सर्वात लोकप्रिय मिष्टान्ने एक, उदासीन असणे थोडे पाने जे - एक नाजूक मलई आणि stunningly पातळ केक्स सह नेपोलियन केक, तसे, आमच्या वेबसाइटवर या प्रकारचे "जवळचे नातेवाईक" देखील आहे - Milfei साठीचा कृती .
कोणतीही संस्था, ती एक कॅफे किंवा रेस्टॉरंट असेल, आपल्याला "नेपोलियन" मेनूमध्ये ऑफर करण्याचे निश्चित केले आहे. ठीक आहे, आम्ही आपल्याबरोबर, घरात नेपोलियन केक तयार करूया, ही प्रक्रिया सर्वात वेगवान नसावी, परंतु आपल्या प्रयत्नांचा अखेरचा परिणाम प्रशंसाच्या पलीकडे असेल.
केक "नेपोलियन", आपण ऑफर कोणत्या कृती, निःसंशयपणे एक आश्चर्यकारक आणि चवदार मिष्टान्न सर्व प्रेमी कृपया होईल
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- लोणी - 300 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- पाणी - 150 मिली;
- व्हिनेगर (6%) - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ - 1/8 टीस्पून;
- पिठ - 600-650 ग्रॅम
मलईसाठी:
- दूध - 1 एल;
- साखर - 400 ग्रॅम;
- yolks - 8 तुकडे;
- वेनिला साखर - 2 टीस्पून
- पीठ - 100 ग्रॅम.
तयारी
थंड पाण्याने व्हिनेगर मिक्स करावे, नंतर एक वाडगा मध्ये, अंडी विजय, त्यांना पाणी आणि मीठ घालावे थंड तेल एक खवणी वर चोळण्यात, नंतर एक पठाणला बोर्ड वर पिठ घालावे, त्यावर तेल घाला. आता आपल्याला चाकूने पीठ आणि लोणी बारीक करून घ्यावी लागतील, मग प्राप्त झालेल्या द्रव्यात चरबी करा आणि पाणी आणि व्हिनेगरसह अंडी घाला. साहित्य मिक्स करावे आणि आमच्या मजेदार नेपोलियन केक साठी dough मालीश करणे. कणिक समान भागांमध्ये (10-12) विभाजित आहे, आम्ही प्रत्येक संगमरवरी पासून तयार करतो, त्यांना एक फिल्मसह झाकून आणि एक तास रेफ्रिजरेटर ठेवतो. मग, एक गोल केक तयार करण्यासाठी प्रत्येक चेंडू (बेकिंगसाठी कागदावर) गुंडाळली जाते. किनारी देखील बाहेर पडत नसल्यास, आपण पॅनसाठी कोणत्याही झाकणाने एक वर्तुळ (व्यास - 24-26 सेमी) कट करू शकता. केक च्या Cuttings काढले नाहीत, आम्ही नंतर त्यांना आवश्यक आहे केक सह पेपर बेकिंग ट्रेमध्ये हस्तांतरित केले आहे आणि 180 अंशांवर भाजलेले आहे. केकची तयारी "नेपोलियन" प्रत्येक केकसाठी 7-10 मिनिटे लागतात.
आता आम्ही नेपोलियनसाठी मलई तयार करतो. हे करण्यासाठी, आम्ही वनस्पती आणि सामान्य साखर सह yolks घासणे, मिठ सह मिसळा आणि गरम दूध (एक उकळणे आणले) सह सौम्य करणे. परिणामी वस्तुमान लहान आग वर ठेवले आणि जाड होईपर्यंत शिजवावे, कधीकधी नीट ढवळून विसरू नाही. फॉर्म (किंवा डिश) मध्ये ठेवलेल्या केक्स थंड करण्यासाठी सज्ज व्हा आणि थंड मलई सह लिंबू केकचे उरलेले तुकडे एक लहानसा तुकडा मध्ये ठेचून आणि केक बाजूला आणि वर शिडकाव आहेत. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो आणि घरी पोचलेल्या नेपोलियन केक, 6-8 तासांनंतर, आपण टेबलवर सर्व्ह करू शकता.
केश "नेपोलियन" GOST त्यानुसार
एक वास्तविक केक "नेपोलियन" तयार करण्यासाठी, आम्हाला अनेक बालपण पासून लक्षात कोणत्या चव च्या, गॉस्ट च्या कृती चालू द्या, तो confectioneries येथे cooks जे पालन आहे.
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- लोणी - 315 ग्रॅम;
- पीठ - 400 ग्रॅम;
- पाणी 170 ग्रॅम;
- लिंबाच्या रसामध्ये ऍसिड - चाकू टीप वर;
- अंडी - 1 तुकडा;
- मीठ - 3 ग्रॅम
मलईसाठी:
- दूध - 65 ग्रॅम;
- yolks - 1 तुकडा;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर -1/2 पिशव्या;
- कॉगनेट - 1 टेस्पून. चमचा;
- साखर - 9 0 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर
तयारी
प्रथम आम्ही पीठ आणि मीठ मिक्स मग आम्ही पाण्यात सिट्र्रिक आम्ल विरघळतो आणि पीठ घालतो. नंतर अंडी घाला आणि लवचिक मळून घ्या. फूड फिल्ममध्ये लिपटे बॉल तयार करा आणि अर्धा तास रेफ्रिजरेटरला पाठवा लोणी थोडेसे आंब्याला शिडकाव करून चाकूने कापून घेतल्यास आम्ही एक चौरस बनवतो आणि ते 30 मिनिटांपर्यंत रेफ्रिजरेटरला पाठवितो. मग कणिक घेऊन बाहेर काढून टाका, मध्यभागी सत्त्व थर लावा आणि एका लिफाफ्यात ओढून घ्या. कणकेचे गोळे 1 सेमी जाडमध्ये मिक्स करावे, दोन्ही टोकांना मध्यभागी घालावे, नंतर पुन्हा. हे आम्ही 4 स्तर केले की बाहेर वळते जर मळलेले पिठ पुरेसे थंड असेल आणि त्यास पुन्हा बाहेर काढता येईल, तर प्रक्रिया (वळवा, दुमडलेले व अर्धवट) पुनरावृत्ती करा, नाही तर - आम्ही अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये जहाज करतो म्हणून, आपल्याला 256 स्तर रोल करण्याची आणि जोडण्याची आवश्यकता आहे
जेव्हा नेपोलियन केकसाठी घरी टेहळणीची तयारी पूर्ण केली जाईल, तेव्हा आम्ही 5 सें.मी. जाड 2 केक, 22 सेंटीमीटर आकाराने 22 करा.
मलईसाठी, आम्ही दूध आणि अंड्यातील पिवळ बलक तयार करतो, फिल्टर करतो, साखर घालतो आणि मास लहान आग लावतो. एक उकळणे (नेहमी ढवळत) आणि 2-3 मिनीटे उकळणे आणा. उष्णतेपासून ते लांब दांडा काढून टाकावे आणि ते तपमानावर थंड करावे. मग आम्ही एक मऊ लोणी लावा, एक समृद्ध वस्तुमान मध्ये whipped, चांगले ढवळावे, cognac, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर जोडा आणि पुन्हा विजय. खाली केकवर आम्ही क्रीम 2/3 लागू, वरच्या केक वर आम्ही केक च्या सुक्या remnants सह मलई च्या अवशेष लागू आणि शिंपडा. इच्छित असल्यास, आपण चूर्ण साखर सह नेपोलियन केक शिंपडा शकता