"मेसोवाइक" एक सोवियेत क्लासिक आहे, तरीही, आंतरराष्ट्रीय स्तरावर ती लोकप्रिय झाली आहे. यामागची कारणे स्पष्ट आहेत: घटकांची एक प्राथमिक सोपी यादीवर सीमा असलेली एक आश्चर्यकारक चव, त्यामुळे त्या वेळी उगवलेली मिष्टान्नच्या वैशिष्ट्यपूर्णतेमुळे राष्ट्रीय प्रेमाचा वास होता. अर्थात, वेगवेगळ्या खंडांमध्ये पसरलेल्या, "मेदोविका" ची कृती एका विशिष्ट क्षेत्राच्या पाककृतीनुसार बदलली गेली आहे आणि क्लासिक्सच्या काही अर्थांबद्दल पाककृतींमध्ये आणखी चर्चा केली जाईल.
मध केक - पाणी बाथ साठी एक क्लासिक पाककृती
साहित्य:
केक साठी:
- पीठ - 485 ग्रॅम;
- दाणेदार साखर - 1 9 5 ग्रॅम;
- अंडी - 3 तुकडे;
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- मध - 35 मि.ली.
- सोडा - 1 1/2 टीस्पून
मलईसाठी:
- दूध - 455 मिली;
- अंडी - 3 तुकडे;
- स्टार्च 35 ग्रॅम;
- मध - 30 मिली;
- बटर - 215 ग्राम
तयारी
ओव्हन 175 अंशांवर गरम असताना अंडी आणि दाणेदार साखर पांढरे दाणेयुक्त मिक्स करावे. पाणी आणि बाथ आणि तेल चौकोनी तुकडे असलेल्या पाण्यावरील स्नानगृहांपर्यंत आणि शेवटच्या पिल्ल्यांप्रमाणे, अंडी पिठ घालून सतत ढवळत राहा आणि 3-4 मिनिटे शिजवा. सोडा मध्ये ठेवा आणि एक सेकंद ते सोडा मिश्रणात दुप्पट मिक्स केल्यावर शिजवलेला भेंडी घाला आणि मिक्सरच्या सरासरी वेगाने दोन मिनिटे आटवा. आपल्या हाताने कोमा घासल्यानंतर, आठ भागांमध्ये विभागून घ्या आणि प्रत्येकाला एक थर मध्ये फिरवा, निविदा पर्यंत ते कातणे आणि बेक करावे.
आम्ही मध केकसाठी क्लासिक पाककृती पुनरुत्थान करत असल्याने, आम्ही ते कस्टर्डसह शिजवू. नंतरचे, दुधात उबविण्यासाठी, अंड्यांसह मध घालून, सतत झटकून घ्यावे, मिश्रण मिश्रण आग लावून शिजवावे, सतत झटक्यासह काम करा. स्टार्च जोडा, जाड करण्यासाठी प्रतीक्षा करा आणि थंड थंड मिश्रण सोडा. मिक्सरसह मटका मारताना तुकडे जोडून मऊ केकसाठी क्लासिक मलई लावा. प्रत्येक तयार केक वंगण घालणे आणि एकत्र पदार्थ टाळण्याची एकत्रित करा. सजवा "Medoviki" मध केकचे स्क्रॅप बनलेले आहे, परंतु आपण ते शेंगदाणे किंवा चॉकलेटचे लहान तुकडा ठेवू शकता.
मध केक - आंबट मलई एक नमुनेदार पाककृती
साहित्य:
चाचणीसाठी:
- अंडी - 6 पीसी .;
- दाणेदार साखर - 185 ग्रॅम;
- मध - 80 ग्रॅम;
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- बेकिंग पावडर - 1 1/2 टीस्पून
- पीठ - 860 - 900 ग्रॅम
मलईसाठी:
- चाबूक साठी मलई - 480 मिली;
- आंबट मलई - 380 मि.ली.
- चूर्ण साखर - 35 ग्रॅम
तयारी
चार तासात ठेवून एक सॅशनपिन घालून त्यातील पाणी पिण्यासाठी ठेवा. जेव्हा तेल वितळले जाते आणि साखर वितळली जाते तेव्हा त्यातील पदार्थ काढून टाका, आग मिक्स करून पिठ भुरभूर घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 30 मिनिटे शिजवून घ्यावे. चूर्ण केलेला साखर आणि आंबट मलईच्या जोडीने कोंबलेल्या क्रीमची क्रीम सह थंड कवच ठेवा.
मध केक - घनरूप दूध असलेली एक क्लासिक पाककृती
साहित्य:
केक साठी:
- दाणेदार साखर - 145 ग्रॅम;
- मध - 65 मिली;
- लोणी - 115 ग्रॅम;
- सोडा - 1 चमचे;
- पीठ - 480 ग्रॅम
मलईसाठी:
- घनरूप दूध (उकडलेले) - 800 ग्रॅम;
- बटर - 175 ग्रॅम
तयारी
पाणी बाथ वर साखर आणि मध सह whipped अंडी ठेवा साखर क्रिस्टल्स विरघळल्याची प्रतीक्षा करा लोणीचे चौकोनी तुकडे ठेवा, ते विखुरलेले, आणि नंतर सोडा मध्ये ओतणे आणि 2-3 वेळा जाणे मिश्रण सोडा स्टीमवरून कंटेनर काढून टाकल्यानंतर, पीठ घालून मळून घ्या. 7 भागांमध्ये गठ्ठ बांधा, प्रत्येकी रोल करा आणि तपकिरी रंगाच्या भुकटीला 175 डिग्री ओव्हनवर प्रीफेल्ड करा. केक ट्रिम करा आणि कवच काढा.
झटकन सॉफ्ट बटरसह घनरूप दूध, क्रीम प्रत्येक केक आणि क्लासिक रेसिपीनुसार मध केक गोळा करा. हाताने तयार केलेला खड्डा सह सजवण्यासाठी 4-6 तास थंड आणि थंड करणे.