाही, मलई सह मॅश आहेत. नंतर, "नौका" मध्ये सर्वकाही वितरित करा आणि जूलीयन घ्या कांदे आणि मशरूमचे भाजलेले एकण तयार करून त्यात एक सुगंधी व जठर घालावे. अर्धा मिनिटानंतर आंबट मलई घालून एक ग्लास पाण्यात घाला. नंतरचे जाड होईपर्यंत क्रीम सॉस मध्ये भिजवून मशरूम द्या, नंतर बटाटा halves मध्ये julienne वितरित, शीर्षस्थानी चीज ठेवले आणि ओव्हन सर्वकाही पाठवा.
भांडी मध्ये Julienne साठी पाककृती
बर्याच लोकांना पहिल्यांदा स्टुव्हवर जूलियरला दोनदा शिजवावे आणि मग त्यांना बन्स, भांडी किंवा नारळाच्या बाटल्यांमध्ये बेक करावे, ओव्हनमध्ये बेक करावे, चीज घालणे. नंतरच्या प्रकरणात, आपण सोनेरी रंग एक पाचक कवच देखावा साध्य करू शकता
साहित्य:
- विजेता - 270 ग्रॅम;
- पांढरा मशरूम (वाळलेल्या) - 25 ग्रॅम;
- कांदा - 115 ग्रॅम;
- मलई - 245 एमएल;
- पीठ - 10 ग्रॅम;
- चीज - 85 ग्रॅम;
- मूठभर हिरव्या अजमोदा (ओवा)
तयारी
पांढरे मशरूम पूर्व भिजवून, आणि नंतर कट आणि विजेचे मद्य आणि ओनियन्स एकत्र त्यांना तळणे. झझर तयार झाल्यावर ते थोडेसे मैदासह शिडकाव करता येते, आणि मग क्रीम ओतणे. क्रीम उकळणे आणि जाड होणे सुरु होते तेव्हा, आपण आग पासून डिश काढू आणि भांडी मध्ये व्यवस्था करू शकता. याव्यतिरिक्त, डिशच्या शिजवलेले चीज चीजाने शिडकाव केले जाते आणि भांडीच्या कवच रंगीत होईस्तोवर बाकी सर्व उरले आहेत.
आपण बन्स मध्ये ही जूलिनची कृती तयार करू शकता, फक्त पॅनमध्ये तयार करण्याची तयारी करा, नंतर लहान बन्स वर तयार केलेले डिश घालवा, ज्याने पूर्वी बहुतेक अर्धवट शिंपला बाहेर काढले होते.