मिठाईचा झिलई चूर्ण असलेल्या साखरेच्या चवदार, मिठाचा, जाड द्रवपदार्थ आहे ज्यामध्ये इतर कन्फेक्शनरी उत्पादने (केक, मिठाई इत्यादी) ठेवण्यात आले आहे. झाडाची रचना मध्ये पाणी, चॉकलेट, कोकाआ, विविध फळ भराव, फ्लेवर्स (शक्यतो नैसर्गिक असल्यास) समाविष्ट होऊ शकते, काहीवेळा दूध, मलई, लोणी घाला. चॉकलेट झाकण ईक्लर्स, केक, पेस्ट्री आणि मिठाई यांच्यासाठी फार चांगले आहे.
प्रमाणित चॉकलेट शीट हे कोकाआ उत्पादनांच्या एकूण कोरड्या अवश्यांपैकी 25% पेक्षा कमी नसलेले मिश्रण मानले जाते, किमान 12% कोकाआ बटर
चॉकोलेट ग्लेझ बनवण्यासाठी काही पाककृती येथे आहेत.
एक महत्वाचा मुद्दा. घरगुती चॉकलेटचे कोकोआ (कोणत्याही पाककृतींनुसार) चकत्या साठी तर म्हणतात की, अल्कलीय किंवा "डच" ऐवजी नैसर्गिक कोकाआ पावडर वापरणे चांगले आहे.
कोकाआ केकसाठी एक साधी चॉकलेट शीटची भांडी
साहित्य:
- कोकाआ पावडर - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- चूर्ण साखर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- पाणी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- रम, मद्य किंवा कॉग्नाक - 1-2 टिस्पून.
- काही या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क किंवा दालचिनी (परंतु एकत्र नाही);
- लोणी किंवा सत्त्वयुक्त नैसर्गिक किंवा चरबीयुक्त क्रीम - सुमारे 20-30 ग्रॅम (किंवा एमएल)
तयारी
सर्वप्रथम, साखरेच्या पावडरसह कोकाआ पावडरचे मिश्रण करा म्हणजे काळजीपूर्वक काळजी घ्या की नाही lumps आहेत. हे मिश्रण एखाद्या गाळणीतून काढून टाकणे छान होईल. आम्ही थंड पाण्याचा लहान कंटेनर स्वच्छ धुवा आणि योग्य प्रमाणात पाणी घाला. उकळत्या पाण्यात असलेल्या एका उथळ सॉसपॅथीमध्ये लहान कंटेनर ठेवा, म्हणजेच पाणी बाथ. 85 अंश सेल्सिअस तापमान वरील आम्ही खूप उपयुक्त पदार्थ गमावले. आम्ही कोकाआचा पावडर, साखर पावडर घालतो. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
चकत्या साखरे आणि / किंवा कोकाआ पावडर (किंवा स्टार्च, जोडून ही पद्धत सार्वजनिक कॅटरिंग संस्थांसाठी अधिक उपयुक्त आहे) जोडून शीशाचा घनता समायोजित केला जाऊ शकतो. आपण थोडे ग्राउंड काजू (किंवा अंडी पिठ) समाविष्ट करू शकता. आपण खूप जास्त जोडल्यास, आपल्याला गळतीऐवजी क्रीम मिळेल. विविध फळाचा रस किंवा सिरप जोडताना, आपण चॉकलेटला आतील अतिरिक्त चव आऊटोनस देऊ शकता. केकसाठी कोको शीट तयार आहे!
गळती (नैसर्गिक कोकाआ एक उच्च सामग्री सह काळा पेक्षा चांगले) मध्ये तयार चॉकलेट समावेश देखील नुकसान नाही, पण फक्त शीड घालणे च्या चव आणि पोत सुधारेल. कमी करणारे प्रमाण (वर पहा) ते चॉकलेटच्या 50 ग्रॅम जोडण्यासाठी पुरेसे आहे.
दुधावर चॉकलेटच्या शीडपणाची कृती व्यावहारिकदृष्ट्या मागील एकसारखीच आहे (वरील पहा) परंतु त्याऐवजी आम्ही दूध वापरतो, उत्तमतम मध्यम, मध्यम चरबी, निर्जंतुकीकरण.
आंबट मलई वर चॉकलेट लेप साठी कृती
शीचणाची ही आवृत्ती देखील मलईच्या जवळ आहे, परंतु आंबट मलई एका विशिष्ट चवला झिलकी देऊ शकते.
साहित्य:
- कोकाआ पावडर - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- चूर्ण साखर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- पाणी - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- आंबट मलई जाड आहे - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- रम - 1 चमचे;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क किंवा दालचिनी
तयारी
कोकाआ पावडर सह चूर्ण साखर मिक्स करावे आणि नाही lumps आहेत जेणेकरून हे मिश्रण टाका. एक लहान कंटेनर मध्ये पाणी घालावे, रम, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि चूर्ण साखर आणि कोकाआ यांचे मिश्रण जोडा. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत, लहान क्षमतेचा उकळत्या पाण्याने मोठ्या आकारात ठेवतात आणि नंतर सुमारे 20 मिनिटे पाण्यात अंघोळतात. आंबट मलई घालून द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात घाला. चॉकोलेट शीट म्हणजे बहुतेक लोकांसाठी चवदार चवदार पदार्थ, परंतु आपण या विस्मयकारी मिठाई मिश्रणात तसेच इतर मिठाईच्या उत्पादनांमध्ये सहभागी होऊ नये, हे सर्व कार्बोहायड्रेट्स + वसा आणि सामान्यत: उच्च-कॅलरी म्हणून वापरतात.