गोमांस सामग्री अनेक पदार्थ बनविण्याकरिता वापरली जाते. बारीक चिरलेली कोळंबीची साखळीपासून बनवली पाहिजे, आणि नसावे आदर्श गुणोत्तरानुसार, जमिनीवरचे गोमांस 80% जनावराचे मांस आणि 20% चरबीयुक्त असते. उत्पादन प्रति 100 ग्रॅम प्रति ग्राउंड बीफचे कॅलोरीक सामग्री 254 किलो कॅलोरी आहे. बर्याचदा स्वयंपाक करताना ते डुकराचे मांस व किडलेली गोमांस वापरतात डुकराचे मांस-गोमांस कांदायुक्त पदार्थांचे कॅलरीिक घटक बरेच जास्त असून ते 314 किलोकॅलरी इतके आहेत.
ग्राउंड बीफ उपयुक्त गुणधर्म आणि रचना
बीफ खायची पाने जीवनसत्त्वे अ, ब, के इ मध्ये समृध्द असतात आणि मोठ्या संख्येने शोधक घटक आहेत, ज्यात रक्ताभिसरण, मज्जातंतू आणि जीनिटो-मूत्र प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव असतो. ग्राउंड बीफच्या आधारावर शिजविलेले डिश, त्वचेचे रोग, ऍनेमीया, इजा पासून बरे झाल्यास वापरले पाहिजे. हे आरोग्यासाठी अधिक उपयुक्त आहे आणि एक जोडप्यासाठी तयार केलेले पदार्थ खाण्याची ती संख्या आहे. पाककला या पद्धतीसह, minced मांस जवळजवळ सर्व त्याचे उपयुक्त गुणधर्म राखून ठेवते आणि कमी कॅलरीज आहेत. उदाहरणार्थ, वाफाळण्यासाठी जमिनीत बीफ वरून मटूबळांची कॅलरीिक सामग्री फक्त 152 किलोग्रॅम आहे.
ग्राउंड बीफमधील किती कॅलरीज हे ज्या पद्धतीने शिजवलेले आहे यावर अवलंबून असते. स्टीम डिशस्व्यतिरिक्त, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 254 किलोकॅलरी असतील. ग्राऊंड बीफच्या मोठ्या प्रमाणात कॅलरीज मोठ्या चरबीच्यामुळे होते. त्यामुळे, minced बीफ एक जोरदार पौष्टिक उत्पादन आहे.
20% गोमांस चरबी असते, 17% प्रथिने असतात जे सहजपणे पचणे आणि शरीरासाठी अमीनो असिड्स आवश्यक असतात. हे लक्षात ठेवा की जेव्हा तळणी किंवा स्वयंपाक करताना बहुतांश प्रथिने ही minced meat मध्ये साठवली जात नाहीत, कारण ती उष्णता सहन करत नाही त्यातून फक्त एलिस्टिन आणि कोलेजन राहता येते, जे संयोजी उतींचे प्रोटीन असतात आणि स्नायू आणि कर्टिलेजिजच्या बांधकामात काम करतात. अशा प्रोटीन्स तळलेले कपाटातही राहतील.