चीज पेंढा कशी करतात?

पनीर पेंटाळची उत्कृष्ट चव आणि मुळ कामगिरीमुळे प्रेक्षकांची विस्तृत प्रेक्षकसंख्या आहे. बर्याच लोकांना असे वाटते की असे नाश्ता करणे अवास्तव आहे आणि म्हणून ते परंपरेने ते रिटेल चेनमध्ये विकत घेतात. पण आज आम्ही विरूद्ध सिद्ध होईल, घरी चीज बनवण्यासाठी पाककृती अर्पण करतो. शिफारसींशी परिचित होण्याआधी, आपण आपल्या आवडीची सफाईदारपणा तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाच्या प्रक्रियेची स्वतःची साधी साधेपणा पाहू शकता.

घरी पिगळे बनवायचे कसे - एक कृती

साहित्य:

• दूध (शक्यतो घरी) - 3 लीटर;
• पेफिसिन (खारवती) - 10 ग्रॅम;

समुद्रसाठी:

• शुद्ध पाणी;
• मीठ मोठे आहे

तयारी

हे पिगळे बनविण्यासाठी होममेड दूध वापरणे श्रेयस्कर आहे. पण, एक नियम म्हणून, अशा कच्च्या माशांच्या चरबी सामग्रीची एक जास्त टक्केवारी असते, जी या प्रकारचे चीज तयार करण्याकरिता मूळ कृतीविरोधात जाईल. दुधाच्या आवश्यक तेवढी चरबी मिळवण्यासाठी रेफ्रिजरेटरच्या डब्यात रात्रभर दुधात एक कंटेनर ठेवतो ज्यानंतर आम्ही क्रीम काढून टाकतो. अशाप्रकारे होममेड दुधातील चरबीची पातळी कमी करणे , पुढील प्रक्रियेसाठी आपल्याला आदर्श उत्पादन मिळेल. आम्ही आता एक दिवस गॅसमध्ये दुधात भांडे ठेवतो. या वेळी, दुधात दही (आंबट) घालावी. आता आम्ही भांडे प्लेट हॉटप्लेटवर प्राप्त खत-दुग्ध उत्पादनासह ठेवतो. जर प्लेट गॅस असेल, तर त्याला प्री-डिससॅक्टरवर गरम करण्यासाठी देखील बसवा. 35 अंशांचा आंबट दूध तापमान पोहोचल्यानंतर ते पेस्टीन्समध्ये ओतणे आणि ढवळत राहू न देता तीस मिनिटे सोडा.

थोडा वेळ झाल्यावर, हळूहळू ढवळत, 50 अंशांच्या तापमानावर चीजचा बेस उबदार करा, मग आम्ही वस्तुमान एका चाळणीत फेकून कापसाच्या कापणीसह काढून टाका आणि त्याला काढून टाकावे. ताबडतोब टेबलवर फ्लेक्स ठेवा आणि त्यास पातळ धाग्यांमध्ये ओढण्यासाठी घ्या. आम्ही पिगळा किंवा एक बॉल बाहेर काढतो, परिणामी कच्चा माल त्यातील एकाग्रतातील समुद्रत बुडवून त्यास बारा तास सोडा.

घर किसल्या चीजची सुगुट पिशवी धुऊन जाते?

साहित्य:

• दूध (शक्यतो घर) - 4 लिटर;
• दुग्धजन्य पदार्थ सोंदणी - 1 ग्रॅम;

समुद्रसाठी:

• शुद्ध पाणी;
• मीठ मोठे आहे

तयारी

पूर्वीच्या बाबतीत सांगितल्याप्रमाणे, एक निष्फळ सकारात्मक परिणामासाठी, पनीरसाठी आधार म्हणून घरी दुधा घेणे चांगले आहे. आम्ही क्रीमच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये काही तासांनंतर कच्चा माल राहून पृष्ठभागापासून दूर ठेवून त्याची चरबी सामग्री कमी करतो. यानंतर, डेअरी उत्पादनास 38 अंश तापमानापर्यंत गरम करा आणि रेननेट एंझाइम जोडा. आता आम्ही त्या भागाला प्लेटमधून काढून टाकतो आणि सुमारे 40 मिनिटे खोलीच्या शेजारी उभे राहू या.

एक विलंबित कालावधीनंतर, दुधातील द्रव पदार्थ लहान चौकोनी तुकडे करून दुसर्या तीस मिनिटे बाकी असतात. या वेळी, द्रव पूर्णपणे वेगळे पाहिजे. आता पॅनच्या सामग्रीला एका चाळणीत किंवा एक चाळणीत ओतणे ज्यात एक गुंतागुंतीच्या तीन पट कापडाने झाकलेले झाकण आहे आणि एक तासासाठी काढून टाकावे.

आता आम्ही 50 डिग्रीच्या तापमानास एका मोठ्या सॉसपैन्नावर पाणी गरम करतो, त्यात दहीचे तुकडे मिसळून टाका आणि थांब ते थेट त्यांच्या धाग्यातील पाण्यात असतात, त्यांचे हात पुढे करतात मग आम्ही कच्च्या मालाला दुसर्या भांडीत हलवून वीस टक्के नमकचे द्रावण तयार करतो आणि एक दिवसासाठी सोडून देतो. थोड्या वेळाने, आम्ही थैल्या एका लहान पिशव्यातून विणणे आणि थोडीशी कोरडी द्या. एक स्मोक्ड चव मिळण्यासाठी, चर्मपत्र किंवा कोरड्या कापडसह एक कातडी तुकडण्याची गरज आहे, ते बॅगमध्ये ठेवा आणि इच्छित धूसर रंग आणि सुगंध साध्य करण्यासाठी घरगुती धूम्रपान करणार्यामध्ये लटकवा. यास केवळ काही मिनिटे लागतात सुलगुनीला खूप लांब धुू नका, नाहीतर आपण नाजूक चव खराब करू शकता.