ट्रेस्कव कुटुंबातील कॉड-खाद्यतेल मासे, प्रामुख्याने अटलांटिक व पॅसिफिक महासागरांमध्ये, उत्तर समुद्रामध्ये राहतात. कॉड मास फिशिंगच्या सर्वात महत्वाच्या वस्तूंपैकी एक आहे, एक मौल्यवान अन्न उत्पादन पकडलेल्या व्यावसायिक प्रजातीच्या सरासरी शरीराची लांबी 40 ते 80 सेमी आहे.
कॉडचा वापर आणि वापर
कॉड - फिश वापरला अतिशय फायदेशीर आहे. कॉड लिव्हर एक उत्कृष्ट सफाईदारपणा आहे ज्यात 74 टक्के चरबी असते (लोकप्रिय कॅन केलेला अन्नसाठी कच्चा माल). कॉडचा देह पांढरा आहे, त्याचे खूप आल्हाददायक चव आहे, हे अत्यंत उपयुक्त आणि व्यापक स्वरूपात उपलब्ध उत्पादन आहे, ज्यातून वेगवेगळ्या मार्गांनी (आहारातील आहारासह) स्वादिष्ट आणि निरोगी पदार्थ तयार करणे शक्य आहे (कॉड कॅविअरी देखील योग्य आणि शिजवलेल्या वेळी सुगंधी आहे). कॉडमध्ये पुरेशा प्रमाणात प्रथिने, मौल्यवान एमिनो ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे (मुख्यतः बी, डी आणि पीपी गट), तसेच मानवी शरीरास (सल्फर, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस , कॅल्शियम, जस्त आणि आयोडीन संयुगे ) आवश्यक असलेल्या अनेक मायक्रोएलेमेंट्स आहेत. पांढरा मांस पुनर्स्थित करण्यासाठी काही मार्गांनी, आहारात कॉड सक्षम आहे.
वसाची कमी सामग्री (आणि नक्कीच कर्बोदकांमधे पूर्ण अनुपस्थिती) असल्यामुळे कॉडचा देह हा कमी कॅलरी म्हणून वापरला जातो. कॉडफिल्टरची पारंपरिक कॅलरी युक्त्या सरासरी 100 लिटर सरासरीच्या सरासरीच्या तुलनेत 69 किलएसी असते. म्हणजेच, वाढीसाठी किंवा चित्रात ठेवण्याची इच्छा करणारी ती एक उत्कृष्ट उत्पादन आहे. कॉडपासून योग्यरित्या शिजवलेले पदार्थ निर्बंध न घेता (अर्थातच वाजवी प्रमाणात) खावेत. मर्यादा - फक्त हायपोटेन्शनसह , पित्ताथिथिस किंवा यूरोलिथियाससह.
सहसा कॉड विविध प्रकारे तयार केले जाते, उदा: ड्रायर, मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवलेले आणि वाफवलेले, दमलेले, तळलेले आणि भाजलेले
खारट सोल्युशनमध्ये प्राथमिक सल्टिंगनंतर हे वाळवणे कॉर्ड, हे दीर्घकालीन संचयनासाठी मासे पकडण्याची सर्वात जुनी पद्धत आहे. हे उत्पादन सावधगिरीने वापरायला हवे, विशेषत: - उच्च रक्तदाबाचे लोक आणि सूज येणेसाठी प्रवण असणे, विरघळलेल्या प्रणालीची समस्या. खनिज तेलापूर्वी वापरल्या जाणा-या कॉर्ड किंवा त्याहून अधिक पाककृती खारटपणाची टक्केवारी कमी करण्यास भिजवून काढू शकते.
कॉड तळलेले
साहित्य:
- कॉड स्टीक किंवा खड्डे (प्राथमिकता);
- ब्रेड साठी पीठ (शक्यतो कॉर्नसह मिश्रणात गहू);
- भाजी तेल (शक्यतो सूर्यफूल नाही, परंतु ऑलिव्ह किंवा रेपसीड), किंवा सुक्या मेले, किंवा डुकराचे मांस, चिकन overblended चरबी.
तयारी
तळणीत तेल तापवून घ्यावे. मासे (संपूर्ण पिकाचे काप, काप किंवा स्टेक्सच्या स्वरूपात) आम्ही एक सुंदर सोनेरी ब्राऊन रंगाची छटा करण्यासाठी दोन्ही बाजूंच्या पिठ आणि तळणे मध्ये घाला. मासे तळणे नका, तेव्हां म्हणायचे आहे की, हा ओलांडणे आहे - हे उपयुक्त नाही.
तळलेले कॉडची कॅलरी युक्त सामग्री प्रति 100 ग्राम 111-137 किलोकॅलरी आहे. कॉड तशी तळटीप केली जाते (5-12 मिनिटांसाठी), हे डिश खूप उपयोगी ठरते. अर्थातच, ते मासे भाजण्यासाठी अधिक उपयुक्त आहे.
कॉड उकडलेले
साहित्य:
- कॉड (डोक्याशिवाय जनावराचे मृत शरीर);
- कांदा;
- अजमोदा (ओवा) रूट;
- तमालपत्र;
- सुवासिक आणि काळे मिरपूड;
- लवंगा
- बियाणे धणे, बडीशेप, एका जातीची बडीशेप बडीशेप (पर्यायी)
तयारी
स्क्रॅप आणि गॉटड् कैससेस हे सर्वत्र अन्नांसाठी सोयीस्कर आकाराचे भाग म्हणून कापून टाकले जातात.
पॅन मध्ये उकळत्या पाण्यात, सोललेली कांदा (संपूर्ण), अजमोदा (ओवा) आणि मसाल्यांचे रूट घालणे किंचित चिकट मध्यम गॅस चेंडू 15 मिनिटे उकळवून मासे तुकडे करा. मासे मटनाचा रस्सा चवदार आणि पूर्ण करण्यासाठी भरपूर द्रव नसावे. आम्ही उकळण्याची प्रतीक्षा करीत आहोत आणि कमीतकमी आग कमी केल्याने आम्ही 12 मिनिटांपेक्षा जास्त न उगम असलेली कॉड उकलतो. आवाज गोळा करणे विसरू नका. फायर बंद करा (आपण लिंबूचे 1-2 चेसे तुम्हास घालू शकता), झाकणाने झाकून द्या आणि सुमारे 10 मिनिटे भोक द्या. उकडलेले कॉड एक बटाट्याच्या वाडग्याने दिला जातो ज्यामध्ये हे शिजवलेले होते, त्यात बटाटे किंवा तांदूळ, ताजे जबरदस्ती, भाजीचे लोणचे आणि नाजूक प्रकाश सॉस.
उकडलेले किंवा वाफवलेले कॉडचे कॉर्निक सामग्री 78% असू शकते.