नेव्होलियन सुशोभित करण्यासाठी वापरली जाऊ शकते कवपाची पिशवी, गर्भित भरणे, तसेच केक "ग्रेफस्की खंडहर" किंवा इतर कोणत्याहीसाठी एक क्रीम. त्याची नाजूक चव आणि काल्पनिक रेशीम पोत कोणत्याही मिष्टान्न परिवर्तन आणि तो फक्त अप्रतिष्ठित करेल.
कनिष्ठ क्रीम वर खालील पाककृती yolks वर आपण एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त झाल्यास, मीठी बेकिंग साठी सर्वोत्तम संभव फॉर्म मध्ये अनेक पाककृती मध्ये लक्षात घेण्यास मदत करेल.
Yolks वर कस्टर्ड - कृती
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 495 एमएल;
- अंडी yolks मोठ्या - 4 पीसी .;
- गव्हाचे पीठ - 45 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 1 9 5 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 20 ग्रॅम;
- लोणी, किसान भागास - 25 ग्रॅम.
तयारी
निःसंशयपणे, रंग सर्वात स्वादिष्ट आणि insanely सुंदर कस्टर्ड घरात अंडी yolks बाहेर चालू होईल. पण जर काही नसेल, तर तुम्ही स्टोअरमधून कारखान्यांना वापरू शकता.
सुरूवातीला दूध उकळवणे आणि ते 50-55 अंश तापमानात थंड करण्यास अनुमती देणे आवश्यक आहे आणि ते थंड होत असताना, आम्ही प्रथिनांमधून आवश्यक त्या प्रमाणात सूट अलग करतो. दाणेदार साखर सह sifted पीठ मिक्स करावे, मिक्स आणि yolks बाहेर ओतणे एक जाड वस्तुमान मिळण्याआधी एक काटा सह भाग स्वच्छ धुवा.
आता आम्ही थोडेसे थंड पाण्यात मिसळून सुरुवात करतो, सर्व साखर क्रिस्टल्स पूर्ण विरघळताना आणि कस्टर्डसाठी द्रव मुळे च्या पोत आणि रंगात एकसमान प्राप्त करताना घटकांची सढळ हाताने सुरूवात करतो. आम्ही प्राप्त वस्तुमान एका पॅनमध्ये ओततो, ज्यामध्ये दूध होते आणि त्यास आग लागते. एक उकळणे सामग्री अप उबदार आणि lumps निर्मिती टाळण्यासाठी एक चमचा सह ढवळत सह, सतत आणि intensively जाड करणे.
जेव्हा क्रीम आवश्यक घनता गाठली जाते, तेव्हा आम्ही त्यात एक बटर लावले आणि त्याला समान रीतीने वितरित केले जाऊ द्या. कस्तुर्ड तेलविना तयार करता येऊ शकते, ज्यामुळे त्याचे कॅलोरिक मूल्य कमी होते परंतु नंतर ते अधिक निविदा, गुळगुळीत आणि चमकदार असते. याव्यतिरिक्त, तेल न करता, थंड झाल्यावर मलईची रचना अधिक द्रव असेल, जे स्वयंपाक करताना थोडा जास्त मैदा घालून दुरुस्त करता येतो.
12 yolks च्या कस्टर्ड - पिठ न लोणी
साहित्य:
- संपूर्ण दूध - 250 मि.ली.
- अंडी yolks - 12 तुकडे;
- दाणेदार साखर - 400 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर - 15 ग्रॅम;
- मटर शेतकर्यांसहित कृश - 350 ग्रॅम
तयारी
पिठ न घेता क्रीम तयार करणे, ढवळत असताना साखर-वाळू आणि वेनिला साखर घेऊन दूध उकळवावे, नंतर एक पातळ ओढणे मिश्रित yolks मध्ये ओतणे, सखोल आणि सतत क्रीम पाया ढवळत करताना. आम्ही वस्तुमान उकळणे द्या, ते ढवळत थांबत नाही, आणि आग ते काढून टाकू थंड झाल्यावर, मिक्सरसह मऊ मलाईने मिक्सरमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि झटकून टाक.