केक "Esterhazy": कृती

केक "एस्टरहाझी", ज्यांचे रचना रहस्यमयपणे अनाकलनीय आहे त्याच्या मूळ आवृत्ती पेक्षा कमी, उच्च हंगेरियन खाद्यप्रकार एक मूळ डिश आहे. ही चॉकलेट-बदामाची केक आहे जो कि बिस्किट केक्सची बनलेली आहे ज्यात जर्दाळू ठप्प, शेंगायुक्त फळे, नट आणि क्रीम यांचा समावेश आहे. हंगेरी, ऑस्ट्रिया आणि जर्मनीमध्ये हे मिष्टान्न अतिशय लोकप्रिय आहे एक आवृत्ती नुसार, नाव क्रांती (1848 - 184 9) पलअन्तला एस्टरहाझी दरम्यान हंगेरीच्या परराष्ट्र मंत्री यांच्या सन्मानार्थ तयार करण्यात आले होते.

एक केक "Esterhazy" शिजविणे कसे?

साहित्य:

• चर्मपत्र कागद;
• अक्रोडाचे तुकडे किंवा हेझेलनटचे 300 ग्रॅम कर्णे;
• कोंबडीच्या 10 प्रथिने;
• 300 ग्रॅम साखर;
• नैसर्गिक बटर 250 ग्रॅम;
• कोंबडीच्या अंडीचे 10 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर 150 ग्रॅम;
• ग्राउंड वनीला चिमटा किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क साखर 1 पॅकेट;
• कॉग्नाक किंवा जर्दाळू चकत्या दोन चमच्या;
• उच्च दर्जाचा गव्हाचे पीठ 50-80 ग्रॅम;
• 250 मि.ली. मध्यम-चरबीयुक्त दूध;
• 100 ग्रॅम पांढरे चॉकलेट;
• नैसर्गिक दूध क्रीम 4 tablespoons;
• गडद चॉकलेटच्या 60-80 ग्रॅम;
• बदाम 100 ग्रॅम जवळजवळ पीठ करण्यासाठी

तयार करणे:

काजूचे कर्नल्स किंचित भाजून घेतल्या आहेत. ते मध्यम आचेवर कोरलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये एक स्टेुटुलासह गतीमूल्यासारखे असतात, नंतर कॉफी पिडर किंवा ब्लेंडरसह थंड आणि बारीक बारीक करतो. आपण अंडी पंचा एक स्थिर, समृद्ध, फेसाळ वस्तुमान मध्ये घेऊया. हळूहळू हळूहळू साखर घाला. या वस्तुमानासाठी जमिनीवर काजू घालून मिक्स करावे. चर्मपत्र कागद वर, 22 सें.मी. व्यासाचे 6 सर्कल काढा.

आम्ही केक्स बेक

एस्टरहाझी केकची केक बेक कशी? पेपर मंडळे सपाट बेकिंग ट्रे, ऑइलमध्ये आणि ते शक्य तितक्या पातळ असल्यास त्यात प्रत्येकी वर तयार केलेले प्रथिनेयुक्त कणीस (फावडे) वितरित केले जातात. आम्ही साधारणपणे 8-10 मिनिटे केक 180 डिग्री सेंटीग्रेड तापमानावर एका सुंदर सोनेरी-तपकिरी छटापर्यंत भिजवून देतो. आम्ही तयार केक बारी आणि लगेच पेपर मंडळे काढा आता सत्त्व तयार करा सौम्य लोणी हलक्या द्रवात (विशेषतः मिक्सर किंवा ब्लेंडर) मध्ये ओतले जाते. आम्ही अंडी जाळी साखर आणि वेलिलासह एकत्र करतो, हळूहळू मैदामध्ये घाला. एक ओले कंटेनर (स्कूप) मध्ये दूध घालावे, एक उकळणे आणणे आणि, हळूहळू ओतणे, अंड्यातील पिवळ बलक लोकांमध्ये मिसळा आपण कॉग्नाक जोडू. थोड्या काळासाठी आपण हे वस्तुमान सर्वात कमी उष्णतेवर लावावे, सतत ढवळत राहू, जोपर्यंत जाडी सुरु होईपर्यंत. क्रीम छान (या साठी आम्ही पाणी मोठ्या कंटेनर मध्ये सापळा ठेवले) आणि आम्ही लोणी आणि बदामाच्या मैदा अर्धा (50 ग्रॅम) च्या व्यतिरिक्त सह घेतो

केक उचलणे

किंचित केक च्या मलई तयार दरम्यान cooled एकमेकांना, भरपूर प्रमाणात promazyvaya क्रीम प्रत्येकजण वर बाहेर घातली जाईल. केकच्या वर आणि बाजूच्या पृष्ठभागावरही मलईदेखील लावलेले आहे परंतु मुबलक प्रमाणात नाही. तसे, आपण अधिक मल्टीडीमेन्शनल स्वाद देण्यासाठी एक थर-दुसरे मध्यान्ह फळ किंवा जर्दाळू ठप्प लावू शकता.

झिलई तयार करा

पांढरे चॉकलेट भांडी तुकडे तुकडे करणे, त्यांना एका लहान कंटेनरमध्ये ठेवा आणि वितळवा (शक्यतो एका पाणी आवर्यात) नंतर सत्त्व घालून चांगले ढवळावे. एका पातेल्यासह केकची पृष्ठभाग साधारणपणे झाकून टाका. चित्र काढा. गडद चॉकलेट वितळले (पुन्हा एका पाणी बाथ मध्ये) आणि एक पेस्ट्री सिरिंज किंवा पिशव्या (तो पिशवी, नंतर एक लहान छिद्र जेणेकरून टीप कट) तर तो भरा. केकच्या पृष्ठभागावर, केंद्रापासून सुरूवात करून, आम्ही चॉकोलेटचे पॅटर्न टाकतो, उदाहरणार्थ, सर्पिलच्या स्वरूपात, नंतर - मध्य ते 8 रेडियल ओळींच्या काठावर, अशा प्रकारे केकचे तुकडे 8 तुकडे करतात. हे "स्पाइडरवेब" बाहेर वळते मग आपण सर्व मेल्टेड चॉकलेटचा वापर करण्यासाठी पॅटर्नला गुंतागुंतीत करू शकता. आता बदामाच्या मैदासह केक शिंपडा आणि किमान 8 तास (किंवा चांगले 12) रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

आम्ही कॉफी किंवा चहा सह सर्व्ह

दूधाची गरज नाही!

Esterházy च्या केक साठी रचना आणि प्रमाण बद्दल अनेक मते आहेत, रचना आणि घटक साहित्य प्रमाण देखील खूप परिवर्तनशील आहेत. पण आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की वास्तविक, प्रामाणिक केक "एस्टरहाझी" साठी सत्त्विक तृण धान्य घनरूप दूध आधारित एक मलई केक, काहीही म्हणतात, परंतु "Esterhazy" जाऊ शकत नाही!