Carrots सर्वात उपयुक्त भाज्या एक मानली जातात. प्रत्येक शाळेला माहीत आहे की हे मूळ कॅरोटीन समृद्ध आहे, परंतु फारच थोड्या लोकांना हे माहित आहे की गाजरांमध्ये इतर जीवनसत्वे कसे असतात, आणि खरं तर ती एस्कॉर्बिक ऍसिड, टॉकोफेरॉल, फायटोमेनाडीन इ.
गाजरांची रचना बटाटामिओन भरपूर आहे.
- व्हिटॅमिन बी 1 तंत्रिका तंतूंसह आवेग प्रसारित करण्यासाठी थायमिन आवश्यक आहे बी 1 प्रथिन आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय क्षेत्रात महत्वाची भूमिका बजावते. 100 ग्रॅम गाजरमध्ये व्हिटॅमिन बी 1 ची मात्रा असते, जी त्यात दैनिक गरजांची दहावी पूर्ण करते.
- व्हिटॅमिन बी 5 पिंटोफेनीक ऍसिड ग्लुकोकॉर्टीकोयड (ऍड्रनल हॅरमोन) च्या निर्मितीमध्ये समाविष्ट आहे. या जीवनसत्वाशिवाय रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियांमध्ये प्रतिपिंडांचे संश्लेषण करणे अशक्य आहे. B5 पूर्ण लिपिड चयापचयसाठी महत्त्वाचे आहे.
- व्हिटॅमिन बी 6 सर्व प्रकारांमधील चयापचय प्रक्रियांसाठी व्यक्तीसाठी पायरेडोसीन आवश्यक आहे. तरीही व्हिटॅमिन बी 6 कोलेस्टेरॉलचा स्तर कमी होतो, काही हार्मोन्सच्या विकासाला अपरिवर्तनीय.
Carrots मध्ये जीवनसत्त्वे च्या घटक
गाजर व्हिटॅमिन अ मध्ये समृध्द असतात, त्यात दर 100 ग्राम रूट भाज्यासाठी 185 μg असते, जे दैनिक सेवन दर सुमारे एक चतुर्थांश असते. व्हिज्युअल ऍालिझरच्या गुणात्मक कामासाठी रेटिनॉलची आवश्यकता आहे, म्हणून गाजर विशेषत: महत्वाच्या असतात ज्या लोकांना दृष्टिगुण समस्या आहेत.
अ जीवनसत्वाचा एक शक्तिशाली नैसर्गिक एंटीऑक्सिडेंट आहे. त्यामुळे दररोज खाद्यपदार्थाच्या गाज्यांचा वापर करून, आपण रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्यप्रदर्शन सुधारण्यासाठी आणि चांगल्या चयापचय राखण्यासाठी योगदान देतो. रेटीनॉलच्या कमतरतेमुळे निरोगी केस आणि लवचिक, कडक त्वचा असणे अशक्य आहे. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की Retinol ही चरबी-विरघळणारे जीवनसत्व आहे आणि अन्नातून त्याच्या शोषणासाठी चरबी किंवा फॅटिक ऍसिडची आवश्यकता आहे, म्हणून वनस्पती तेल घालून परिधान केलेल्या गाज्यांसह सलाद वापरणे चांगले आहे.
गाजर मध्ये समाविष्ट जीवनसत्त्वे, तो ascorbic ऍसिड आणि tocopherol नोंद आवश्यक आहे. या जीवनसत्त्वे शरीराची नकारात्मक घटकांचे प्रतिकार करण्यास मदत करतात. याव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन ई त्वचा आरोग्य काळजी घेतो. त्वचेवर चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते. हृदयाशी संबंधित प्रणालीच्या गुणात्मक कामासाठी व्हिटॅमिन सी आवश्यक आहे, वायुंची लवचिकता समर्थित करते आणि त्यांच्या नाजूकपणास प्रतिबंध करते.
अनेक जीवनसत्त्वे शिजवलेल्या गाज्यांमध्ये साठवली जातात, ती बी, अ, ईच्या जीवनसत्त्वे संपुष्टात येतात. शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की उकडलेले गाजर कच्च्या उत्पादनापेक्षा कॅन्सरविरोधी पदार्थांमध्ये अधिक असतात.