सुदक - प्रक्टीड्सच्या कुटुंबातील भक्षक व्यापारी मासा. प्रामुख्याने ताजे पाण्यामध्ये राहतात: नद्या, तलावात - लहान प्रमाणात - क्षारयुक्त जलाशयांमध्ये. कमी चरबी आणि अतिशय चवदार मांसमुळे पाईक पर्च हे एक सौजन्य व आहारातील मासे मानले जाते. या आश्चर्यकारक उत्कृष्ट मासे पासून आपण विविधता आणि विलक्षणरित्या मधुर dishes शिजू शकता.
बेक्ड पाईक पर्च
साहित्य:
- पाईक पर्च - 1.5 किलो वजनाच्या 1 मासा;
- तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वाळलेली पाने - 2-3 पीसी. (शक्यतो, आकार मासे स्वतः पेक्षा थोडा जास्त मोठा आहे, पाने मौसमी नसल्यास, आम्ही पेंड व्यवस्थापित करेल);
- लिंबू - 1 तुकडा;
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- ताज्या ताजी herbs (अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, कोथिंबीर, तुळस, tarragon, बडीशेप);
- काळी मिरी पावडर;
- जायफळ जमीन
तयारी
मासे नष्ट केले, गाळ आणि खडे काढून टाका. आपण आपले डोके कापू शकत नाही, परंतु आपण ते आपल्या कानावर कापू शकता जनावराचे दोन्ही बाजूंना आम्ही 3-4 चीड बनवतो, ज्यात आपण लसणीचे लहान तुकडे ठेवतो. लसूण ठेचून आणि सुगंधी कातरणात ठेवता येतात. ओटीपोटात पोकळी देखील ठेचलेला लसूण आणि वाळलेल्या मसाल्यांसह (मिरची आणि जायफळ) चोळण्यात आली आहे, आम्ही त्यात लिंबूचे काही lobules आणि हिरव्या भाज्या twigs ठेवले. ओलसर बेकिंग शीटमध्ये तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (आपण त्यांना थोडी जोडू शकता) च्या पानांवर घालू शकता, आणि त्यांच्यापैकी सर्वात वर - पाईक पर्चची संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर आम्ही बेकिंग शीट 12-15 मिनीटे ठेवतो. यानंतर, माशांना दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि मध्यम तापमानावर आणखी 10 मिनिटे बेक करा. जर आपण माशाचे स्टेक्समध्ये कपात केले तर ते आणखी वेगाने गार होईल. समाप्त पाईक गोड्या पाण्यातील एक मासा लिंबाचा रस सह शिडकाव आणि ताज्या हिरव्या पाने सह दिली पाहिजे. साडी डिश म्हणून तांदूळ निवडण्यासाठी सर्वोत्तम आहे, आपण विविध सॉस आणि पांढरा टेबल वाइन सर्व्ह करू शकता.
मसालेदार पिकरपर्च, स्टुअड भाजीपाल्यांसह
साहित्य:
- पाईक पर्च - 1 वजन सुमारे 1.3 किलो;
- Leeks - 1-2 डेखाचे;
- मिरपूड गोड लाल - 1-2 pcs;;
- वाइन पांढरे किंवा गुलाबी टेबल - 30-60 मिली;
- चुना - 1 तुकडा;
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- हिरव्या भाज्या वेगवेगळ्या आहेत;
- मसालेदार मसालेदार लाल;
- वनस्पती तेल
तयारी
आम्ही वाळलेल्या पाईक पर्चचा स्टेक्समध्ये कट केला. लीक पातळ अर्धवर्तुळाकार, आणि लहान पेंढ्यासह गोड मिरचीमध्ये कापल्या जातात. हलके तजेला कांद्याचे तूर हलके रंगात येईपर्यंत घ्या. मिरची आणि मिनिट 2-4 तडकुळात एकत्र करा. मग आम्ही आग कमी करतो. समान रीतीने भाज्या एका तळणार्या पॅनमध्ये वितरीत करा आणि त्यास pikeperch steaks वर ठेवा. वाइन फवारणी आणि झाकण झाकून ठेवा. 8-12 मिनिटे सर्वात कमी उष्णता वर, चालू न करता पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे. गरम मिरची, लसूण आणि लिंबाचा रस सह शिंपडा सह सीझन. आपण सोया सॉससह हंगाम करू शकता आम्ही भात किंवा तरुण उकडलेले बटाटे, तसेच हिरव्यागारांसह भरपूर सर्व्ह करतो. या डिश अंतर्गत आपण ब्रँडी, वोडका, ग्रेपा, रकाया किंवा कोणतीही लाइट वाइन सर्व्ह करू शकता.
भाजलेले पिकपेर्च
आपण सर्व, अर्थातच, समजून घ्या की तळलेले अन्न उपयुक्त नाही, पण ... प्रथम, काहीवेळा आपल्याला पाहिजे ते सर्व आणि दुसरे, मासे मांसपेक्षा अधिक जलद तळलेले आहेत. आणि, सर्वसाधारणपणे, हे तळणे कसे बद्दल देखील आहे आम्ही "कोंड्यात" मधुर आणि निविदा पाईक गोड्या पाण्यातील एक मासा मांस भाजून जाणार नाही.
साहित्य:
- पोल्ट्री किंवा पाईक पर्च पट्टिका;
- वनस्पती तेल;
- एक थोडे कॉर्न फ्लोअर जरा गव्हाचे पीठ (1: 1) आणि थोडा मीठ
तयारी
आपण स्टेक्स मध्ये जनावराचे मृत शरीर कट करू शकता; जर आपण पेंडलेट वापरत असाल तर ते कटोरेमध्ये घालून खाणे आणि तळण्याचे तुकडे तुकडे करावे. तळणीत तेल तापवून घ्यावे. आम्ही एका पिठात माशांचे तुकडे काढतो आणि त्यांना वेगवेगळ्या दिशांनी एक प्रकाश आणि सुखद सोनेरी रंगात हलका ते भिजवतो. आपण आग कमी करुन सर्वात कमी ठेवून, त्यांना 2-5 मिनिटे झाकण ठेवून झाकण ठेवू शकता. तळलेले zander उकडलेले भात किंवा बटाटे सह सर्वोत्तम पुन्हा सर्व्ह करा. ताज्या भाज्या सह सॅलड्स सर्व्ह देखील चांगले आहे