एक यशस्वी पिकनिक फक्त मधुर मस्त पिशव्याच्या कबाबबरोबरच असेल . म्हणून, कार्यक्रमाचे संयोजक मांस, त्याची पिकण्याची तयारी आणि तयार करण्याकरिता जबाबदार असतो.
प्रत्येकाला माहित आहे की शिशयुक्त पाकव्यापानासाठी मांस पूर्णपणे ताजे असले पाहिजे आणि कोणत्याही परिस्थितीत आइसक्रीम नाही. पण डुकरांचा जबरदस्त श्वास घेणारा भाग कोणता असावा, जेणेकरुन चिचेचा कबाब मऊ, लज्जतदार आणि चवदार वाटला? याबद्दल आणि पिशव्याच्या कबाबसाठी मांस योग्य प्रकारे मॅरिनेट कसा आहे, आम्ही खाली सांगू.
डुकराचे मांस कोणता भाग चिडी कबाब तयार करणे चांगले आहे?
शीश कबाब व्यवसायात कोणतीही विशेषज्ञ स्पष्टपणे उत्तर देईल की डुकराचे मांस सर्वोत्तम कचरा शिश कबाब तयार करण्यासाठी डुकराचे मांस मान आहे त्यातूनच आपण सर्वात नाजूक, लज्जतदार आणि मऊ शिश्ब कबाब अग्नीवर शिजवू शकता. डुक्कर नसलेल्या भागाच्या शरीरातून मांसाचे प्रमाण अधिक आहे, जे आदर्श परिणाम मिळवण्यासाठी योगदान देते. याव्यतिरिक्त, वेदना किंवा पीठ मध्ये म्हणतात पेक्षा मान च्या मांस फायबर नेहमी नरम आणि सौम्य आहेत
काहीवेळा हे असे होते की विक्रीच्या वेळी योग्य वेळी त्याच्या अनुपस्थितीमुळे डुकराचे मांस गर्भ खरेदी शिशिष कबाबसाठी केले जाऊ शकत नाही. या प्रकरणात काय करावे? निसर्गावर नियोजित प्रवासाला नकार द्यायचा? किंवा आपण अद्याप डुकराचे मांस शव दुसर्या तुकडा खरेदी आणि तो बाहेर एक कचरा कबाब शिजू शकता? खरेतर, पिशव्याच्या कबाबसाठी डुकराचे मांस हळण्याव्यतिरिक्त, आपण खांद्याच्या हाडामधून मांस विकत घेऊ शकता. त्यामध्ये सामान्यतः पुरेशा प्रमाणात फॅटी लेयर्स असतात. पण कॉलरच्या तुलनेत, खांदा ब्लेड नेहमीच अधिक कठोर असतो आणि बर्याच वेळेला स्वयंपाक वेळ आवश्यक असतो. हे अधिक आक्रमक अणकुचीदारांद्वारे सुधारीत केले जाऊ शकते, जे मांस तंतुमयांना चांगले मऊ करते हे केफिर, खनिज कार्बोनेटेड पाण्यावर आधारित मसालेदार मिश्रित आहेत, ज्यामध्ये ते एका दिवसासाठी मांस घास करण्यासाठी शिफारस केली जाते. जलद परिणामासाठी, आपण किवीवर आधारित एक अचार घातक पदार्थ वापरू शकता, ज्याचे मांस पिठाच्या कबाबला तळण्यापूर्वी दोन तास शिजवल्या जात आहे. या उष्णकटिबंधीय फळांचा रस चमत्कार करतो आणि मांस अविश्वसनीयपणे मऊ करतो. परंतु या प्रकरणात अशा दोन अंडी घालण्यात आलेली कचरा तयार करण्याची शिफारस केली जात नाही, अन्यथा मांस फक्त खराब होऊ शकते.
शिश कबाबसाठी कातडी चोरलेली किंवा बारीक चिरलेली कांदा वापरतात. अशा मांसापासून मलमदेखील मऊ आणि सौम्य आहे, परंतु त्याची स्वयंपाक झाल्यानंतर त्याची रचना खूपच सुकाणू आहे आणि कॉलरच्या तुलनेत त्याच्यापेक्षा जास्त रसयुक्तपणा प्राप्त करणे शक्य आहे, अगदी प्रथम श्रेणीच्या अचारसंहितासह देखील शक्य होणार नाही. तथापि, कार्बोनेटच्या शीस्ट कबाबचे त्याच्या प्रशंसक देखील आहेत. त्यापैकी, जे अधिक जनावराचे, कमी चरबीयुक्त पदार्थांचे आदर करतात, कारण अशा मांसमध्ये चरबी थर अति दुर्मिळ असतात.
मांसाबरोबर परिभाषित केले गेले आहे आणि आता आपल्याला माहित आहे की डुकराचे मांस कशासाठी चांगले शिश कबाब घेण्यास चांगले आहे काही तास शिजवण्याआधी ते खनिज काढण्यासाठीच असते. नंतर, आम्ही एक मसाले आणि मसाल्यांच्या एक मानक प्रकारचे एक प्रकारचे शिशक कबाब मिश्रण करण्याकरिता देऊ करतो. लक्षात ठेवा हे अमाक्क एका कॉलरसाठी अधिक योग्य आहे, कारण ते मृदू करण्यापेक्षा मांस अधिकच चव देण्याकडे होते.
डुकराचे मांस shish कबाब कसा मसाला सर्वोत्तम आहे?
साहित्य:
डुकराचे मांस मान च्या 3.5 किलो गणना:
- मध्यम बल्ब बल्ब - 5 पीसी .;
- सुगंधी शिवाय सूर्यफूल तेल - 85 मिली लीटर;
- काळी मिरीची मटार - 17 पीसी .;
- कोथिंबीर वाटाणा - 17 पीसी .;
- तुळस वाळलेल्या - 0.5 टिस्पून.
- सुका मेवा - 1 चिमूटभर;
- ग्राउंड लाल पेपरिका - 1 चमचे;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- एक मोठा मीठ - 40 ग्रॅम किंवा चव.
तयारी
चिचू कबाब तयार करणे, डुकराचे केस थंड पाण्याने धुवून कोरड्या करा आणि मध्यम-आकाराचे काप (अंदाजे जुळणीचे आकार) मध्ये कापा. आम्ही एका वाडग्यात मांस घालतो, मिठ घालावे आणि
तयारीच्या टप्प्याच्या शेवटी, आम्ही बल्ब स्वच्छ करतो, त्यास सर्दीमध्ये कापतो, त्यांना रिंग्समध्ये वेगळे करा, आम्ही काही हाताने मिक्स करून मांससह मिश्रण करतो.
मॅरिडेटेड डुकराचे मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये असावे, परंतु फ्रायंगापूर्वी सुमारे एक तासासाठी खोलीच्या शर्तीवर ते प्राप्त करुन ठेवली पाहिजे.