झीर हे मध्य आशिया आणि इजिप्तमध्ये एक वनस्पती आहे वनस्पती एक बारमाही आहे आणि या देशांच्या राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांमध्ये खूप लोकप्रिय झाले आहे. मसाल्याच्या रूपात या वनस्पतीच्या बियाणे स्वयंपाकासाठी वापरतात.
जगभरात स्पाइस जिरा हा अतिशय लोकप्रिय आहे. त्यात एक विशेष आंबट आणि मसालेदार चव आणि सुगंध आहे. बरगद घालताना, जिराची वास आणखी तीव्र झाली आहे. काही आशियाई देशांमध्ये, या मसालाचे अजूनही जीरेचे नाव आहे.
संपूर्ण जिरे साधारणपणे ताजे वापरले जातात त्याच्या रोग प्रतिकारक गुणधर्मांमुळे, zir उत्पादनांचे संरक्षण करताना नेहमी जोडले जातात. गरम पदार्थांमध्ये, हे मसाला हे स्वयंपाक सुरू होण्याच्या खूप सुरुवातीस जोडण्यात येते, जेणेकरून डिश विशिष्ट चव आणि चव मिळविण्याकरिता.
मसाला अर्ज
सामान्यतः, मसाला म्हणून, zir दोन वाण वापरले जाते, तो आहे: फारसी zir (पिवळसर बियाणे, सुगंधी) आणि किरा चेरी (काळा आणि सुगंधी)
बर्याचदा, अर्थातच, झिरू हे स्वयंपाक करताना वापरतात. विशेषतः जेव्हा पाकळी किंवा मांस स्वयंपाक करताना संपूर्णपणे किंवा हातोडामध्ये त्याचे अन्न जोडा.
भाज्या संरक्षित करताना या प्रकारचा मसाला वापरण्यासाठी देखील लोकप्रिय आहे. याच्या व्यतिरीक्त, जिरेमध्ये बॅक्टेरियाच्या बॅबटीकिरियलचे गुणधर्म आहेत, आणि म्हणून ते आंबट-दुग्ध उत्पादनांमध्ये जोडले आहे.
तुर्की लोकांच्या लोकं मध्ये, उदाहरणार्थ, जिरा मटण, मसालेदार कोबी आणि एग्प्लान्ट असलेल्या पदार्थांमध्ये एक अविभाज्य भाग आहे. उझबेकिस्तानमध्ये, सलाद, विविध सूप्स आणि आटा उत्पादनांमध्ये काळा जिरे जोडले जातात.
काही लोक चहाला जिरे घालतात, कारण त्यांच्यात चांगला चांगला प्रभाव आहे. जीरेचा वापर पचन सुधारण्यासाठी आणि भूक वाढविण्यास मदत करतो.
तसेच, बाहेरून जीरा लागू करणे शक्य आहे, कारण त्यात एंटीसेप्टिक गुणधर्म आहे. जखमा, घाव आणि कीड चावणे यांमुळे ते ट्यूमरचे जलद झीज वाढवितात.
अर्थातच, बहुतेक वेळा zir चा उपयोग प्लियाफ मसाल्याचा एक भाग म्हणून केला जातो . पपीरका, हळदी आणि पिवळी फुले असलेले फुलझाड एकत्र, उझबेक राष्ट्रीय खाद्यपदार्थाच्या या भागातून खरोखरच जादुई चव मिळतो. Zira in pilaf डिश एक विशेष तीक्ष्णता देते, मसाला आणि सुवासिक सुगंध, डोकेदुखी मन स्पाइस जिरा - हे प्लियाफ्लूचे मुख्य पीक आहे, त्याशिवाय हे डिश कसे असावे याचे मार्ग बदलत नाही. हे मसाला एक विशेष चव पायवा आणि अनन्य चव देण्यासाठी जवळपास कोणतीही मांस जोडता येते.
निसर्गात शिरा कबाब तयार करण्यासाठी जिराचा वापर देखील सर्वात यशस्वी होईल. अखेरीस, मांस विशिष्ट विशिष्ट "ओरिएंटल" चव आणि सुगंध देण्यास सक्षम आहे, जे खुल्या हवेत मांस शिजवताना मोठ्या प्रमाणात वर्धित केले जाते.
जर रस्त्यावरील उष्णता आणि काही प्रकाश खाण्याची इच्छा असेल तर, सर्वोत्तम सोल्युशन म्हणजे जिराचे सॅलड ड्रेसिंगमध्ये जोडणे, किंवा ते ताजे व टोनिंग प्रभावासाठी चहावर घालावे.
जिरा - पाककला मध्ये वापर
अर्थातच, पाककलामध्ये जिराचा वापर सर्वात सामान्य आहे वर वर्णन केल्याप्रमाणे, जवळजवळ सर्व पदार्थ, आणि सूप्समध्ये आणि सॅलड्स मध्ये, विविध सॉसमध्ये, विशेषत: प्लिला आणि कोणत्याही प्रकारचे मांसामध्ये ते जोडा.
पाककलामध्ये बियाण्यांबरोबरच, या प्रकारचा मसाल्यांचा वापर मोठ्या प्रमाणावर केला जातो, कोणत्याही डिश मध्ये चवीला जोडून. भाजून घेणे जेव्हा स्पाइस विशेष आंबट वास प्राप्त करू शकते बर्याचदा, जिरे कोरड्या मसालेदार मिश्रितांच्या मिश्रणात जोडले जातात, जसे की, उदाहरणार्थ, "करी". पूर्व भागात जीरे सर्व पेस्ट्री आणि बेकरी उत्पादनांमध्ये ठेवली जातात.