माणुसकीचा अभ्यास करणारी पहिली भाजीपाला पिके म्हणजे कोबी आहे: भूमध्यसामुग्रीतील आपला युगापूर्वी बराच काळ उगवला होता. नंतर, हे भाजी इतर युरोपीय देशात ओळखले गेले, आणि आधीपासूनच मध्यम वयात हे अनेक राष्ट्रीय पाककृतींचे एक अविभाज्य घटक बनले: जर्मन, फ्रेंच, रशियन, पोलिश, इ. कोबी सूप कडून शिजवलेले होते, ते गॉनीस बनवितात, पाई साठी भरणे म्हणून वापरले. Sauerkraut विशेष लक्ष दिले पाहिजे, म्हणून ते केवळ अतिशय चवदारच नव्हे तर अत्यंत उपयुक्त उत्पादन देखील आहे.
उपयुक्त गुणधर्म आणि sauerkraut च्या उष्मांक सामग्री
या भाजीपाल्याच्या स्नॅक्समध्ये 100 ग्रॅम मध्ये भरपूर प्रमाणात व्हिटॅमिन सी -30 मिग्रॅ समाविष्टीत आहे. शिवाय, सायरक्राटमध्ये हे एक बांधाच्या स्वरूपात असते आणि त्यामुळे मुक्त ऍस्कॉर्बिक अॅसिडच्या विरोधात थर्मल इफेक्ट्सपासून घाबरत नाही. त्यामुळे, अशा कोबी सुरक्षितपणे stewed जाऊ शकते, उकडलेले, गरम soups जोडले.
कोबीमध्ये असलेला आणखी एक महत्वाचा जीवनसत्व म्हणजे व्हिटॅमिन यू किंवा विरोधी फुलांचा घटक ज्यामुळे जठराची सूज, गॅस्ट्रिक अल्सर आणि पक्वाशयातील अल्सर यांना यशस्वीपणे वागवले जाते आणि विविध प्रकारचे अन्न एलर्जीचे प्रकटन केल्यामुळे अँटीहिस्तामिन गुणधर्म देखील विकसित होतात.
याव्यतिरिक्त, फिनलंडमधील कृषी मंत्रालयाच्या संशोधन केंद्राच्या तज्ज्ञांच्या निरीक्षणेनुसार, सायरक्राट प्रक्रियेत, संयुगे जसे कर्करोगाच्या अशा प्रकारांमधे स्तन, फुफ्फुस, यकृत, आतड्यांसंबंधी कर्करोग म्हणून प्रतिजैविक क्रिया आहे.
वजन कमी करण्याच्या उद्देशाने आहारामध्ये साखरेचे कोयलेही अपरिहार्य आहे कारण ते कमी-कॅलरीयुक्त उत्पादन आहे: प्रति 100 ग्रॅम साखरेचे पिलूचे 20-25 कॅलरीज.
तसे, पारंपारिक पद्धतीने आंबटपणाचा: या भाजीची चिडलेली असताना, मिठाईने हलवून आणि दडपणाखाली ठेवलेला असतो, बीट झाडाच्या फांद्यासह कोबीची एक कृती आहे: "दक्षिण मध्ये" तथाकथित सॉरेकराट. हे करण्यासाठी, डोके 4-6 तुकडे करावेत आणि एका कपाटामध्ये ताजे साफ केलेले बीट, मसाले व मीठ या मोठ्या तुकड्यांसह मिसळून मिसळून दंड केला जातो. सर्व्ह करावे, बारीक चिरून आणि भाजीपाला तेलाचा तुकडा एक बीट झाडाचे मूळ असलेली कोबीची उष्णतेसंबंधी सामग्री सुमारे 30 किलोकलरीज आहे.
Sauerkraut dishes च्या कॅलोरीक सामग्री
कदाचित, सर्वात प्रसिद्ध पदार्थांमध्ये ज्यातील लेखातील नायिका प्रमुख घटक आहे सूप - रशियन पारंपरिक सूप. ते मांस, मशरूम, मासे किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा बनवतात, ज्यामध्ये भाज्या प्रथम तयार करण्यात येतात आणि मग ते एक वैशिष्ट्यपूर्ण मसालेदार चव आणि चव मिळवण्यापर्यंत सुस्त बनतात. सूपची रचना तयार करण्याचे क्षेत्रानुसार बदलू शकते: रशियाच्या मध्य भागात त्यांना तयार करण्यासाठी मुख्य मांस गोमांस छिद्र होती, दक्षिणी क्षेत्रांमध्ये, डुकराचे मांस अधिक हेतूने वापरण्यात आले. ऑर्थोडॉक्स आवृत्त्यांनी त्यांच्या दुरुस्त्या देखील सादर केल्या, ज्या दरम्यान मांस मांसाचा वापर प्रतिबंधित आहे, तसेच आवश्यक उत्पादनांची उपलब्धता आणि जे तयार केले त्यांच्या आर्थिक सुविधेतही.
उदाहरणार्थ, "समृद्ध" किंवा "संपूर्ण" सूप, ज्यामध्ये खालील समाविष्ट आहेत:
- भाजीपाला - सामान्यत: sauerkraut;
- मांस - अनेकदा विविध प्रकारचे, उदाहरणार्थ: गोमांस पिस्तूल, हेम, चिकन;
- मशरूम - वाळलेल्या, ताजे किंवा खारट पदार्थ, बहुतेकदा ते ceps वापरले;
- रूट्स - carrots, अजमोदा (ओवा) रूट;
- मसाले - कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, बडीशेप, मिरपूड, तमालपत्र
4: 1 च्या प्रमाणात मिसळून आंबट मलई आणि जाड क्रीम असलेल्या विशेष रंगाची पूड असलेली कोबी सूप भरली. हे स्पष्ट आहे की अशी डिश केवळ श्रीमंत लोकांसाठी देऊ शकते, आणि तरीही धार्मिक पदांच्या अनुपस्थितीतही.
या डिश च्या आर्थिकदृष्ट्या आवृत्ती तर म्हणतात "रिक्त" कोबी सूप होता, फक्त sauerkraut समाविष्ट कोणत्या, कांदे, carrots आणि अजमोदा (ओवा) रूट. हे स्पष्ट आहे की कॅलरीज देखील जाड नसतात: प्रति 100 ग्राम 15 -20 किलो कॅलरी
Sauerkraut - अजून तयार झालेले रोप पासून आणखी एक साधा डिश: भाज्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर), ज्यातून कोबी, उकडलेले beets, बटाटे आणि सोयाबीनचे , तसेच pickled किंवा pickled cucumbers समावेश. कधीकधी, सोयाबीनऐवजी, मटार त्यात घालतात. ते भाजी तेल, व्हिनेगर सह भरा Sauerkraut पासून या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) च्या कॅलरीिक सामग्री 115 कॅलरीज आहे.
हे उत्पादन स्वतंत्र डिश म्हणून वापरले जाऊ शकते: या साठी, sauerkraut कोणत्याही भाज्या तेल मिसळून आहे, या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) मध्ये कॅलरीज बद्दल खूप कमी असेल 100 प्रति किलो 100 किलो.