फटाके रशियन स्वयंपाकाचा रहिवासी परंपरा एक मूळ क्लासिक पकडणे आहेत. या आश्चर्यकारक पदार्थ देखावा कमीत कमी 2 कल्पित कथा ओळखले जातात. एक आवृत्तीनुसार, पोझ्र्स्कीच्या एका अधिका-याने हे चवदार कटलेट्स बनवले होते. ग्रॅन्ड ड्यूकच्या आगमनानंतर, हे कंत्राट शिजलेले चिकन मांसापासून बनवलेलं कवच - कारण स्वयंपाकघरात त्या दिवशी वासराची कमतरता आहे. आणखी एक आवृत्ती अधिक वास्तविक आहे: 1 9व्या शतकाच्या सुरूवातीस तर्झोक शहरात डारिया पॉझर्स्काय नावाच्या एका खानावळणी मालकाच्या एका जोडीदाराद्वारे या डिशचा शोध लावला गेला. महान रशियन कवि अलेक्झांडर पुश्किन त्याच्या कवितेमध्ये या आश्चर्यकारक cutlets यांचा उल्लेख आहे, जे आश्चर्यकारक नाही - Torzhok सेंट पीटर्सबर्ग पासून मॉस्को करण्यासाठी घोडा ट्रॅक वर होते. पॉझर्स्की कटलेट - एक मजेदार डिश आणि तयार करणे कठीण आहे, आणि म्हणूनच योग्य पध्दतीने आवश्यक आहे आग कपाटासाठी मांस चिकन किंवा टर्की वापरतात. आपण लक्षात ठेवा की अंडी आणि कांदा आग कटलेट तयार करण्यासाठी वापरल्या जात नाहीत.
आम्ही आग cutlets कूक
तर, कोंबडीचे कटलेट म्हणजे आग. हे अत्याधुनिक डिश तयार करण्यासाठी आम्हाला याची गरज आहे:
- कोंबडी मांस 500 ग्रॅम (पाय अर्धा, स्तन दुसरा अर्धा, म्हणून ती एक संपूर्ण, तसेच fattened चरबी चिकन खरेदी करणे चांगले आहे);
- 2-3 चमचे नैसर्गिक (शक्यतो अडाणी) लोणीचे;
- नैसर्गिक दूध क्रीम 2-3 चमचे;
- 1 कप लिक्विड क्रीम किंवा दुध भिजवण्याकरिता दूध;
- पांढऱ्या ब्रेड च्या 2-3 काप;
- तळण्यासाठी 2-4 tablespoons तेल;
- ग्राउंड मिरपूड;
- मीठ, वनस्पती
तयार करणे:
चिकन कीमाकृत मांस तीन प्रकारे शिजवलेले असू शकते: मांस धार लावणारा मांस सोडून द्या, हाताने किंवा एकत्र (ब्लेंडर, हेलिकॉप्टर) चाकू सह कट करा. नंतरचे दोन पध्दती अधिक श्रेयस्कर असतात, कारण मांसाचा मायनर मांस अवांछितपणे बदलतो. पाव क्रीम (किंवा चांगला संपूर्ण दूध) मध्ये soaked पाहिजे, आणि नंतर squeezed, परंतु खूप नाही. नंतर, मेल्टेड बटर, मलई, कोरडी मसाले आणि मीठ यासह चिकन कचरा करण्यासाठी ब्रेड जोडा. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले आहे आता फ्राईंग पॅनला आंघोळ घालून तेल गरम करा (तुम्ही मिक्सरच्या जागी पिवळलेला चिकन चरबी वापरू शकता). आम्ही ओव्हल स्पिंडल-आकाराचे कटलेट बनवितो (प्रत्येक ठिकाणी मिक्सरच्या एका लहान तुकड्याच्या मध्यात - विशेषतः स्वादिष्ट असेल, कटलेट्स विलक्षण आणि निविदा असतील). ब्रेडक्रंब सह साधारणपणे शिजवलेल्या अग्निशामक कचरा म्हणजे, ते फ्राईंग करण्यापूर्वी ब्रेडक्रंबमध्ये एक कटलेट कट करतात कधीकधी कटलेटच्या मध्यभागी शिंक किंवा जांभळीतून चिकन हाड घातलेला असतो - कदाचित हे कटलेट हाताने खाण्यासारखे होऊ शकते.
पॅटीस योग्यपणे फ्राय करा
आपण दोन्ही बाजूंच्या कटलेट तळून (थोडावेळ एक स्टेटुला वापरुन बारीक), आणि नंतर ओव्हनमध्ये पूर्ण तयारीसाठी आणू शकता. हे करण्यासाठी, एक greased बेकिंग शीट वर किंवा एक विशेष रीफ्रेशीस सिरेमिक, किंवा काचेच्या वर हलके तळलेले कटलेट घालणे. एका ओव्हनमध्ये ठेवलेल्या cutlets सह फॉर्म किंवा बेकिंग शीट, सरासरी तापमान गरम. तपमान खूप कमी नसावे, अन्यथा कटलेट कोरडी होऊ शकतात. आम्ही कटलेट्स तयार करेपर्यंत ते तयार करू, ज्याला स्वादिष्ट वास आणि कटलेट्सची सोनेरी-तपकिरी शेड कळेल. विहीर, कोंबडीची क्लासिक आग पई तयार आहेत. हे उत्सवाच्या टेबलसाठी एक डिश आहे आणि त्यामुळे ते गरम (किंवा गरम) आणि ताज्या तयार केले पाहिजे. थंड आणि गरम झालेल्या अग्निच्छेदन त्यांच्या अद्भुत चव हरवून बसतात.
टर्कीचे पॉझर्स्की कटलेट
टर्कीचे मांस वापरून आपण अत्यंत स्वादिष्ट शेकोटीचे कटर वापरू शकता. या प्रकरणात, सर्वकाही चिकन मांस पासून आग cutlets तयार म्हणून तशाच प्रकारे केले जाते, केवळ थोडे स्वयंपाक वेळ वाढ फायर कटलेट तळलेले, उकडलेले किंवा बेकडलेले बटाटे किंवा फुटलेल्या बकीयासारखे साध्या साइड डिश बरोबर सर्व्ह करावे. काही खडबडीत आणि गरम गरम सॉस, मांसासारखे झालेली भाज्या, खारट, खसखुरीत मलई किंवा मसाल्याच्या मशरूम आणि / किंवा क्लासिक रशियन रज्नोसोलिची सर्व्ह करावी. कटलेट फायर करण्यासाठी आपण मजबूत बेरी टीचर किंवा मजबूत लाइट टेबल वाइन सर्व्ह करू शकता.