अक्रोडाचे तुकडेपासून कोझिनकी

सर्व सफाईदारपणा ज्ञात - kozinaki , किराणा स्टोअरमध्ये तयार फॉर्म मध्ये खरेदी करता येते जे, जॉर्जियन पाककला परंपरा येते आर्मेनिया आणि इतर अनेक देशांमध्ये कोझिनाकि देखील लोकप्रिय आहे. काकेशसमध्ये, कोझिनकी परंपरागतपणे नवीन वर्षाचे टेबल तयार करते, परंतु केवळ नाही सहसा, कोझिंक्स तयार करण्यासाठी दोन मुख्य घटक वापरले जातात: चिरलेला अक्रोड कर्नल आणि नैसर्गिक मध, शुध्द सूर्यफूल बिया वर आधारित कोझिनकीची कृती देखील लोकप्रिय आहे.

हे सफाईत्मकता तयार करताना आपण हेझलनट्स, बदाम केर्नल्स आणि तिळांचा वापर करू शकता. सर्वसाधारणपणे, कोझिंक्स स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेस असे दिसते: चिरलेला काजू आणि / किंवा बिया पिघळूलेल्या मध सह (किंवा साखर) मिश्रित केले जातात, आणि नंतर हे प्रारंभिक द्रव तयार होते आणि विटांनी भरले जाते.

अक्रोडाचे तुकडे मधुर बनलेले अक्रोडाचे पिक कसे काढायचे?

साहित्य:

• अक्रोड कर्नल
• मध नैसर्गिक फुलांचा;
• चूर्ण साखर

तयारी

अक्रोडाचे तुकडे एक चाकू (किंवा एकत्रित मदतीने ठेचलेले) सह कापतात आणि हलकेच कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये कॅलक्लाइंड करतात. मध उकडलेले जाणार नाहीत (काही सल्ला देतात), कारण 70 अंश सेल्सिअसच्या वर गरम केल्यास हानिकारक पदार्थांची हमी दिली जाते. आणि जर ते नॉन-फ्लोइंग आणि जाड असेल तर मी काय करावे? बाहेर एक मार्ग आहे: आम्ही पाणी अंघोळ मध्ये मध वितळणे होईल

एक जाड वस्तुमान प्राप्त करण्यासाठी अशा प्रमाणात मध सह चिरलेला काजू मिक्स करावे. जर ते, चूर्ण साखर घनता समायोजित.

अक्रोड-मनी जनसंपर्क एक ओले बोर्ड (आपण चर्मपत्र पेपर, तेलाने किंवा ओले पोकळीसह कोरडी बोर्ड लावू शकता) वर ठेवली आहे आणि एक ओले पाचर घालून घट्ट बसवणे किंवा एक फावडे (आपण आपले हात देखील वापरू शकता) सह स्तर. थरांचा इष्टतम जाडी 0.7-1.0 से.मी आहे. आम्ही थर अशा पातळ्यावर थंड करतो की जेव्हा कणसा तयार करतांना ते एकत्रितपणे एका घट्ट तुकड्यात चिकटत नाहीत. एक चाकू सह कट, म्हणजे, आम्ही आयताकृती तुकडे परत स्तर कट. आम्ही थंडीत अजूनही खिन्न कोझिनकीसह बोर्ड ठेवतो आणि खात्रीने ठोसपणाची प्रतीक्षा करतो. चहा किंवा कॉफीसह सर्व्ह करावे

खालीलपैकी मुख्य उत्पादांचा वापर करून आपण सहजपणे हे कृती सुधारित करू शकता आणि कुझिनाकी पकडू शकता: कोणत्याही चिरलेला काजू, वाफवलेले ओटचे तुकडे, खसखस ​​बिया आणि तिळ, सुकामेवाचे लहान तुकडे. आपण काही मसाले देखील जोडू शकता, उदाहरणार्थ, केशर, वेलची, कोरलेली वाळलेली आले, जायफळ, दालचिनी किंवा व्हॅनिला (केवळ एकत्र नाही). त्यामध्ये थोडे कोगनॅक, रम किंवा मॅडेरा जोडण्यासाठी मध वितळणे प्रक्रियेत शक्य आहे - यामुळे कोझिंक्सचा चव अधिक शुद्ध होईल आणि ते अतिरिक्त स्वाद टोन देईल.

जे लोक नैसर्गिक फुलांच्या मधल्या ऍलर्जी आहेत, आपण मध घालण्यासाठी फार जाड शुगर सिरप (अशा सिरपमध्ये 1/4 पेक्षा जास्त पाणी नसावे) सह सल्ला देऊ शकता. गंधक होण्यापूर्वी साखरेच्या पाण्यात सहसा साखर गरम करतांना साखर द्रव्य तळणेमध्ये तयार करता येते. चिरलेला काजू (आणि बाकीचे) थेट फ्राइंग पॅनमध्ये झाकलेले असू शकतात, पटकन मिसळणे, एक थर तयार करणे आणि तुकडे करणे.