बहुतेकदा, वास्तविक शास्त्रीय इटालियन लसगना बेकमेळ सॉससह शिजवले जाते, परंतु इतर पर्याय शक्य आहेत (परंतु आपण लगेच मेयोनेझच्या चाहत्यांना निराश करू इच्छितो: आपल्या देशात या लोकप्रिय मेगापूलसह हे उत्पादन शिजवले जात नाही).
क्लासिक सॉस
बेकॅमेल सॉसच्या मूळ दोन मुख्य आवृत्या आहेत, आपण असे स्पष्टपणे म्हणू शकता की हे व्हर्सायमधील लुई चौदावाच्या कारकिर्दीमध्ये तयार करण्यात आले होते. उच्च युरोपियन पाककृती संदर्भित. सध्या विविध प्रकारचे ऍपलेटसह बचमेल सॉसचे विविध प्रकार आहेत जे विविध प्रकारचे चव उरले आहेत.
सॉस "बेकॅमेळ" दूध (किंवा मलई) च्या आधारावर तयार आहे. त्यात काही कोरड्या भुंगाचे मसाले, गव्हाचे पीठ आणि चरबी (तथाकथित "आरओ" (रौक्स, एफ्र्.) मक्खन स्वरूपात मिश्रण किंवा पशू चरबी, चिकन किंवा डुकराचे डुक्कर) यांचा समावेश आहे. बेकॅमल सॉस अन्य सॉससाठी आधार असू शकतो, लसग्नासह बर्याच युरोपियन पदार्थांनी तयार केले जाते.
लक्षात ठेवा की लासग्नासाठी बेकमल सॉस तयार करणे सोपे काम नाही, परंतु त्यासाठी काही लक्ष आणि प्रयत्न आवश्यक आहेत. आमच्या कृती अनुसरण आणि सर्वकाही तसेच बाहेर चालू होईल.
लसग्नासाठी क्लासिक बेचॅमेल सॉस साठी कृती
साहित्य:
- दूध गाईचे मध्यम चरबी सामग्री - 200-250 मिली (आपण 1: 1 प्रमाणात एक मजबूत कोंबडी मटनाचा रस्सा असलेल्या दुधाचा मिश्रणावर उपयोग करू शकता);
- नैसर्गिक लोणी - 20 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ उच्च दर्जाचे - 1 - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ
तयारी
आम्ही सॉसपॅशन मध्ये लोणी वितळवू आणि हळूहळू तेथे पूर्वी स्तेत्र मिक्स घालावे, सतत ढवळत जेव्हा मिश्रण एक सुवर्ण सोन्याचा रंग प्राप्त करतो तेव्हा हळूहळू दूध एक पातळ ओघ (किंवा दूध आणि मटनाचा रस्सा मिश्रण) ओतणे. आपण अन्यथा करू शकता: प्रथम किंचित एक कोरडा सॉसपैम मध्ये एक मद्य क्रीम रंगात पीठ जतन, spatula सह ढवळत, आणि नंतर लोणी जोडा, नीट ढवळून घ्यावे आणि दूध घालावे.
आम्ही सॉस एका दुर्लभपणे उकळीत आणतो, सतत ढवळत राहतो. थोडासा मिसळलेला आणि मसाल्यांच्या खळबळजनक (सहसा जमिनीवर जायफळ आणि ग्राउंड ब्लॅक किंवा व्हाईट मिरप). 3-5 मिनिटे गरम करा पाण्यात अंघोळ घालण्यासाठी सॉट पॅन घालणे आणि 15-20 मिनीटे प्रोटो सॉस ठेवणे अधिक चांगले आहे.
नंतर आपण सॉस परिष्कृत आणि सुधारित करू शकता, इतर घटक जोडू शकता (उदाहरणार्थ, 1-2 चमचे प्रकाश केरळ किंवा कॉग्नाक - चव अत्यंत शुद्ध केली जाईल).
"बेसामेल" सॉससह "बोलोग्नीस" पाककृती lasagna चा एक प्रकार शक्य आहे.
या प्रकरणात, आम्ही खालीलप्रमाणे पुढे जाऊ: आम्ही स्वतंत्रपणे बेकामेल सॉस (वरील कृतीनुसार) आणि मांस सॉस "बोलोनस" स्वतंत्रपणे तयार करतो.
बोलोनसिस सॉस
साहित्य:
- minced डुकराचे मांस-गोमांस (1: 1) मध्यम किंवा जाड दळणे - 600-800 ग्रॅम;
- कांदा - 1-2 पीसी .;
- टोमॅटो घनतायुक्त लाल - 300-400 ग्राम;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- लाल गरम मिरची
तयारी
बारीक चिरलेला कांदा तळणे सोनेरी छटा पर्यंत, नंतर 8-12 मिनीटे डुकराचे मांस-ग्राउंड गोमांस आणि तळणे घालावे, ढवळत. नंतर आवश्यक घनतेसाठी ब्लॅंचड चिरलेला टोमॅटो आणि ब्लॅंच घाला. चिरलेला लसूण आणि चिरलेला गरम लाल मिरचीचा हंगाम
गळेंच्या स्वरूपात आम्ही लासग्नाची पत्रके पसरवली. दास मांस सॉस "बोलोग्नीस" लासग्नासाठी आल्याच्या शीट्सवर लावा. पाणी सॉस सह शीर्ष "Beshamel." भरणे द्रव नसावे, सामान्यत: रिकोटाला जोडणे आवश्यक आहे. स्तर पुनरावृत्ती करा सुरवातीला थर आचेचे प्लेट आहे. 30 मिनिटांसाठी सॉस "बेकॅमल" आणि ओव्हनमध्ये बेक करावे.
तुळशीची चिमट हिरवीगार झाडे आणि किसलेले परमान्नेसह लासग्नेला शिजवलेले. थोड्या प्रमाणात थंड, भाग अलग पाडणे, प्लेट वर व्यय आणि टेबल सेवा
अशा lasagna करण्यासाठी आपण लाल सारणी वाइन सर्व्ह करू शकता