बीअरमध्ये बहुमूल्य घटक असतात. हे सर्वात जुने पेय आहे. पण इतिहासाच्या इतिहासात बरेच बदल झाले आहेत, त्यामुळे आज तयार केलेली बीयर बर्याच शतके पूर्वी बनविलेल्या बिअरपासून बरेच वेगळे आहे.
आधुनिक बिअरची रचना
बीयर बनविण्यासाठी आधुनिक तंत्रे अनेक टप्प्यात असतात. सुरुवातीला, बार्ली किंवा इतर अन्नधान्यांमधून माल्ट तयार होतो. दुसरा टप्पा wort तयार समाविष्ट आहे, आणि तिसरा टप्पा wort च्या गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती आणि शारापारक च्या यीस्ट च्या व्यतिरिक्त आहे
बीअरची रासायनिक रचना
बीअरच्या रासायनिक रचनाचा पाया पाणी आहे, तो संपूर्ण पेय सुमारे 9 3% आहे. बीयरमध्ये कर्बोदकांमधे 1,5 ते 4,5%, एथिल अल्कोहोल - 3,5 ते 4,5% पर्यंत आणि नायट्रोजनयुक्त पदार्थांपैकी 0, 65% पर्यंत कर्माचा समावेश आहे. या पेय सर्व इतर घटक अल्पवयीन नियुक्त आहेत. कार्बोहायड्रेट्सचे प्रामुख्याने 75-85% डेक्सट्रिन असतात. साधारण 10 ते 15% साधे शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लुकोज आणि सूरोझ. कार्बोहायड्रेट्स व्यतिरिक्त, बियरच्या मुख्य घटकांपैकी एक, त्याचे ऊष्मांक मूल्य ठरवण्यासाठी, एथिल अल्कोहोल आहे. बिअरचे नायट्रोजन असलेले घटक म्हणजे पॉलिप्प्टाइड आणि अमीनो अॅसिड .
बिअरचा पौष्टिक मूल्य
बीअरमध्ये कोणतीही चरबी नाही. प्रथिनेची मात्रा 0.2 ते 0.6 अशी बदलते. हे सूचक अल्कोहोलच्या संख्येनुसार बदलते. मानवी शरीरासाठी बीअरचा वापर त्याच्या कच्च्या मालाची रचना करण्यामुळे आहे. अल्कोहल असणा-या इतर शीतपेयांशी तुलना केल्यास, बिअरचे अन्न आणि ऊर्जा मूल्य हे फार उच्च आहे. त्यात नायट्रोजन युक्त पदार्थ, कार्बोहायड्रेट्स, जीवनसत्वं, सेंद्रीय ऍसिडस् आणि खनिजांचा समावेश असतो. बीअरमध्ये गट बी, थायामिन, रिबोफॅव्हिन, निकोटीनिक ऍसिडचे जीवनसत्त्वे आहेत. खनिज पदार्थांमधे, त्यात फॉस्फेट असतात.
असंख्य अभ्यासांवरून हे सिद्ध होते की बीयरमधील उपयुक्त पदार्थ शरीरावर फायदेशीर आहेत. पण हे लक्षात ठेवणे अत्यंत आवश्यक आहे की बीअर एक मद्यपी पेय आहे, आणि त्याचा अत्यधिक वापर केल्यास प्रतिकूल परिणाम होऊ शकतात आणि अगदी मद्यविकार देखील होऊ शकतात.
बिअरची ऊर्जा मूल्य
बिअरची कॅलरीिक सामग्री त्याच्या ताकदीवर आणि उत्पादनाची तंत्रज्ञान यावर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, हलक्या बिअरमध्ये गडद बीयरपेक्षा कमी कैलोरी असतील. सरासरी, 100 ग्रॅम बीअरमध्ये 2 9 ते 53 कॅलरीज आहेत. याचा अर्थ असा की बिअरमुळे लठ्ठपणा येऊ शकणार नाही. पण अति खाणे करण्यासाठी भूक वाढवणं आणि उत्तेजित करण्याची क्षमता आहे
बिअरबद्दल काही तथ्य:
| | |
