कोबी "Peljushka" (किंवा "Peljushkii") - एक बीट आणि इतर भाज्या सह pickled कोबी पासून भाजीपाला नाश्ता, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) या मसालेदार आणि मसालेदार सॅलड उन्हाळ्यातील मधमाशांच्या रंगीत छप्परांवर उत्सुकतेच्या मेजवानीला चांगले वाटतात, ते थेट वापरासाठीच नव्हे तर कॅन केलेला देखील तयार केले जाते.
मूळ आणि नाव
सुरुवातीला, "तुंबड्या", म्हणजेच, कोबी, बीट्ससह मॅरीनेटसाठी कृती जॉर्जिया येते (दुसरे नाव "गुरीयातील कोबी" आहे). सध्या, हे आश्चर्यकारक विटामिन कोशिंबीर सोव्हिएत स्पेसमध्ये जवळजवळ लोकप्रिय आहे, यासह, आणि युक्रेनमध्ये वास्तविक, "पेलजट्स" हा शब्द युक्रेनियन भाषेतून येतो आणि याचा अर्थ "पाकळ्या" असतो.
कसे आपण कोशिंबीर आणि कोबी तयारी "Peljukki" तयार करण्यासाठी सांगा. आम्ही स्वयंपाक करण्यासाठी पांढर्या कोबी आणि नॉन-रुजलेली वाणांचे बीट वापरतो.
पाककला कोबी "Peljukki" साठी पाककृती
साहित्य:
- कोबी - 1 मध्यम आकाराचे फोर्क;
- बीट - 1 पीसी.;
- गाजर - 1 तुकडा;
- लाल गरम मिरची - 1 पीसी.;
- लसूण - 3-5 दंतचिकित्सा
अचारांसाठी:
- थंड दाबलेले तेल - 100 मिलि;
- व्हिनेगर 5- 9% - सुमारे 200 मि.ली.
- पाणी - 1 लिटर;
- मसाले (बे पाने, मिरी, लवंगा, इत्यादी);
- दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
- मीठ, सामान्य मीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
कोबीच्या डोक्यावरून बाह्य पाने काढा, अर्धा भागाने लांबीच्या तोड्यात आणि कोब काढा.
आम्ही प्रत्येक अर्धवट चौरसांनी 3-7 सें.मी. किंवा त्रिकोणाच्या आकाराचे रिब आकारात कापले होते तर आम्हाला पत्ते एक स्टॅक (म्हणजेच, एक पॅलेटसारखे) मिळणे आवश्यक आहे. Beets स्वच्छ आणि धुऊन तसेच carrots, धुऊन आहेत Carrots लहान straws मध्ये कट, आणि बीट थोडा मोठा आहे - brusochkami. आम्ही लसणीचा प्रत्येक लवंग 2-4 भागांनी कापला. कडू मिरचीचा एक झाकण पासून स्टेम कट, पोड बाजूने कट आणि बिया काढा (आम्ही एक किलकिले मध्ये एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) अप रोल असेल तर आम्ही एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे तयार केल्यास, तुकडे मध्ये मिरची तोडणे - आपण संपूर्ण करू शकता).
आता किलकिले मध्ये सर्वकाही ठेवले: प्रथम beets, नंतर लसूण आणि मिरपूड, carrots आणि कोबी वर.
आम्ही मिरिन-फेड तयार करतो: मसाले, साखर, मीठ (आपण पूर्णपणे विरघळली पाहिजे) च्या व्यतिरिक्त 5 मिनिटांसाठी पाणी उकळा. व्हिनेगर आणि लोणी घाला.
आपण थेट वापरासाठी स्वयंपाक केल्यास, आम्ही marinade थंड (एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये) आणि भाज्या मध्ये ओतणे वरुन एका पॅनच्या तुलनेत लहान व्यासाचा प्लेट किंवा कव्हर लावा आणि दिवसाच्या दडपणाला 3-4 पर्यंत सेट करा. पॅन एका ठराविक ठिकाणी उभे राहू द्या.
तयार केल्यास, कॅन केलेला, नंतर गरम अंदाशी घेऊन जार मध्ये भाज्या ओतणे, cans अप रोल, प्रती चालू आणि हळूहळू थंड साठी झाकून. थंड हंगामात, अशा व्हिटॅमिनमुळे गंभीरपणे आपल्या टेबलचे विविधता वाढते. तत्त्वानुसार, आपण फक्त प्लास्टिकचे कव्हर असलेल्या डब्या बंद करु शकता, फक्त ते थंड मध्ये ठेवा.
हळद सह पाककृती कोबी "Peljushkii" पाककृती
- कोबी - 1 किलो;
- भोपळा (लगदा) - सुमारे 200 ग्रॅम;
- लसूण - 3-5 दाब;
- लाल गरम मिरची - 1 पीसी
अचारांसाठी:
- सूर्यफूल किंवा सरळ तेलाची थंड तेल - 150 मिली;
- हळद - 1-3 चमचा
- अन्नाची चव वाढवणारी हॉप्स-सनीली - 1 चमचे;
- पाणी - 1 ला;
- व्हिनेगर 5-9% - 120 मि.ली.
- मीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- साखर - 150 ग्रॅम
तयारी
डोके वरून वरचे पान काढून टाका आणि लहान चौरस, समभुज चौकोन किंवा त्रिकोणांसह कोबी काढा (मागील कृती पहा). भोपळा कोरियन carrots एक खवणी वर चोळण्यात, वेगळ्या वाडगा मध्ये उकळत्या पाण्यात सह भोपळा आणि कोबी ओतणे आणि झाकण अंतर्गत 20 मिनीटे सोडा, नंतर पाणी salted जाईल
भाजीचे तेल हळद, तसेच होप्स-सनीली याबरोबरच गरम होते, (शक्यतो पाण्यात अंघोळ करताना मिश्रण जळत नाही). तेलाचा रंग आणि मसाल्यांचा गंध (जर हवा असल्यास, आपण ते फिल्टर करू शकता) मिळविलेले असले पाहिजे. मीठ आणि साखर सह marinade साठी 5 मिनीटे पाणी उकळणे (पूर्णपणे विसर्जित करणे आवश्यक आहे) आम्ही तेल घालावे, आणि किमान, किमान नाही, व्हिनेगर
कोबी आणि गाजरांसोबत एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, sliced लसूण आणि गरम मिरची घालावे, सर्वकाही मिक्स आणि marinade सह भाज्या ओतणे शीर्षस्थानी - एक झाकण किंवा लहान व्यास एक प्लेट आणि 3-5 दिवस बेंड ठेवले
या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या रचना मध्ये, आपण गोड मिरची (marinade pouring करण्यापूर्वी pawned, पट्ट्यामध्ये अलग) प्रविष्ट करू शकता
पिकावरच्या होप्स-सनीली आणि हळदीऐवजी आपण कढीपत्ता वापरता येऊ शकतो, ज्याचा मुख्य घटक हळद आहे.
वरील पाककृती अनुसरण, आपण तयार करू शकता आणि फुलकोबी.
आम्ही मांस आणि मासे dishes सह कोशिंबीर "Peljukki" सर्व्ह.