हा लेख जॉर्जियन पाककृतीवर लक्ष केंद्रित करेल. आम्ही आपल्याला सांगेन की चिहृृम्मु कसा शिजवावा. या जॉर्जियन जाड सूप आहे. आमच्यासाठी, पहिल्या ठिकाणी असामान्य आहे कारण त्यात सर्व भाज्या नाहीत, कधी कधी केवळ थोडे तळलेले कांदे जोडता येतात. बहुतेकदा, जॉर्जियन सूप चिकन मधून बनविले जाते, परंतु कधीकधी कोकरू देखील वापरला जातो. हे पूर्णपणे तयार करणे सोपे आणि जलद आहे, दुर्मिळ उत्पादने आणि विशेष कौशल्याची आवश्यकता नाही. सर्व काही सोपी आणि प्रवेशयोग्य आहे
जॉर्जियनमध्ये चिहर्मता
साहित्य:
- मुख्य चिकन - 700 ग्रॅम;
- बडीशेप हिरव्या भाज्या - 50 ग्रॅम;
- हिरव्या कोथिंबीर - 50 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- लिंबाचा रस - 50 मि.ली.
- पीठ - 1 टेस्पून. चमचा;
- काळा आणि सुवासिक मिरपूड वाटाणे - 6 pcs;;
- मीठ आणि मिरपूड - चाखणे;
- बे पाने - 2 pcs.
तयारी
हे सूप बनविण्यासाठी, होममेड कोंबडी घेणे चांगले आहे, कारण ब्रॉयलर फार्म कोंबड्यांना स्वयंपाकासाठी आवश्यक असलेले रिअल रिअल मटर मिळत नाही. चिकनचे तुकडे तुकडे करावेत, धुवून घ्यावे आणि त्याला सॅसपेनमध्ये घालावे आणि सुमारे 2 लिटर थंड पाणी घालावे, दोन लॉरेल पाने, काळे आणि सुवासिक मिरचीचे काही मटार घालावे. उच्च आग वर एक उकळणे आणणे, नंतर उष्णता कमी आणि सुमारे 2 तास शिजू द्यावे, नियमितपणे फेस घेणे. सौम्य आणि चवीनुसार मिरपूड मटनाचा रस्सा.
मटनाचा रस्सा पृष्ठभाग वर तयार करण्यात आला की चरबी, आम्ही बंद करा, पण ओतणे नाही, पण एक तळण्याचे पॅन मध्ये ठेवले. आम्ही चिकन काढतो, त्वचा काढून टाका, हाड पासून मांस काढा आणि लहान तुकडे मध्ये कट चरबीसह एक तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे तळणे. Cheesecloth किंवा दंड चाळणी द्वारे मटनाचा रस्सा फिल्टर आता बडीशेप आणि कोथिंबीरची वनस्पती वापरा. आम्ही हे पिठ तळून घ्यावे आणि कोरडे तळण्याचे तळाशी थोडे तळून काढावे, नंतर त्यावर थोडे चिकन मटनाचा रस्सा घाला आणि चांगले ढवळावे, तिथे एकही गाठ नाही. परिणामी मिश्रण मटनाचा रस्सा मध्ये ओतला आणि एकदा पुन्हा पूर्णपणे मिसळून, हिरव्या भाज्या जोडा आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजू द्यावे आहे दरम्यान, अंडी विजय, गरम पण नाही गरम मटनाचा रस्सा आणि लिंबाचा रस, मिसळणे 100 ग्रॅम घालावे, मटनाचा रस्सा सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये घाला. यावेळी ते आधीच बंद आहे, परंतु तरीही गरम. आम्ही पुन्हा मिश्रित करतो. मग सूप पुन्हा गरम केले जाते, पण आम्ही ते एका उकळीत आणत नाही. प्रत्येक थाटात टेबलवर सर्व्हिंग करण्यापूर्वी आम्ही प्रथम चिकन पसरवतो आणि नंतर आम्ही स्वतः सूप ओततो. आम्ही लिंबू सरकवून सुशोभित करतो. Chihirtma त्यांचे चिकन तयार.
मटनमधून चिचोर
साहित्य:
- कोकरू - 0,5 किलो;
- पीठ - 20 ग्रॅम;
- लोणी - 20 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- अंडी - 2 तुकडे;
- बडीशेप च्या हिरव्या भाज्या - 30 ग्रॅम;
- केशर - 0,5 टीस्पून;
- द्राक्ष व्हिनेगर - 40 मिली;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
प्रथम, माझा कोकरू, तो लहान तुकडे तो कट आणि थंड पाणी सह ओतणे आम्ही आंघोळ घालू, ते एका उकळीत आणून मग आग कमी करा आणि मांस तयार होईपर्यंत शिजवा. पाककला प्रक्रियेत, ते स्थापना फेस काढण्यासाठी आवश्यक आहे. मांस मऊ झाले आहे तेव्हा, आम्ही मटनाचा रस्सा ते मिळवा, आणि द्रव ओढाताण. आता बारीक चिरून घ्यावी, ओनियन्स घ्यावे, लोणी मध्ये तळणे,
आता मटनाचा रस्सा उकळी आणा. द्राक्षाचे व्हिनेगर, देखील, एक उकळणे ¬ (एक स्वतंत्र कंटेनर मध्ये) आणणे, आणि नंतर सूप मध्ये ओतणे. हे बंद करा, थोडा वेळ ते थंड होऊ द्या. दरम्यान, झटकून टाकणे अंडी yolks, थोडा थंडगार मटनाचा रस्सा जोडा, मिक्स, सूप मध्ये ओतणे आणि चांगले ढवळावे. पुन्हा उष्णता सूप चिहर्टमू, परंतु सर्वात महत्वाचे म्हणजे ते उकडलेले नाही, अन्यथा अंड्यातील पिवळ बलक कोसळेल आणि ही गरज पडणार नाही. फारच शेवटी, कुस्कर हिरव्या बडीशेप घालावे.