Sprats - एक प्रसिद्ध बाल्टिक कृत्रिमता, सोव्हिएत काळातील पंथ, कॅन केलेला मासे लोकप्रिय प्रकारांपैकी एक.
लहान समुद्री मत्स्य (तुळका, उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा, तरुण हरिण इत्यादि) पासून प्रेरणास्त्रोत तयार केले जातात. कोणत्याही पूर्ववादाशिवाय मासे धुम्रपान केले जातात , आणि नंतर ते वनस्पति तेलामध्ये कॅन केलेले असतात. तो नोंद पाहिजे, कोणत्याही smoked मांस जसे, sprats - उत्पादन उपयुक्त नाही.
सध्या, सोव्हिएट जागेत राहणारे व्यापारी मच्छिमार, तसेच दूर समुद्राच्या किनाऱ्यापासून दूर राहतात, छोट्या रत्नांच्या माशांच्या घरगुती स्वयंपाक (धूम्रपान आणि कॅनिंग) मध्ये रस दाखवतात.
सर्व प्रकारचे अनैच्छिक पाककृती शोधण्यात आल्या आहेत. अभिप्राययुक्त मिश्रित "द्रव धुरंध्गा " च्या उपयोगाने, मासे उकडलेले, मसालेदार आणि प्रथिनांच्या निर्जंतुकीकरणासह तेलात कॅन केलेला आहेत. कॅनिंगसह हा उपक्रम अतिशय असुरक्षित आहे, विशेषत: अशा माश्यांच्या उत्पादनासह. म्हणून शास्त्रीय तंत्रानुसार शिजवणे चांगले असते आणि बहुतांश ते एक आठवडा किंवा दोन दिवसांत शिजवणे.
आपण लहान नदीच्या माशांमधून घरामध्ये sprats कशी करता ते सांगा. त्याच प्रकारे आपण शिजू शकता आणि लहान सागरी मासे. मुख्य गोष्ट: मासे संपूर्ण असावे.
नदी किंवा समुद्री मासे पासून स्थानिक sprat साठी कृती
साहित्य:
- मासे उथळ समुद्र किंवा नदी;
- मीठ मोठे आहे;
- तेल (सूर्यफूल नाखूष) - 1 काच;
- मसाल्याचा अनमिल्ल (पर्यायी) - धणे, एका जातीची बडीशेप, मिरपूड, मटार, कॅरावे आणि इतर;
- काळी चहा - 0,5 चष्मा;
- नैसर्गिक व्हिनेगर - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
फ्लॅट ट्रेमध्ये (निचरा होण्याची शक्यता), आम्ही तळाशी मीठ एक थर ओततो आणि त्याचे स्तर निर्जंतुकीकारक आणि कातडी तुकडया एका ट्रेमध्ये पसरली, त्यात बारीक चोळले आणि मिठ घालावे.
सुमारे दोन तासांनंतर आम्ही मासे धूम्रपान यंत्रामध्ये ठेवतो, आळशी किंवा फुलझाडांचा भूसा आणि लाळ वापरुन आम्ही 30-40 मिनिटापर्यंत धूमर्पान करतो. हवाबंद आणि थंड
आम्ही माशांच्या डोकेतून आणि काळजीपूर्वक, एक थरांत काढून टाकतो, आम्ही त्यांना आग-प्रतिरोधक उथळ स्वरूपात देतो.
आम्ही तेल भरणे-मिरिन तयार करतो: एका काचेच्या तेलात - सुमारे 1 टेस्पून. मीठ tablespoons + मजबूत ताजे चहा पानांचा अर्धा कप (शक्यतो साखर 1 चमचे) + 2 टेस्पून. फळ व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस च्या spoons सर्व काळजीपूर्वक मिसळा, विरघळली मसाले घालावेत (त्यांच्याशिवाय असू शकतात). आपण इच्छित असल्यास, cognac आणि फळ ब्रँडी 1-2 tablespoons ओतणे.
रांगेत तेल सुगंधी अळी मिर्देड मासा भरा (म्हणजे आवरण पूर्णपणे असेल), झाकणाने झाकून किंवा फॉइलसह घट्ट करा.
आम्ही साध्या मलमचे भांडे लावले किंवा ओव्हनमध्ये ठेवावे. आम्ही माशांना किमान तापमानावर उपचार करण्यास परवानगी देतो, शक्यतो 60 ते 9 0 डिग्रीच्या आत दोन तासांपेक्षा जास्त (मासे स्वतःवर अवलंबून असतं, त्याचे आकार आणि ओव्हनची क्षमता). सर्वसाधारणपणे, आम्ही किमान तापमानावर शिजवावे. आग बंद करा आणि माशांना दरवाजाच्या झाडू सह थंड करा.
हळुवारपणे फ्लेड नदी किंवा समुद्रातील मासे पासून घरी शिजवलेले sprats काढून आणि टेबल करण्यासाठी सेवा.
हे उत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये झाकण असलेल्या एका फॉर्ममध्ये 1 आठवड्यापेक्षा अधिक ठेवू नका (जर उघडले नाही - 2 आठवडे). असे दिसते की सर्वकाही आधी खूप खाल्ले जाईल.