कोणताही मांस खाणारा कोणीही गोमांस एक रसाळ, योग्य प्रकारे roasted तुकडा विरोध करू शकता. दुर्दैवाने, प्रेताचा सर्वात मौल्यवान भाग अगदी खराब करणे अगदी सोपे आहे, त्यामुळे घरगुती स्वयंपाक आपल्या स्वत: च्या हातांनी रेस्टॉरंट-शैलीतील स्टीक कसे शिजवावे याबद्दल सर्व तपशीलांमध्ये रस घेणार नाही. आपण मूलभूत नियमांनुसार सशस्त्र प्रक्रिया करून संपर्क साधू शकता
स्टीक - कृती
काही प्राथमिक उपकरणे आपल्याला "एकमेव" च्या सुसंगतपणासह कट केलेल्या भागावर एक अप्रिय grayish छाया सह गोमांस दिशेने आदर्श डिश पासून विचलित करू शकता. प्रत्येकजण, लहान पाककृती मासिके पासून, प्रसिद्ध शेफ करण्यासाठी, आधीपासूनच मांस roasting साठी मूलभूत नियम सारांश घेऊन व्यवस्थापित:
- आधार आधारावर स्टेक साठी मांस आहे . जनावरांच्या चळवळीत सहभागी नसलेल्या तुकड्यांना प्राधान्य द्या, ते रसाळ आणि मऊ बाहेर येतील. मांस च्या vylezhannym तुकडे प्राधान्य द्या, त्यांच्याकडून स्टेक चांगले बाहेर वळते.
- चरबी भरपूर मांस नका. स्टेक तळलेले असल्याने, अधिकाअधीकडे वितळण्याची वेळ नसेल आणि ते खाण्यासाठी अप्रिय असतील.
- आपण व्यवस्थित स्टीक ग्रिल करण्यापूर्वी, झोपू आणि खोलीच्या तापमानाला पोहोचण्यासाठी मांस सोडा. तळण्याचे तळाच्या मुक्काम दरम्यान, हे शक्य तितक्या शक्य तितक्या शिजवलेले आहे.
- मसाल्याच्या बाबतीत - लज्जास्पद होऊ नका आणि उबदार चिमूटभर मीठ आणि मिरचीने मांस खाऊ नका, त्यांना पॅटींग हालचाली देऊन वाटून घ्या. स्टेक्स विरहित नाहीत हे लक्षात ठेवा, परंतु फक्त भाजून ठेवणे आधी कोरड्या मसाल्यांनी चोळण्यात येते.
- तेलाची भांडी तेलाने पसरवा, म्हणजे जेव्हा ते आग लागतात तेव्हा गोमांस लगेचच समजू लागते आणि कोणत्याही द्रवगतीने ते गमावले नाही.
- बरखरेची वांछित अंश गाठल्यानंतर प्लेटवर विश्रांतीचा एक भाग सोडा जेणेकरून सर्व रस तंतूंच्या दरम्यान वितरित केले जातील.
भाजलेला बीफ स्टीकची पदवी
इच्छित कट आणि निवड केल्यानंतर, आपण मुख्य टप्प्यात जावे - roasting. काहींना असे वाटते की स्टेक्स 7 डिग्री खोल, इतर 6 आहेत, पण खरं म्हणजे 4 आहेत, आणि इतर सर्व काही - दरम्यानचे टप्पे, जे अद्याप पाककृती अमृत पकडू शकत नाही.
पहिले पद - "दुर्मिळ" किंवा रक्तासह स्टेक - ही गोष्ट केवळ रंग आणि एक कवच देऊन ते तात्काळ बाहेरून तळलेले आहे, परंतु लगदा आत पूर्णपणे ओलसर राहते हे गुणकारी आहे. जोरदार तळण्याचे पॅन गरम आणि मांस झडप घालतात द्या - तयार
दुसरा, मोठ्या प्रमाणावर प्रिय - "मध्यम दुर्मिळ" - हा बाह्यरुप बाहेरून जास्त भाजून येत आहे. पृष्ठभागावर ओलावा होईपर्यंत आणि एका बाजूला भोकेदार भेंडे (एकदा!) दुसरीकडे तयार तुकडा स्पर्श करण्यासाठी मऊ आहे.
तिसरे पदवी - "मध्यम" - आमच्या खाणारे पदार्थांमध्ये लोकप्रिय आहे. मांस अजूनही आत गुलाबी आहे, पण बाहेर बाहेर तळलेले. एक मध्यम स्टेक शिजविणे कसे माहीत नसल्यास तुकडाच्या जाडीवर अवलंबून 6-7 मिनिटे प्रत्येक बाजूला ठेवा.
कोणत्याही कूकचे दुःस्वप्न हे "चांगले झाले" स्टीक आहे - पूर्णपणे भाजलेले, कडक आणि किंचीत कपाळावर आच्छादित करणे. बाहेरील जायबंदी लक्षात घेता, चव घेणे अवघड आहे आणि अगदी उत्तम सॉस किंवा ग्रेव्ही देखील परिस्थिती वाचवू शकणार नाही. आपण बर्याच कोंबड्यांना बोलू इच्छित नसाल तर या भाज्यांचा हा पदार्थ टाळण्यासाठी चांगले.
स्टीक - एक तळण्याचे पॅन मध्ये कृती
ते म्हणतात की उत्कृष्ट स्टेक लोखंडी जाळीवर मिळवता येते, आणि कोणीही अशा विधानाने भांडणे नसते. खरे आहे, प्रत्येकजण जिवंत जीवनावर स्वयंपाक घेऊ शकत नाही, अशा परिस्थितीत बचाव फ्राईंग पॅन येतो. जाड भिंतींसह लोखंडी जाळीची भोक किंवा परंपरागत पृष्ठभाग निवडा.
साहित्य:
- रिबे - 750 ग्रॅम (जाडी 3.5 सेंटीमीटर);
- मीठ, मिरपूड;
- ऑलिव्ह ऑइल - 35 मिली
तयारी
- एक स्टेक फ्रायिंग करण्यापूर्वी, हंगामात घ्या आणि लोणीबरोबर तळण्याचे पॅन गरम करा.
- "मध्यम" साठी प्रत्येक बाजूला 3-4 मिनीटे मांस भिजवावे, फक्त एकदाच वळवा.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस स्टेक
डुक्कर वरून स्टेक कसे करावे याबद्दल विचारण्याआधी हे स्पष्ट केले पाहिजे की वास्तविक स्टेक केवळ गोमांस तयार आहे. आपण नियमांच्या विरूद्ध जाण्यास तयार असल्यास, हाडे वर साधारणपणे फॅटी काप निवडा आणि चरबी खाऊन घ्या.
साहित्य:
- बटर - 35 ग्रॅम;
- लसूण - 1 दात;
- डुकराचे मांस - 2 तुकडे
तयारी
- आपण डुकराचे मांस स्टेक कूक करण्यापूर्वी, लसूण चुरून आणि ते preheated तेल मध्ये फेकणे.
- तितक्या लवकर आपण सुगंध वाटत म्हणून - दात काढून आणि त्याच्या जागी flavored मांस मध्ये ठेवले.
- जाडी घेवून, तयार होईपर्यंत तळणे.
मार्बल्ड गोमांस स्टीक
संगमरवर मांसाला त्याच्या उच्च दरामुळे ओळखले जाते, म्हणूनच आपल्या क्षमतेवर विश्वास ठेवण्यासाठी ते आपल्या हाताचे प्रिफेस तुकडे करतात. तंत्रज्ञान मध्ये कोणतेही विशेष शहाणपण आहेत, आपण लगेच स्वाद योग्यरित्या तयार तुकडा वेगळे करू शकता.
साहित्य:
- लसूण डोके;
- कॉर्न ऑइल - 45 एमएल;
- संगमरवरी गोमांस - 360 जी;
- एक लिंबाचा रस;
- लाल वाइन - 15 मि.ली.
तयारी
- आपण गोमांस स्टेक बनविण्यापूर्वी, लसणीचे दात मटलेले होईपर्यंत गरम तेला आणि प्लेटमध्ये तळणे लावा.
- लसूण पकडा आणि फ्लेवडर्ड मांस लावा. वाफे आणि लिंबाचा रस मध्ये ओतणे ओवरनंतर, प्रत्येक बाजूला एक आणि दीड मिनिटे तळणे.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये तुर्की स्टेक
टर्कीचे स्टेक कसे शिजवावे? सोपे काहीही नाही! मध्यम-जाड स्तनांच्या पांढर्या मांसचा स्लाईस निवडा आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यास मिठ घाला. गोमांस क्लासिक डिश तीव्रता मध्ये, marinades येथे परवानगी, विशेषत: गोड आणि सोया आधारित आहे.
साहित्य:
- टर्की पट्टिका - 4 पीसी. (100 ग्रॅम प्रत्येक);
- सोया सॉस- 35 एमएल;
- मध - 15 मि.ली.
तयारी
- सोया आणि मध यांचे मिश्रण मध्ये तुकडे बुडविणे, अर्धा तास सोडा
- भाजणे आधी मांस कट आणि 6 मिनिटे शिजू द्यावे, मध्यभागी वळत सेवा करण्यापूर्वी फॉइल अंतर्गत स्टोअर
ओव्हन मध्ये मासे पासून स्टेक्स
मासा स्टीक तयार करण्यापूर्वी, योग्य मासा निवडण्याची खात्री करा: हे तेलकट असावे, दाट पल्पसह, फ्राईंग पॅनमध्ये आल्या नंतर आकार चांगले ठेवता येईल. लाल मासेपासून बनवलेली स्टीक्स म्हणजे एक विजय-विजय पर्याय.
साहित्य:
- सॅल्मन स्टेक - 2 तुकडे;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक शाखा;
- बटर - 15 ग्रॅम
तयारी
- आपण स्टेक तयार करण्यापूर्वी, बटरसह जोरदार गरम पावलेल्या पॅनवर ब्राउनवर पाठवा.
- अर्धी शुद्ध मासे वर एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप डुकराचे मांस घालणे
- स्टीव्ह ला ओव्हनमध्ये 170 अंश 10 मिनिटे पर्यंत आणा.
ओव्हन मध्ये स्टीक कॉड
तुम्हाला पांढरा मासा आवडतो का? नंतर, तळण्याचे सर्व वैशिष्ट्ये त्यानुसार, कॉड पूर्णपणे चांगले आहे आधीपासून तळलेले मांसामध्ये भाजीपाला, आंबट सोंस, पेस्टो किंवा हलक्या चटणी बरोबर सर्वोत्तम सेवा दिली जाते. प्राथमिक pickling देखील फायदा होईल
साहित्य:
- कॉड च्या fillets - 2 तुकडे (140 प्रत्येक ग्रॅम प्रत्येक);
- लिंबाचा एक तुकडा;
- प्रोव्हेनल herbs यांचे मिश्रण - दिड टिस्पून.
तयारी
- मासे ओतल्यानंतर आणि प्रत्येक बाजूला एक मिनिट भिजवून भोपळीने तिखट घालावी.
- ओव्हनमधील मासे स्टेक्स तयार होईपर्यंत 9 12 मिनिटे 160 अंशापर्यंत पोहोचतात.
- सर्व्हिंग करण्यापूर्वी लिंबूवर्गीय रस सह शिंपडा.
ओव्हन मध्ये स्टीक मित्रत्व
सॅल्मोनीडच्या इतर प्रतिनिधींप्रमाणे, मुरलीची चळवळ कमी लोकप्रिय आहे, परंतु ते नातेवाईकांना प्रकल्पामध्ये किंवा स्वाद आणि पौष्टिक गुणांमध्ये नाही. ओव्हन मध्ये लाल मासे पासून स्टीक करण्यासाठी सोपे आहे, मुख्य गोष्ट योग्य पाककृती निवडणे आहे
साहित्य:
- स्टेक चम सॅल्मन - 1 तुकडा;
- वाळलेल्या सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या चिमूटभर;
- लाल मिरचीचा एक चिमूटभर;
- ऑलिव्ह ऑइल - 15 मि.ली.
तयारी
- मध्यभागी हाड कोरीवकाम करुन अर्ध्या भागाचे विभाजन करा.
- तेल व मसाल्याच्या पल्प तेल दोन काप.
- 10-15 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करावे.
सॅल्मन पासून स्टीक
ओव्हनमधील सैल्मन स्टेक हे अनेक क्लासिक रेस्टॉरंट्सच्या मेनूमध्ये लोकप्रिय स्थान आहे. प्रत्येक मुख्याने त्याच्या पद्धतीने मासे पकडण्याचा पसंत केला: एक लिफाफा मध्ये, ब्रेडक्रंब किंवा एक पॅन मध्ये पूर्व browned सह शिडकाव. उत्पादनासह अनावश्यक हेरगिरी वगळून खालील सोपा आवृत्ती आहे.
साहित्य:
- सॅल्मन पासून स्टेक - 1 तुकडा;
- माशांसाठी मसाल्यांचे मिश्रण - दिड टिस्पून;
- लिंबू फळाची साल - दिड टिस्पून.
तयारी
- मसाल्यांचे मिश्रण आणि लिंबू छातीचे मिश्रण असलेल्या सॅल्मनच्या तुकड्यांना चोळा.
- 12-15 मिनीटे 1 9 05 अंशामध्ये बेक करावे.
- हलके दही सॉसबरोबर सर्व्ह करावे.