चीझ बनविणार नाही? आणि व्यर्थ! कॉफीच्या सकाळच्या कपसाठी घराबाहेर असलेल्या डच पनीर किंवा स्वतःच्या उत्पादनातील खारट बाईंजाचा एक भाग म्हणून अशक्य आहे. होममेड चीज आनंदाने आपल्या कुटुंबाला आश्चर्याचा धक्का देईल, आणि त्याची कृती फक्त क्लिष्ट दिसते - खरेतर, एक होममेड चीज तयार करण्यासाठी थोडा वेळ लागतो, आणि आम्लयुक्त पदार्थ असलेले दूध हे कुठे लागू करावेत. याव्यतिरिक्त, आपण प्रक्रियेचा प्रयोग करू शकता आणि अधिक मीठ जोडू शकता, अंडीज चीजच्या सारखे आणखी एक चीज घेऊ शकता. किंवा चिमट कडक करा, ओझ्याच्या खाली कठीण दाबून ठेवा.
घरी डच चीज
खात्रीने, जेव्हा आपण एखाद्या स्टोअरमध्ये मधुर चीज विकत घेता, तेव्हा आपण नेहमीच विचार केला आहे: घरगुती पनीर कसा बनवायचा? असे दिसते की ही एक प्रखर कष्टाळू आणि गुंतागुंतीची प्रक्रिया आहे, परंतु प्रत्यक्षात सर्व काही अगदी सोपी आहे. जर आपल्याकडे दूध नसेल तर अम्लीकृत नाही, मग होममेड चीज बनवण्याचा प्रयत्न करा - त्याची कृती आपोआपच सोपी आणि साधेपणाने तुम्हाला आश्चर्य वाटेल.
साहित्य:
- दूध - 3 लीटर;
- कॉटेज चिझ - 2 किलो;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- सोडा - 1/2 चमचे;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
प्रथम, आम्ही दुधाला उकळून आणावे आणि कॉटेज चीज फेकून द्यावे. मग आम्ही आग कमी करतो आणि सतत वाढतो, वजन करतो. सीरम तयार होईपर्यंत उकळण्याची प्रक्रिया चालू असते, आणि चीज सुसंगतता मध्ये रबर सदृश होईल. एका चाळणीत चीज फेकून काचेच्या द्रव बनवण्यासाठी त्यास दाबा.
मग एका वेगळ्या सॉसपॉईन मध्ये लोणी वितळावेत, चीज घालून एक लहान आग लावा. आम्ही अंडं, मीठ आणि सोडा घाला, पुन्हा आम्ही चांगले मिक्स. पॅनच्या भिंतींवर वस्तुमान चिकटत नाही याची खात्री बाळगा. जेव्हा चीज व्हीप्ड मलईची सुसंगतता प्राप्त होते आणि जाड होण्यास सुरवात होते, तेव्हा आग बंद करा आता आम्ही वस्तुमान थोड्या प्रमाणात थंड होण्यासाठी आणि ते टेबलवर ठेवण्याच्या प्रतीक्षेत आहोत. आम्ही गुळगुळीत, आम्ही आवश्यक फॉर्म टाकतो, आम्ही एका अन्नपदार्थात लपतो आणि आम्ही फ्रॅंचरमध्ये डच चीज घरी पाठवतो.
मल्टीव्हिएट मध्ये होममेड चीज
जर आपल्याकडे अम्लीय दूध असेल तर आपण केवळ आनंदित होऊ शकता - आता आपल्या घरी चीज बनविण्याची एक उत्तम संधी आहे.
साहित्य:
- दूध आंबट - 1 एल;
- अंडी - 1 तुकडा;
- मीठ - 1 चमचे
तयारी
आम्ही अंड्याला मिठ मारतो, त्यात आंबट दूध घालून मल्टीवार्कच्या वाडयात घाला. टायमर 20 मिनिटांसाठी "पाई" मोडमध्ये सेट करा. दरम्यान, आम्ही अनेक थरांवर गॉससह पॅन झाकून ठेवतो किंवा आम्ही एक चाळणी सेट करतो आणि वाडगावरील सामुग्री एका सॉसपेनमध्ये घालतो. आम्ही चीजमध्ये चीज लपेटतो आणि कित्येक तास दबावाखाली ठेवतो. जितके जास्त आपण जू धरता तेवढा जास्त द्रव चीजमधून बाहेर पडेल आणि वाळवंट मिळेल. जर तुम्हाला चीज आवडत असेल जे सौम्य आणि अधिक लवचिक असेल, तर दडपशाही केल्यानंतर आपण सुमारे 1 ते 2 तास सत्वयुक्त द्रव मध्ये भिजवून घेऊ शकता.
तसे, होममेड हार्ड चीज किंवा बोनीझासाठी कृती मध्ये, आपण बारीक चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडू शकता आणि हिरव्या भाज्या सह होममेड चीज मिळवू शकता ज्यात केवळ उत्कृष्ट स्वाद गुण नसतील परंतु टेबलवर आश्चर्यकारक दिसतील.
घरी चीज चीज
साहित्य:
- दूध - 2 लीटर;
- अंडी - 6 पीसी .;
- मीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- आंबट मलई - 400 ग्रॅम.
तयारी
दुधात दूध उकळवावे, नंतर आंबट मलईसह अंडी मारून दुधात मिसळा. मंद आवरणे थांबवू नका, लहान फळाला आग लावा, म्हणजे दुध दही आणि विवेक विभक्त करा. चाळणी करण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड काही स्तर जोडा आणि परिणामी मिश्रण ओतणे दह्यातील पाणी काढून टाकावे काढून टाकावे नंतर, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये चीज लपेटणे आणि अनेक तास दबाव किंवा रात्रभर ठेवले. यानंतर फ्रिजमध्ये बार्ंझाला चीज पाठवा.