हळवा एक अतिशय प्राचीन प्राच्य खाद्यपदार्थ आहे. इ.स.पू. 5 व्या शतकात प्रथमच ते तयार झाले. स्वयंपाक हल्वाची कला वडिलांकडून मुलाकडे जाते आणि या उत्पादनासाठी तयार झालेले मास्तर कंडलची म्हणून ओळखले जातात. तसे करून, तुर्कीमध्ये, इराण आणि अफगाणिस्तानला हलवा अजूनही हाताने शिजवलेले आहे आणि हा सर्वोत्तम हल्वा आहे
पहिल्या दृष्टीक्षेपात, हे उत्पादन तयार करण्याचे तत्व सोपे आहे: आपण कार्मेमल वस्तुमान (मध, खसरे किंवा साखर), एक प्रथिनेयुक्त आधार (बहुतेकदा बिया किंवा बटाटे) आणि एक स्थिर फेस (नटांची जंतुरुप, अंडी प्यायचा, साबण-रूट) तयार करतो. परंतु सर्व काही इतके साधे नाही - उत्पादनांचे योग्य प्रमाण, वेळ तसेच त्यांचे मिश्रणाचे क्रम, हवाबंद आणि नाजूक पदार्थांचा वापर, आणि गोंधळात टाकणारे दिसणारे स्वरूप न घेणे हे तुमच्या लक्षात घेणे आवश्यक आहे.
हलव्याचे प्रकार
हलवा ज्या कच्चा मालांपासून बनविले आहे त्यानुसार ती ओळखली जाते. आहेत:
- तीळ (ताहिनी);
- कोळशाचे गोळे;
- शेंगदाणा बटर;
- सूर्यफूल;
- पिठाच्या आधारावर हळवा;
- आणि अगदी भाज्यांचे हळवा.
कोणता बेस वापरला जातो यावर अवलंबून , हल्वाची कॅलरी सामग्री देखील बदलेल.
सूर्यफूल हालव्हमध्ये किती कॅलरीज?
सूर्यफूल हळवा विशेषतः भूतपूर्व सोवियेत संघाच्या प्रांतामध्ये लोकप्रिय आहे. ते सहसा औद्योगिक पद्धतीने ते तयार करतात, तरीही घरी स्वयंपाक करणे सोपे आहे.
सूर्यफूल सह हलवा
साहित्य:
- सोललेली सूर्यफूल बियाणे - 500 ग्रॅम;
- पीठ - 250 ग्रॅम;
- पाणी 150 ग्रॅम;
- सूर्यफूल तेल - 150 ग्रॅम;
- साखर - 150 ग्रॅम
तयारी
गोल्डन होईपर्यंत बियाणे तळणे कोरड्या तळण्याचे पॅन मध्ये एक वाडगा मध्ये बियाणे घालावे ते थंड होताना, एक लाइट क्रीम रंग करण्यासाठी पीठ एक कोरडे तळण्याचे पॅन वर. आम्ही कॉफी धार लावणारा किंवा मांस धार लावणारा सह बिया दळणे पिठ सह मिक्स करावे
मग आम्ही सिरप तयार करतो: यासाठी आम्ही पॅनमध्ये पाणी ओततो, त्यास आग लावतो, साखर घाला सरबत ढवळत, तो थोडे जाड होईपर्यंत शिजवावे नंतर पीठ आणि सूर्यफूल बियाणे यांचे मिश्रण मध्ये समाप्त पाक आणि बटर घालावे आम्ही ते चांगले मिक्स करतो, ते मोल्डमध्ये घालून 5 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवावे. मिठाई तयार आहे
सूर्यफूल हलव्यात भरपूर विटामिन बी 1 आहे आणि त्यात निकोटीनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन पीपी) आणि रिबोफॅव्हिन (व्हिटॅमिन बी 2) देखील समाविष्ट आहे. खनिज रचना मते, हे गोडवा फक्त लोह सामग्री दृष्टीने एक रेकॉर्ड धारक आहे - जवळजवळ व्यक्तीच्या दैनंदिन गरज 100 ग्रॅम उत्पादन दुप्पट जास्त म्हणून. त्यात पोटॅशियम, मॅग्नेशियम , सोडियम आणि फॉस्फरस यासारखे खनिजे देखील समाविष्ट आहेत. सूर्यफूल हालव्हचा कॅलरीिक पदार्थ सरासरी 520 किलोकॅलरी आहे.
शेंगदाणा हलव्याची कॅलरी युक्त सामग्री
हळव्याचा आणखी एक सामान्य प्रकार म्हणजे मूळू-हलवा. आणि या गोडवाचे दोन प्रकार आहेतः तह-मूग हळू आणि प्रत्यक्षात शेंगदाणा बटर. प्रथम तीळमधून तयार केली जाते, शेंगदाणे वाढविण्याबरोबर, या हळव्यातील कॅलोरिक सामग्री 502 किलोकॅलरी आहे. या उत्पादनात सूर्यफूल हळव्याप्रमाणे समूह बी (बी 1, बी 3), लोह, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसचे जीवनसत्त्वे समाविष्ट आहेत.
पूर्णपणे शेंगदाणा हलवा पासून केले, एक उच्च उष्मांक सामग्री आहे: उत्पादन 100 ग्रॅम प्रति 530 किलो कॅलोरी आहेत. पूर्व सभ्यता या आवृत्तीत देखील जीवनसत्त्वे बी आणि लोह, तसेच व्हिटॅमिन ई यांचा समावेश आहे. शेंगदाणे जसे शेंगदाणा हळवा, भाज्या प्रोटीनचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. दुर्दैवाने, शेंगदाण्याची कस एक मजबूत ऍलर्जीन आहे, म्हणून एलर्जीचे लोक आणि लहान मुलांनी हळव्याचा अतिशय काळजीपूर्वक उपयोग करणे आवश्यक आहे.
याव्यतिरिक्त, समृध्द जीवनसत्व-खनिज रचना असूनही, कोणत्याही हलवा मध्ये खूप कॅलरीज आहेत, वजन कमी करताना आपण त्यास सहभाग घेऊ नये. तथापि, कधीकधी स्वत: ला या उपयुक्त आणि चवदार पदार्थांपासून स्वत: ला दूर ठेवा.