ऑलिव्हरची रचना

आधुनिक पाककला विविध आणि सामग्री आणि सवयी विविधता सह सणाच्या आणि अननुभवी salads साठी पाककृती एक विस्तृत सूची प्रदान करते की वस्तुस्थितीवर तरीही, सलाड ओलिव्हियर अजूनही त्याच्या लोकप्रियता पोझिशन्स देण्यास नाही आपल्यापैकी बरेचजण, हे डिश ही बालपणीच्या सुखद आठवणींपैकी एक आहे आणि एक आवडता पदार्थ आहे.

शास्त्रीय ओलिव्हरमध्ये उत्पादनांची सुप्रसिद्ध रचना आहे, जी प्रत्येक कुटुंबातील इच्छा आणि प्राधान्यानुसार वेगवेगळी असते. प्रत्येकजण समजू शकतो की हे पदार्थ आहारातील पोषणाच्या नियम आणि तत्त्वांपासून फार लांब आहे परंतु वजन कमी होणे आणि लोकांना आहार देणे कधीकधी स्वत: ला छेड काढण्याची आवश्यकता असते.

रचना आणि ओलिव्हियर भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या पौष्टिक मूल्य

ऑलिव्हरच्या पौष्टिक आणि ऊर्जा मूल्याचे निर्धारण करण्यासाठी, आम्ही या डिशच्या सर्व घटकांचे प्रमाण आणि पौष्टिक घटकांचे विचार करतो. उकडलेला बटाटे, उकडलेले गाजर, उकडलेले अंडी, पिकलेले कूच, कॅन केलेला मटार आणि उकडलेले मांस (क्लासिक रेसिपीमध्ये - बीफ) - भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) ओलिव्हरच्या संरचनेत घटकांचा पारंपरिक संच समाविष्ट होतो.

प्रत्येक उत्पादनाची सरासरी कॅलरीयुक्त सामग्री आणि पौष्टिक मूल्यावर आधारित, खालील तक्ता मिळविली जाते.

अखेरीस परिणामी, तो बाहेर वळते, ऑलिव्हरचा भाग 255 ग्रॅम वजनाचा आहे, एकूण ऊर्जा मूल्य 585 किलो किलो आहे. कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड 100 ग्रॅम मध्ये समाविष्टीत:

• प्रथिने - 6.86 ग्रॅम;
• चरबी - 1 9 .7 ग्रॅम;
• कर्बोदकांमधे - 6 ग्रॅम

ओलिव्हर सलाडचे 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य 22 9 किलो किलो आहे.

ऑलिव्ह आणि हॅमसह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) उच्च उष्मांक सामग्री लागेल, डुकराचे मांस उच्च ऊर्जा मूल्य आहे कारण. 100 ग्राम डुकराचे मांस असलेली ऑलिव्हर सुमारे 310-320 किलोलीटर असेल. रेसिपीमध्ये चिकन मांस वापरताना, उदाहरणार्थ, चिकन स्तन, कॅलरी सामग्री 220 केसीएला कमी केली जाऊ शकते.

उच्च ऊर्जेचे मूल्य असूनही, सॅलड ऑलिव्हर फार उपयुक्त असू शकते कारण त्याची जैवरासायनिक रचना उपयुक्त पदार्थांच्या विस्तृत सूचीने दर्शवली जाते:

• अंडी yolks, कॅन केलेला वाटाणे च्या जीवनसत्त्वे, उकडलेले carrots एक ऐवजी मोठ्या यादीत प्रतिनिधित्व - गट ब, phylloquinone (के), बायोटिन (एच), जीवनसत्व ए, ई, पीपी, बीटा कॅरोटीन, कोलिन;
• ऑलिव्हरच्या खनिज रचनामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम , सोडियम, लोह, जस्त, फॉस्फरस, क्रोमियम, आयोडिन, तांबे, सेलेनियम, पोटॅशियम, मॅगनीज यांचा समावेश होतो.
• संतृप्त आणि असंपृक्त चरबी, ज्यात मांस, अंडी आणि अंडयातील बलक समाविष्ट आहेत.

सॅलड ऑलिव्हियरचे विविधता

आपण वसा, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट आणि उर्जेचे गुणोत्तर कमी करण्यास इच्छुक असल्यास ओलिव्हियरची रचना आणि कॅलोरिक सामग्री आपल्या पसंतीस बदलली जाऊ शकते, आपण इतर प्रकारचे मांसाचे किंवा मांसचे पदार्थ वापरू शकता आणि कमी चरबीच्या साहाय्याने अंडयातील बलकाने भाज्या घालाव्यात.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या अंडयातील बलक वापरताना, 100 ग्रॅम लेट्युसचे ऊर्जा मूल्य बदलू शकते:

• मध्यम-चरबीयुक्त अंडयातील बलक 40-55% सह कॅलरीज मूल्य 172-203 किलो कॅलरी असेल;
• 30% च्या चरबी सामग्रीसह प्रकाश अंडयातील बलक सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या ऊर्जा मूल्य - 152 किलो केल;
• लेट्युस मेयोनेझचा 25% चरबी असलेल्या पदार्थाने कॅलरी मूल्य 140 किलो कॅल्यूटलपर्यंत कमी करेल.
• 15% च्या चरबी सामग्रीसह अतिरिक्त हलक्या अंडयातील बलक वापराने ओलिव्हियरच्या कॅलरीसंबंधी मूल्य कमी करेल - 120 किलो कॅलोरी पर्यंत;
• सर्वांत आहारातील आणि प्रकाशात ओलिव्हियर, 8% चरबी (उदाहरणार्थ, केल्व्ह एक्स्ट्रा लाइट) सह सर्वात लहान मेयोनेजसह कपडे घातले आहे, अशा प्रकारचे डिशचे ऊर्जा मूल्य 108 के.सी.एल असेल.