भारतातील पहिल्या साखर आपल्या हजारो वर्षांपूर्वी हजार वर्षांपर्यंत पोचू लागल्या. त्याला ऊसापासून बनवण्यात आले होते. बर्याच काळापर्यंत, लोकांना माहीत असलेली ही एक साखर होती. आतापर्यंत, 1747 मध्ये जर्मन रसायनशास्त्रज्ञ एंड्रेज सिगस्मंड मार्गग्रेव्ह यांनी प्रशियाच्या एकेडमी ऑफ सायन्सेसच्या सभेत बीटच्या झाडाची साखर प्राप्त करण्याची शक्यता नाकारता येत नाही. तथापि, बीट शुगरचे औद्योगिक उत्पादन केवळ 1801 मध्ये सुरु झाले, आणि अन्न उद्योगात ही क्रांती होती. त्या वेळीपासून, साखर अधिक आणि अधिक प्रवेशक्षम बनली आहे म्हणून, दुर्मिळ खाद्यपदार्थांपासून गोड हळूहळू रोजच्या जेवणाची वर्गवारी केली जाते. या दुःखाच्या फळांची आपण सर्वांसाठी ओळखली जाते - आधुनिक जगात दंत रोग व स्थूलता ही खरी समस्या आहे.
साखर म्हणजे काय?
साखर हे जवळजवळ शुद्ध शुक्ल आहे - कार्बोहायड्रेट, जे आपल्या शरीरात ग्लुकोज आणि फळांपासून बनविलेले कृत्रिम भाग मध्ये विभाजन आणि "जलद" कर्बोदकांमधे संदर्भित आहे. ग्लिसमिक इंडेक्स ऑफ साखर 100 आहे. साखर शुद्ध ऊर्जा आहे, हानी नाही, किंवा फायदे नाही, जसे की, ते स्वतःच वाहून नाही. जेव्हा आपल्याला अधिक ऊर्जा मिळते तेव्हा आपण पुनरावृत्ती घेऊ शकतो तेव्हा समस्या सुरू होते. जेव्हा शर्करा आपल्या शरीरात प्रवेश करतो तेव्हा काय होते ते विचारात घ्या. सूरोझच्या विभाजनाने लहान आतडे येते, जिथे मोनोसॅकिरिडस् (ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोज) रक्तामध्ये प्रवेश करतात. नंतर यकृतामध्ये, ग्लुकोजचे ग्लाइकोजनमध्ये हस्तांतरित केले जाते- "पावसाळी दिवस" वर ऊर्जा आरक्षणास जी सहजपणे ग्लुकोजमध्ये पुनर्नवीनीकरण करते, त्या नंतर केससाठी घेतली जातात. जर शर्कराची मात्रा आवश्यक जास्तीत जास्त असेल, ज्याला ग्लाइकोजनमध्ये रुपांतरीत केले जाऊ शकते, तर शरीरातील चरबीच्या स्टोरेजमध्ये साखर हस्तांतरित केल्यास इंसुलिन कार्य करण्यास प्रारंभ करते. आणि चरबी खर्च करण्यासाठी, आमच्या जीवनास जे आवडत नाही, येथून - अतिरिक्त वजन, वंध्यत्व. याव्यतिरिक्त, अन्न पासून खूप साखर असल्यास, नंतर इंसुलिन पेशींची संवेदनशीलता कमी होते, उदा. तो जास्त प्रमाणात ग्लुकोजला पेशींपर्यंत पोहोचू शकत नाही, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी सतत वाढत जाते आणि त्यानंतर 2 प्रकारचे मधुमेह होऊ शकते.
पण कार्बोहायड्रेटची कमतरता देखील हानिकारक आहे. जीवसंपदाला कुठूनतरी ऊर्जा घेणे आवश्यक आहे. म्हणूनच, साखरेच्या हानीची किंवा लाभाबद्दल बोलणे योग्य नाही, परंतु योग्य वापर करण्याबाबतही योग्य आहे.
फळे साखर - चांगले आणि वाईट
फळांच्या साखर किंवा फळांपासून बनवलेले दात - ग्लुकोजच्या घनिष्ट नातेवाईक असतात परंतु ते वेगळे नसल्याने त्याची प्रक्रिया करण्यासाठी इंसुलिनची आवश्यकता नसते, त्यामुळे हे मधुमेही रुग्णांमध्ये वापरले जाऊ शकते. तथापि, खरं की फळांमधे देखील चरबीवर प्रक्रिया करता येते, परंतु ती तृप्तिचा अर्थ लावत नाही, म्हणून ती लठ्ठपणाच्या विकासाला हातभार लावू शकते. फळांपासून बनवलेले फळ, केवळ साखरच नव्हे तर बर्याच फळांमध्ये, ज्याचे आभार मानले जाते आणि त्याचे नाव मिळाले
द्राक्ष साखर चांगला आणि वाईट आहे
द्राक्षाचे साखर ग्लूकोज असे म्हणतात. हे मुख्य कार्बोहायड्रेट आहे, जे मानवी शरीराच्या ऊर्जा चयापचय प्रक्रियेत सहभागी होते. द्रावण साखरेचे फायदे आणि नुकसान थोड्या प्रमाणात सामान्य साखर पासून बदलू. हानी क्षोभ व आंबायला ठेवा प्रक्रियेची शक्यता यामुळे होते, ज्यामुळे मायक्रोफ्लोरो विघटन होऊ शकते.
केन साखर चांगला आणि वाईट आहे
मानवजातीसाठी ओळखली जाणारी पहिली साखर. हा ऊसापासून काढला जातो. त्याची रचना मध्ये, बीट साखर करण्यासाठी जवळजवळ एकसारखे आणि 99% टक्के सुक्रोज पर्यंत समाविष्टीत आहे. अशा साखरेचे गुणधर्म बीट झाडाच्या फांद्याशी संबंधित असतात.
पाम साखर चांगला आणि वाईट आहे
ही तारीख, नारळ किंवा साखर पाम च्या रस कोरडे करून प्राप्त आहे. हे एक अपरिमित उत्पादन आहे, म्हणूनच ते पारंपरिक प्रकारचे साखरेचे एक आरोग्यदायी पर्याय मानले जाते. जर आपण ह्या साखरची इतर प्रजातींची तुलना केली तर आपण असे म्हणू शकतो की हे निरुपद्रवी आहे.