प्रत्येकजण आवडत्या माऊस रेमी आणि कार्टून "रताटॉइल" मधील नवचैतन्य शेफ लिंगुइनीने स्वयंपाकघरात वास्तविक चमत्कार निर्माण केले. या संवेदनशील नाक Remy आणि तीक्ष्ण तीक्ष्ण किचन चाकू मध्ये त्यांना मदत, एक क्षण मध्ये सर्व उत्पादने sliced स्वयंपाकघरातील एक चाकू कसा निवडावा जेणेकरून तीन मिशेलिन स्टार असलेल्या एका रेस्टॉरंटच्या रूपात ते सुंदर दिसतील?
सुरीला निवडताना पहिली गोष्ट परिचारिकाने विचारात घ्यावी हे फंक्शनल उद्देश आहे. असे गृहित धरले जाते की चाकूचा वापर कापण्यासाठी, साफसफाईसाठी, कचरा इ. साठी केला जाईल, तर तथाकथित सार्वत्रिक (कुक) चाकू निवडणे चांगले. हे लांब (13 ते 30 सें.मी.) आणि विस्तृत ब्लेड द्वारे ओळखले जाते.
योग्य किचन चाकू कशी निवडायची?
ब्रेड आणि मांस कापण्यासाठी घरी एक स्वतंत्र चाकू असणे चांगले आहे ब्रेडसाठीची सुरवातीला एक लांब पातळ ब्लेड (सॅंटेट काठाच्या आकाराचा असतो) (याला कोणतेही कोकम नाहीत) द्वारे ओळखले जाते. मांसासाठी चाकू विविध प्रकारच्या असतात:
- स्टेकच्या चाकूने एक कडक कडक ब्लेड आहे, ज्यामुळे हाडांपासून मांस वेगळे करणे सोपे होते;
- त्याउलट, स्लाइसर किंवा कमर चाकू, एक पातळ आणि लांब ब्लेड द्वारे ओळखले जाते. अशा चाकूने, मांस आणि मासे काटणे पातळ कापांमध्ये सोपे आहे;
- काट्या सुऱ्यामध्ये ब्लेड असतात, ते मांस आणि मासे कापण्यासाठी वापरतात;
- एका शक्तिशाली ब्लेडच्या सहाय्याने चाकू-हॅचॅट्सचा वापर हाडांमध्ये मांस किंवा मांस कापण्यासाठी केला जातो.
भाज्या कापण्यासाठी सुरीही मोठ्या प्रमाणात ब्लेड असतात पण ते फार पातळ असतात. ते हिरव्या भाज्या कापून सोयिस्कर आहेत.
लघु फॅन्सी चाकू साधारणपणे स्वच्छ करण्यासाठी वापरले जातात.
चीजसाठी कोणती चाकू निवडायची हे प्राधान्यकृत वाणांवर अवलंबून असते: सॉफ्ट चीज छिद्रेने चाकूने कापली जाते, ज्यामुळे चीज चाकूच्या पृष्ठभागावर चिकटलेली नाही; हार्ड चीज समान रीतीने अंतर दिलेले दात एक चाकू सह कट आहे चीज डोकी कापण्यासाठी दोन हाताने चाकू, आणि अगदी चीज ड्रेचासही आहेत.
एक चाकू निवडण्यास सुरुवात केली काय?
सुरी साठी सामग्रीच्या रेटिंगमधील उत्कृष्टता स्टेनलेस स्टील राखून ठेवते. काहीवेळा तो Teflon सह झाकलेले आहे सर्वात टिकाऊ आणि मजबूत चाकू फोर्जिंगद्वारे स्टीलची बनलेली असतात. अशा चाकूची किंमत पत्रक स्टीलच्या बनलेल्यापेक्षा जास्त आहे.
लोकप्रियता मध्ये दुसरे स्थान सिरेमिक चाकू द्वारे आयोजित आहे झिरक्रोनिअम मातीची भांडी झपाटयाने न गमावता तापमानाचा तुरा सहन करू शकतात. अशा चाकूने आपण ओव्हनमधून अक्षरशः खूप गरम प्यायचे कवच कपात करू शकता.
निर्माता द्वारे योग्य चाकू निवडण्यासाठी कसे?
अमेरिकेने तुलनेने तुलनेने चाकू निर्माण केले, परंतु अमेरिकेत अनेक चाकू उत्पादक कंपन्या आहेत, निरंतर प्रतिस्पर्धी उत्पादकांना सातत्याने नवीन उत्पादन तंत्र शोधून आणि उत्पादनांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी दबाव टाकतात. म्हणून, सुरवातीच्या चाकू, गॅटको टिम्बरलाइन, इमर्सन, लेस्चरमन, सॉग, केर्शोव्ह, मायक्रोलालाईन यांनी लक्ष दिले पाहिजे.
जर्मनी त्याच्या स्टील दर्जासाठी प्रसिद्ध आहे, जर्मन चाकू बनविण्याचा इतिहास एक शतक जास्त आहे. आज प्रत्येक मास्टरला त्याच्या स्वत: च्या रहस्ये आहेत, जे उत्पादन टिकाऊ, पोशाख-प्रतिरोधक आणि निर्दोष सुंदर बनवतात. ज्ञात जर्मन चाकू उत्पादक: वूस्टहोफ, बोकोर, गुडे, झ्विलिंग जेए हेन्कल्स, फिसलर
जपान - चाकू विक्री मध्ये नेते एक जपानमध्ये बनवलेली चाकू कशी निवडावी? हे अगदी सोपे आहे: शतकानुशतके त्यांचे कौशल्य सन्मानित करण्यात आलेल्या उत्पादकांवर विश्वास ठेवण्यासाठी उदाहरणार्थ, ग्लोबल, कनेट्सगु, क्योकेरा, समुरा, कासुमी, ग्लोबल, मासाहूरो