यीस्ट हाताळण्यातील काही अडचणी अननुभवी शेफला घाबरवतात, आणि ते, त्यांच्या उपयोगासह स्वत: जवळ कोणत्याही पाककृती करतात. आणि व्यर्थ ठरली कारण, यीस्टच्या आधारावर आंबटपणा हा सर्वात समृद्ध आणि छिद्रपूर्ण मानला जातो. खालील सामग्रीच्या आराखड्यातच, आम्ही ओव्हनमध्ये पॅटीजसाठी यीस्टच्या कणिकांच्या पाककृतींचे विश्लेषण करणार आहोत, परंतु याचा अर्थ असा नाही की केवळ पॅटीज अशा पद्धतीने बनवता येतील.
ओव्हनमध्ये पॅटीजसाठी फास्ट यीस्टची पिठ
साहित्य:
- पाणी 255 मिली;
- तेल - 75 मिली;
- दाणेदार साखर - 35 ग्रॅम;
- तत्काळ यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- पीठ - 420 ग्रॅम.
तयारी
नेहमीप्रमाणे, यीस्ट dough च्या तयारी योजना सूक्ष्मजीव स्वतःला केवळ बनलेला एक यीस्ट समाधान तयार होते, परंतु त्यांच्या गोडवा गरम पाणी, 30-33 अंश आत बदलते की तापमान. सर्व साहित्य एकत्र करून, ते 10 मिनिटे बाकी आहेत, नंतर तेल ओव्हन, घडीव अंडे घाला आणि हळूहळू खारट आट घालावे. प्लास्टिक आणि चिकट पेंडीची मिसळल्यानंतर ते भागांमध्ये विभाजित करा आणि पाई बनवा आणि त्यांना 15 मिनिटे उकडवा. त्यानंतर आपण बेकिंग प्रारंभ करु शकता.
ओव्हन मध्ये पॅटीज साठी यीस्ट dough साठी कृती
मूलभूत यीस्ट कणीस तयार केला जातो आणि अंडी व लोणी यांच्या व्यतिरीक्त तयार केले जाते, म्हणजेच ते फॅन्सी नाही. हे आम्ही खाली कृती चर्चा होईल की हे dough आहे.
साहित्य:
- पाणी 240 मिली;
- दाणेदार साखर - 35 ग्रॅम;
- तत्काळ यीस्ट - 5 ग्रॅम;
- पीठ - 2 9 ग्रॅम
तयारी
महत्प्रयासाने गरम आणि पाणी गोड करणे. त्यात कोरडे यीस्ट घाला आणि त्यास सक्रिय करा, जेणेकरून द्रवच्या पृष्ठभागावर फ्रॉइड कॅप फॉर्म्युप चालू नाही. एक चाळणीतून थोडेसे पीठ आणि हलके मिठ घाला (जर तुम्ही खारटपणा पॅटीज तयार करण्याची योजना केली असेल तर) बॅचमध्ये यीस्ट सोल्युशनमध्ये पिठ घाला आणि जेव्हा संपूर्ण कोरडे मिश्रण गेले - हाताने कणिक मिक्स करून किंवा फूड प्रोसेसरवर विशेष हुक वापरून प्रारंभ करा. लवचिक आणि ट्यूबलबल कणिक, एक चिकट कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा आणि उष्मांकमध्ये दुप्पट होईपर्यंत उष्णता वाढते.
ओव्हन मध्ये pasties साठी कस्टर्ड यीस्ट dough
होय, आपण क्षुधावर्धक म्हणजे खताचे तापमान किती आहे याची प्रचिती देत नाही तरीसुद्धा, हलक्या दर्जाच्या आधारावर, आश्चर्यकारक आणि हलका पाई प्राप्त होतात, परंतु नेहमीच्या बटाट्याच्या कणापेक्षा कमी दर्जाची शिंपल्याची वायूरूपाने ती मिळवता येत नाही.
साहित्य:
- पीठ - 430 ग्रॅम;
- पाणी - 245 एमएल;
- दाणेदार साखर - 15 ग्रॅम;
- तत्काळ यीस्ट - 7 ग्रॅम;
- भाजी तेल - 65 मिली
तयारी
अर्धे पाणी उबदार राज्यासाठी उबदार असते, आणि दुसरे एक उकळणे आणले जाते. आम्ही साखर सह पिठ एकत्र, एक उबदार द्रव मध्ये ओतणे, आणि तो नंतर - उकळत्या पाणी. एकसंध कोमा तयार केल्यानंतर, आम्ही त्यात भाग ओतणे आणि भाजीपाला तेल मध्ये चालण्यास सुरू. मिश्रण लवचिक आणि लवचिक बनतेच त्याचप्रमाणे आपण ताबडतोब प्रक्षेपित करू शकता. या पाककृतीमध्ये कोणताही पुरावा आवश्यक नाही.
ओव्हन मध्ये पॅटीज साठी यीस्ट dough
पाईसाठीचे सर्वोत्कृष्ट मटण, लोणी, बेसवर दूध, अंडी आणि मिक्सरसह आहे, कारण ते केवळ अत्यंत fluffy नाही, परंतु ते पूर्णतः भरत राहते, अतृप्तपणे किंवा अवाजवी नसल्याने.
साहित्य:
- यीस्ट - 7 ग्रॅम;
- दूध - 480 एमएल;
- अंडी - 2 तुकडे;
- बटर - 65 मिली;
- दाणेदार साखर - 45 ग्रॅम;
- पीठ - 4 9 5 ग्रॅम.
तयारी
क्वचितच उष्णता (33 अंश पेक्षा जास्त नाही) आणि दूध गोड करणे. पृष्ठभागावर यीस्ट ठेवा, त्यांना विखुरलेले आणि फेस, म्हणजेच सक्रिय करणे. असे झाल्यानंतर, चाळणीतून एक पिठ द्या आणि त्यास जोडा आणि मैदाच्या मध्यभागी एक छिद्र करा, ज्यामध्ये आपण अंडी, ओले आणि खमीचे ओव्हर घालू नये. Kneaded dough प्रत्येक प्रूफिंग नंतर kneading, तासाला तीन वेळा जाणे बाकी आहे.