लँब , विशेषत: तरुण जनावरांचे मांस, तसेच कोकरू, आहारातील मांस मानले जाऊ शकते. मटनमधून पारंपरिकरित्या विविध उपयुक्त, मनोरंजक आणि स्वादिष्ट पदार्थ तयार करतात. उदाहरणार्थ, आपण कार्बोलावर किंवा पारंपारिक ओव्हनमध्ये एरॉग्रीलमध्ये फॉइलमध्ये मटन मोकळ करू शकता.
कोळंबीचे कोंब कसे?
बाजारात (किंवा मांस विभागात) आम्ही हिंद लेग (हैम), स्केप्युला किंवा पिसकीचा वरचा भाग निवडा.
साहित्य:
- कोकरू मांस कमी चरबी 1 हाड वर तुकडा - 800 ग्रॅम ते 1.6 किलो;
- सुगंधी मिरपूड;
- कोथिंबीर बियाणे;
- एका जातीची बडीशेप बियाणे;
- लवंगा
- लिंबाचा रस;
- वाइन लाल, हलका किंवा गुलाबी, नॉन-सल्फ़्फाइट किंवा बिअर;
- लाल गरम मिरची;
- लसूण;
- सुवासिक ताजे (किंवा शुष्क) वनस्पती (marjoram, oregano, tarragon, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, कोथिंबीर, इ).
तयारी
लँब एक विशेष चव आणि सुगंध आहे, त्यामुळे मांस स्वयंपाक करण्यापूर्वी marinated जाऊ शकते, हे अतिरिक्त चव टन देईल आम्ही रात्रीसाठी मांस (तसेच, किंवा आठ तास) घाट घालणार.
अचार तयार करा जे मसाले बियाण्यांमधे आहेत, ते तोफ मोडमध्ये लावले जातील, जे जमिनीवर असतील - फक्त थोडी घाला. तत्त्वानुसार, मिठ आणि सोडियम ग्लुटामेट न तयार केलेले मसाला मिश्रित वापरणे शक्य आहे, उदाहरणार्थ हॉप्स-सूनल्स किंवा यासारखे लसूण आणि herbs बारीक चिरून आहेत. वाइन (किंवा घरगुती ) आणि लिंबाचा रस घाला. सुसंगतपणा तुकडा कोटा पुरेसे जाड असावी. अधिक द्रव marinade मध्ये, आपण रेफ्रिजरेटर मध्ये एक सीलबंद कंटेनर मध्ये पर्यंत 2 दिवस मांस marinate शकता आम्ही marinade घालत नाही आम्ही मटण एक तुकडा डाग आणि सोडून (किंवा बंद कंटेनर marinade मध्ये poured आणि कधी कधी उलथणे).
वैकल्पिकरित्या, तुम्ही भारतीय शैलीमध्ये (केफिर किंवा दही + कढीपत्ता, लसूण, जवसणे), किंवा मेक्सिकनमध्ये (पातळ आंबट मलई किंवा पुलक + सॉस मोल किंवा साल्सा, थोडी साबुदाणा) अंडी तयार करू शकता.
जेव्हा 8 ते 12 तास होते तेव्हा आम्ही लसणीच्या तुकड्यांसह एक तुकडा हातपाय केला आणि तो पेंडीमध्ये लपवून ठेवतो जेणेकरून बेकिंगला मॅकर्स गळत नाहीत. भेकडच्या पॅकेजिंगची पुनरावृत्ती वारंवार करणे शक्य आहे, विशेषत: आपण एरोग्रिल किंवा कोळशाच्या वर शिजवणे. अशा पूर्व-तयार संकुले प्रकृतीसाठी बेकिंगसाठी उपयुक्त आहेत: पिकनिकमध्ये किंवा झोपडीवर.
तयार होईपर्यंत सुमारे 200-220 अंश सेल्सिअस तपमानावर तयार होईपर्यंत मांस बेक च्या एक फॉइल तुकडा पॅक.
बर्याच लोकांना एक प्रश्न असतो: किती हे (किती, किती काळचे आहे) कोंबड्यांना पेंढा मध्ये कपात करणे. या प्रश्नाचे कोणतेही निश्चितपणे अचूक उत्तर नाही, हे सर्व एखाद्या विशिष्ट प्राण्याचे मांस, लिंग आणि नरमपणा यावर अवलंबून असते, भाजलेले तुकड्याचे आकार. 1.5 तास (कोकरू) ते 2-3 तास अंदाजे बेकिंग वेळ.
कोळशावर मटणामध्ये कपाळा लावायचे असल्यास, तुकडे दगडीवर 2-3 वेळा अतिरिक्त जळलेले कोळशाची गरज आहे. किंवा कोळसाचे मांस मध्ये खोल सह समूह दंड दफन.
शिजवलेल्या मटणाचे तुकडे कापून आधी फॉइलमध्ये भाजलेले, आपण थोडा थंड करणे आवश्यक आहे. वेगवेगळ्या सॉससह (ताकड विषयापेक्षा चांगले) ताजे भाज्या आणि फळे खावेत. एक साइड डिश म्हणून, आपण बटाटे, legumes, polenta शिफारस करू शकतात. मद्यार्क पेये, लाल टेबल वाइन, ब्रँडी, ब्रँडी, गडद बीयर हे सर्वात उपयुक्त
Foil मध्ये बटाटे सह लँब
अशाप्रकारे, आपण बटाट्यांसह एक लहान कोकरे (कोकरू) लावू शकता आणि फॉइलमध्ये इतर भाज्या बनवू शकता.
साहित्य:
- आकारात फारच मोठा तरुण मटनचा तुकडा (जसे की हाडावर बारीक वाटणे);
- आयताकृत्ती आकारापेक्षा चांगले बटाट्याचे मोठे नाही;
- ब्रोकोली किंवा फुलकोबी;
- गोड लाल मिरची;
- PEAR किंवा त्या फळाचे झाड;
- सुवासिक वनस्पती
- लसूण
तयारी
आम्ही मांस प्रत्येक तुकडा हाड वर स्वतंत्रपणे पॅक. आम्ही ती एका पत्रावर टाकली, आणि पुढील - 2-4 बटाटे (एक फळाची साल), ब्रोकोली. त्या फळाचे झाड किंवा PEAR च्या स्लाइस, तसेच गोड मिरचीचे तुकडे मांस शीर्षस्थानी बाहेर घातली जाऊ शकतात, म्हणून ती चांगले juices मध्ये soaked आहे.
आम्ही पॅकमध्ये सर्वकाही पॅक करतो (आपण लेयर पुन्हा देऊ शकता). 200 डिग्री सेल्सियसच्या तापमानात सुमारे अर्धा तास बेक करावे.