त्याच्या गुणधर्मांमुळे, नैसर्गिक दही सर्वात स्पर्धात्मक उत्पादनाच्या स्पर्धेसाठी स्पर्धात्मक स्पर्धा करू शकतो. त्यात समाविष्ट असलेल्या लॅक्टोबैसिलीचे आतड्याचे पाचक कार्य आणि कार्यप्रणालीवर एक फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि मायक्रोफ्लोराची शुद्धीकरण आणि सामान्यीकरण करण्यासाठी देखील त्याचे योगदान आहे. हे आपल्याला रोग प्रतिकारशक्ती आणि जिवंतपणा वाढवण्यास मदत करते, तसेच विविध प्रकारचे संसर्ग विकसित होण्याच्या जोखमी कमी करते. त्याचवेळी, दही चयापचयाशी प्रक्रिया सुधारते, जे जे वजन लक्ष ठेवतात किंवा त्यांच्या अतिरिक्त वस्तूंसह सक्रीयपणे संघर्ष करतात त्यांच्यासाठी हे फार महत्वाचे आहे.
ट्रेडिंग नेटवर्कमध्ये, नैसर्गिक दही शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे. बर्याचदा खरेदीदारास दिलेली उत्पादने विविध ऍडिटीव्ह, रंगद्रव्ये, प्रिझर्व्हेटिव्ह असतात ज्यात केवळ कमीतकमी त्याची उपयोगिता कमी होत नाही, परंतु उलटपक्षी वापरण्यासाठी दही घालू शकत नाही. विशेषतः लहान मुले, गर्भवती स्त्रिया किंवा नर्सिंग माता यांना अशा प्रकारच्या उत्पादनास देणे धोकादायक आहे. पण परिस्थिती बाहेर एक आश्चर्यकारक मार्ग आहे नैसर्गिक आणि निर्विवादपणे उपयुक्त दही घरी तयार केले जाऊ शकते. आणि या साठी आपल्या स्वयंपाकाचा शस्त्रागार एक विशेष दही मुलगी असणे आवश्यक नाही आहे. दर्जेदार दुग्ध आणि कोरडे खत एकत्र करणे पुरेसे आहे, जे कोणत्याही स्वाभिमानिक फार्मसीमध्ये किंवा मोठ्या सुपरमार्केटमधील विशेष विभागांमध्ये आढळू शकतात. आणि मूळ उत्पादनाचा भाग त्यानंतरच्या चक्रांसाठी स्टार्टर म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
पुढे, आपण दहीचे दही दूर्विदार न ठेवता तपशीलवार वर्णन करतो आणि आपण स्वत: ला आणि आपले कुटुंब आपल्या स्वत: च्या हाताने एक उपयुक्त आणि निरोगी उत्पादनासह प्रदान करू शकता.
घरगुती दही - दही न दही कृती
साहित्य:
- दूध - 2 लीटर किंवा खवणीसाठी सूचनांनुसार;
- sourdough - 1 पॅक
तयारी
दही तयार करण्यासाठी कोणत्याही दुधास योग्य आहे फायदेशीर पॅथोजेन्ससह विकास टाळण्यासाठी होममेड आणि पेस्टर्केज्ड पॅकेज पूर्व उकडलेले असले पाहिजे. अल्ट्रा-पेस्टर्केज्ड दूध आधीपासूनच निर्जंतुकीकरण आहे आणि पूर्व उपचार न करता दही तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. याच कारणास्तव आम्ही योग्यरित्या जे पदार्थ तयार करतो त्या वस्तू तयार करतो. ते आपल्यासाठी इतर कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने उकडलेले किंवा निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे. होममेड दही तयार करण्याच्या सकारात्मक परिणामासाठी दुसरी निर्विवाद स्थिती जीवाणूंच्या विकासासाठी आणि त्यांच्या फलदायी कामांसाठी अनुकूल तापमान परिस्थिती निर्माण करणे आहे. हे करण्यासाठी, 38 ते 40 अंश तापमानात उकळल्यानंतर दूध गरम करावे किंवा थंड करावे. उच्च तापमानांवर, फायदेशीर बॅक्टेरिया मरतील, आणि कमी तापमानावर ते व्यवस्थित विकसित होऊ शकणार नाहीत. दूध वंध्यत्व आणि तपमानाचे नियम पूर्ण केल्याने, स्टार्टरमध्ये झोप येते आणि चांगले मिक्स करा. यानंतर, झाकण असलेली झाकण कपडयावर झाकून टाका आणि उबदार काहीतरी आठवत असल्यास, उदाहरणार्थ, बॅटरी किंवा स्टोव जवळ. आपण थोडे ओव्हन गरम करू शकता, आणि नंतर बंद आणि त्यात workpiece ठेवा एक नियमानुसार, खरेदी करता येणारी स्टार्टर संस्कृतींचा भाग दोन लिटर दुधासाठी डिझाईन केला जातो, परंतु पॅकेजवर तयार करण्याच्या शिफारशी जाणून घेण्यास चांगले आहे.
दही आणि दही न दही कसा करावा?
साहित्य:
- दूध - 2 लीटर किंवा खवणीसाठी सूचनांनुसार;
- sourdough - 1 पॅक
तयारी
फक्त कोरड्या स्टार्टर संस्कृतींचा वापर सह शक्य दही न दही वगळता मूळतः होममेड दही तयार. परंतु पुढील चक्रांसाठी आपण त्याशिवाय करू शकता. हे करण्यासाठी, तयार दही एक तृतीयांश सोडा आणि पुढील पाककला साठी एक स्टार्टर आधार म्हणून वापरा. पारंपारिक फसफसण्याची क्रिया सारखेच, आम्ही निर्जंतुकीकरण दूध तयार, आवश्यक तपमान आणले आणि डाव्या दही एक भाग सह एकत्र. या प्रकरणात दोन लिटर दुधसाठी, आपल्याला 750 मि.ली. घेण्याची आवश्यकता आहे.