हर जॉर्जियन कूक आणि जॉर्जीयन हे हरकोसारखे इतके मजेदार सूप कसे शिजवावे हेच कळत नाही. आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे - कसे चांगले मधुर, पण कसे योग्यरित्या ते करावे नाही फक्त
प्रत्येक गृहिणीकडे स्वत: ची कृती आणि विशेष रहस्ये आहेत, सूप किती चवदार आणि अधिक मूळ आहे पण काही क्लासिक पाककृती आहेत, कारण जॉर्जियाच्या प्रत्येक विभागात खारकोची स्वयंपाक करण्याचे काही सूक्ष्मता आहेत परंतु सूपचे मुख्य घटक सर्वत्र समान आहेत.
2 लिटर पाण्यात सूप खारोची कृती:
- 500 जीआर हाड वर फॅटी गोमांस;
- 3 कांदे;
- लसणीचे 4-5 पाकळ्या;
- 4-5 चमचे. एल टोमॅटो पेस्ट किंवा 5 पीसी. टोमॅटो;
- 1 टिस्पून हॉप्स-सनीली;
- मिरची मिरची, बेल मिरपूड, बे पाने, मीठ;
- 1 कप तांदूळ;
- कोथिंबीर आणि तुळस च्या हिरव्या भाज्या
हाड वर गोमांस बद्दल 2 तास brewed आहे, फेस दरम्यान फोम नख मटनाचा रस्सा काढले आहे
मटनाचा रस्सा मिठ, मिरची आणि बेल मिरपूड, तमालपत्र घालावे.
ओनियन बारीक चिरून आणि मांस किंवा गोमांस पासून चरबी एक melted तुकडा वर passaged, सूप जोडले.
काळजीपूर्वक स्वच्छ आणि धुतलेले तांदूळ 15 मिनिटे भिजलेले असतात, जोपर्यंत ते पांढरे होतात. उकडलेले तांदूळ हर्को बनवण्यासाठी नव्हे तर फेरी किंवा ओव्हलच्या जाती निवडण्यासाठी सल्ला दिला जातो. भिजल्यानंतर, तांदूळ सूपवर देखील पाठविला जातो. पुढील पायरी टोमॅटोची पेस्ट किंवा तेलाने सोलून आणि टोमॅटोची चवटे टोमॅटो शोरबाबरोबर पाठवणार आहे.
सूपची सज्जता भाताची तयारी करून निश्चित केली जाते. बंद करण्याआधी, चिरलेला लसूण आणि बारीक चिरून हिरव्या भाज्या बोरामध्ये जोडल्या जातात.
खारोची सर्व्ह करण्याआधी 5-10 मिनिटे भेंडी करावी.
आता आपल्याला माहित आहे की एखाद्या गोमांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनवायचे कसे पण जॉर्जियाच्या अनेक भागात सूपचा स्वाद टोमॅटोसह ड्रेसिंगमध्ये जोडून विविधता वाढविण्याचा प्रयत्न केला जातो
दुसरा पर्याय - चाळ आणि कुटलेले अक्रोडाचे तुकडे यांसह एकाचवेळी घालणे. चिकन किंवा टर्कीचा सूप बनवण्याकरता कमी लोकप्रिय पर्याय आहेत, मुख्य स्थितीत हे करताना उर्वरित साहित्य बुक करण्याच्या क्रमाने अनुसरण करणे आणि पक्ष्याच्या सर्वात फॅटी भागांमध्ये (मेंढीच्या तुकड्यांवरील मांडी) वापरणे होय. जॉर्जियासाठी पारंपारिक हिरव्या भाज्या - कोथिंबीर आणि तुळस - अन्य मसालेदार आणि गंधपूर्ण वनस्पतीसह बदलले जाऊ शकते - अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या हिरव्यागार.