संपूर्णपणे आणि पूर्णतः ईक्लेअरसाठी योग्यरित्या तयार केलेले मलई, मिष्टान्नच्या अंतिम चव वैशिष्ट्यांचे ठरवते, जे बर्याच लोकांंनी प्रेम केले आहे. वेगवेगळ्या घटकांचा संच वापरणे आणि प्रत्येक वेळी आपण विशिष्ट प्रमाणात खाद्यपदार्थांची नवीन चव मिळवू शकता.
कसे eclairs एक मलई करण्यासाठी?
ईक्लर्ससाठी क्रीम, ज्याचा कृती खाली निवडली जाऊ शकते, त्यासाठी आपल्याला स्वयंपाक क्षेत्रात उच्च ज्ञान असणे आवश्यक नाही. सादर कोणत्याही फरक लक्षात घेऊन, पुढील गोष्टी लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट:
- Eclairs साठी मलई द्रव असू आणि आकार पूर्णपणे नसावे.
- उत्पादनास भरण्यासाठी कुठलाही आधार हवाबंद आणि भव्य इमारतींच्या संपादन प्रक्रियेसाठी चांगला आहे.
- रिक्त स्थान एखाद्या मिठाईच्या इंजक्शन किंवा पिशवीसह तयार केलेल्या मलईने भरलेले असते आणि अशा प्रकारचे नसल्यास, एका चमचेसह, एक किंवा दोन बाजूंनी एक एक चक्कर घालणे
Eclairs साठी क्लासिक कस्टर्ड - कृती
Eclairs साठी क्लासिक मधुर कस्टर्ड कन्फेक्शनरी मध्ये patisserie म्हणतात. हे अपरिहार्यपणे दूध, अंडी, पिठ, साखर आणि नैसर्गिक वनस्पती या वनस्पतींना समाविष्ट करते, ज्यामुळे उत्पादने सुगंध देते. कधीकधी चवीनुसार कोकाआ किंवा चॉकलेट घालावे, कमी - कारमेल, दालचिनी किंवा पिस्ता पेस्ट.
साहित्य:
- दूध - 500 एमएल;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क पॉड - 1 पीसी .;
- अंडी - 2 तुकडे;
- yolks - 2 तुकडे;
- साखर - 150 ग्रॅम;
- मलई (वैकल्पिक) - 125 मिली;
- पिठ आणि कॉर्नस्टार्च - 1 टेस्पून एक लहान स्लाइड सह चमच्याने
तयारी
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क फोड कट, बियाणे साफ, दूध पसरली, एक उकळणे साखर आणि उष्णता मध्ये ओतणे
- मिक्स होईपर्यंत पिठ, पिठ आणि पिठ घालून अंड्याचा रस घालून मिक्स करावे.
- जाड होईपर्यंत गरम केलेले, माशांना पुन्हा गरम केले जाते, पुन्हा मिक्सरसह प्रक्रिया केली जाते आणि थंड झाल्यावर, झटकून टाकावे.
Eclairs साठी कॉटेज चीज क्रीम - कृती
क्लासिक कस्टर्डसह कॉपल चीज क्रीमचा वापर खूप लोकप्रिय आहे. त्याची तयारी करण्यासाठी एक मऊ केसाळ करण्यासाठी एक दंड चाळणी किंवा चेंडू ब्लेंडर द्वारे grinded आहे जे एक मऊ, नाही अंडी दही, निवडा. वायू द्रव्ये व्हीप्ड क्रीमला दिली जातात, ज्यामुळे इच्छित साखरेचे प्रमाण कमी करताना कंडेन्स्ड दुधाचा भाग घेता येऊ शकतो.
साहित्य:
- कॉटेज चिझ - 300 ग्रॅम;
- मलई - 300 मिली;
- साखर - 1.5 कप;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- जाड आणि जाड होईपर्यंत चाबूक क्रीम.
- साखर आणि व्हॅनिला सह एकजिनसीपणा आणि मलई बनावट कॉटेज चीज पर्यंत चुरा.
- मलईचे भाग आणि थोडा झटका
Eclairs साठी प्रथिने कस्टर्ड
Eclairs साठी एक सभ्य आणि हवाबंद प्रथिने मलई एक इटालियन meringue पेक्षा अधिक काहीही आहे . हे उकळत्या साखरेच्या पाकात शिजवलेले अंडी चाळे करून तयार केले जाते, जे इच्छित घनतेसाठी शिजवले गेले आहे. बर्याच साठी, हे भरणे खूप गोड वाटू शकते, परंतु प्रत्यक्षात ते चवदार -मुक्त सॉसेज टेस्टच्या पूर्ण सुसंगततेमध्ये आहे .
साहित्य:
- प्रथिने - 2 पीसी .;
- पाणी 50 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 140 ग्रॅम;
- लिंबाचा रस - 2 थेंब;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- मजबूत फोम करण्यासाठी whipped whisk.
- पाणी आणि साखर पासून, सरबत एक तापमान 120 डिग्री किंवा एक सॉफ्ट बॉल वर एक नमुना करण्यासाठी शिजवलेले आहे.
- फटक्यांचा प्रतिबंध न करता, उकळत्या सरबतचा एक पातळ चपटा गोड गळ घालतो आणि लिंबाचा रस घालतो.
- शीतगृहापर्यंत मलई मारण्यासाठी सतत मिक्स करावे.
Eclairs साठी तेलकट मलई - कृती
ईक्लर्ससाठी ऑईली क्रीम अधिक पौष्टिक मिठाईच्या प्रेमींना आवाहन करेल. उच्च कॅलरी सामग्री, कदाचित, भरणे केवळ अभाव आहे. अन्यथा, प्राप्त पदार्थ काही गुणधर्मांचा समावेश आहे: हे केवळ 30 मिनिटांमध्ये तयार केले जाते, ते आश्चर्यकारकपणे चवदार, नाजूक, हवादार बनते आणि आकार पूर्णपणे ठेवते. या प्रमाणात, 600 ग्रॅम फ्रिमलम क्रीम प्राप्त होते.
साहित्य:
- अंडी yolks - 6 तुकडे;
- पाणी 100 मि.ली.
- साखर - 150 ग्रॅम;
- लोणी - 360 ग्रॅम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- Yolks नीट ढवळून घ्यावे.
- पाणी आणि साखर पासून, सरबत 120 अंश एक तापमानात शिजवलेले आहे.
- नंतर, थोडावेळ मिरचीची चरबी मिसळत ठेवावी, मध्यम द्रव्ये वेगाने फोडून टाकावी.
- वेगळ्या कंटेनर मध्ये, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क म्हणून तेल पीठ, नंतर लहान भाग मध्ये, एक गोड अंड्यातील पिवळ बलक द्रव मध्ये मिसळा
- परत एकदा, eclairs साठी तेल मलई विजय.
Eclair मलई मलई
त्यानंतर, आपण शिकू शकाल क्रीम लावावे. उत्पादनांसाठी गोड भरणेची ही कमी स्वादिष्ट आवृत्ती सोपा व जलद-विक्रींपैकी एक आहे. 30% पेक्षा जास्त चरबी सामग्रीसह योग्य दर्जाची मलई निवडणे आणि दाट आणि रसीला पोत करण्यासाठी चूर्ण केलेला साखर जोडणे आवश्यक आहे. एक शक्तिशाली मिक्सरसह, संपूर्ण प्रक्रिया 10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेणार नाही.
साहित्य:
- मलई - 500 मिली;
- चूर्ण केलेला साखर - 100-150 ग्राम;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क
तयारी
- क्रॉकरिसोबत थंड झालेली शृंगाराने उच्च वेगाने मलई मारली.
- पिवळे, साखर पावडर आणि थोडी व्हॅनिला शेवटी सरतेशेवटी क्रीम क्रीम जोडले जातात.
घनरूप दूध सह eclairs साठी क्रिम - कृती
ईक्लायर्ससाठी आणखी एक साधा क्रीम खालील शिफारसी लक्षात घेऊन करता येऊ शकते. या प्रकरणात उत्पादने भरण्यासाठी आधार म्हणून, नियमित किंवा उकडलेले घनरूप दूध आणि मक्कर वापरण्यात येईल. सुलभ अशा क्रीम म्हणतात, पण स्वादिष्ट आणि निविदा नाही - निश्चितपणे त्याचा गोडवा किंवा घनता घटकांच्या प्रमाणात बदलून किंवा चवीनुसार साखरेची भांडी बदलून समायोजित केले जाऊ शकते. जर इच्छित असेल तर, यामध्ये वनस्पतींचे वेदनांचे काही तुकडे, किंवा इतर कुठल्याही आवडीच्या सुगंधांचा समावेश आहे, तसेच कडुनिंबाच्या काजूचा उपयोग करून समृद्ध केले जाऊ शकते.
साहित्य:
- घनरूप दूध 380 ग्रॅम;
- लोणी - 200 ग्रॅम
तयारी
- उपचार करण्यापूर्वी सर्व उत्पादने तपमानावर असणे आवश्यक आहे.
- सुरुवातीला, मलमला शोभा करण्यासाठी झटकून टाका.
- सर्व वेळ whisking थोडे घनरूप दूध प्रविष्ट करा.
- सरतेशेवटी, घनरूप दूध सह eclairs साठी मलई जोडा, इच्छित असल्यास, चव किंवा काजू.
मस्करपोनच्या स्क्वेअरसाठी क्रीम
मस्तपैकी कमालीचे मऊ कास्पर्म कल्पनेत खमंग, समृद्ध आणि आनंददायी, मधुर पदार्थांच्या अभिरुचीची मागणी आणि कसलीही आश्चर्यचकित करू शकतात. आवश्यक मूलभूत उत्पादनांच्या उपलब्धतेची काळजी घेतल्यामुळे भरणा तयारी तंत्रज्ञान पूर्ण करणे कठीण होणार नाही. संपूर्ण प्रक्रियेला केवळ 20 मिनिटे लागतात.
साहित्य:
- मस्केपोन - 500 ग्रॅम;
- 30% पेक्षा जास्त चरबी सामग्रीसह मलई - 200 मिली;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
- मलईसाठी जाडसर - 1 पॅकेट
तयारी
- व्हिट क्रीम वेगळे करून घट्टसर आणि पावडर आणि मस्केपोनसह सॉफ्ट ऑईल.
- हळूहळू चीज करण्यासाठी भाजून मळलेला जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- जेव्हा वस्तुमान एकसमान बनते, तेव्हा मस्करपोन एकरांसाठी एक मजेदार क्रीम तयार होते.
Eclairs साठी चॉकलेट क्रीम - कृती
चॉकलेटशिवाय आपल्या अस्तित्वाचे प्रतिनिधित्व करत नसलेल्या गोड्यांकडे प्रत्यक्ष शोधणे हे चक्की क्रीम आहे. कॉर्नस्टार्च आणि जिलेटीनच्या जोडणीसह एक कस्टर्ड पद्धतीने स्वच्छता तयार केली, जी एक जाडेदार म्हणून कार्य करते. शिजवलेल्या क्रीमला, शिंपड्यांना आणि लोणीमुळे क्रीम तेलाची, सौम्यता आणि वायुवाले मिळेल. इच्छित असल्यास, व्हॅनिला किंवा इतर कोणत्याही चव या बेसमध्ये जोडता येते.
साहित्य:
- काळा चॉकलेट - 100 ग्रॅम;
- दूध - 300 एमएल;
- yolks - 2 तुकडे;
- तेल - 150 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम;
- कॉर्न स्टार्च - 30 ग्रॅम;
- जिलेटिन - 10 ग्रॅम;
- पाणी - 30 मिलि;
- चरबी सामग्रीमध्ये 30% पेक्षा अधिक मलई - 100 मिली
तयारी
- पाणी जिलेटीन मध्ये भिजवा आणि विरघळली.
- दूध एक उकळणे आणले आणि yolks स्टार्च आणि पावडर सह ग्राउंड आहेत.
- सतत ढवळत होईपर्यंत दाट होईपर्यंत वस्तुमान गरम करा.
- जिलेटिन नीट ढवळून घ्या आणि त्याखाली थरांना 45 अंशापर्यंत थंड करा.
- नंतर वितळलेले चॉकलेट घाला आणि थंड झाल्यावर, क्रीम आणि लोणी हसल्या.