मटण पासून Beshbarmak

कझाक beshbarmak या क्लासिक तुर्की डिश सर्वात सामान्य आणि परिचित बदल आहे. सामान्यतः, या कृतीनुसार शिजवलेली जेवण मटण आणि कांदा रिंगांच्या तुकड्यांसह झाकलेला मटनाचा एक नत्राचा एक थर असतो. ही एक अतिशय उच्च उष्मांक असलेली डिश आहे, जी पद्धतशीरपणे वापरायला घेणे योग्य नाही, परंतु जर आपण आपल्या कुटुंबास थंड ठेवण्यास प्रवृत्त करू इच्छित असाल तर, ते बेषबर्माक शोधू शकत नाही.

मटण पासून Bashbarmak कृती

साहित्य:

मटनाचा रस्सा साठी:

• कोकरू - 1 किलो;
• बे पाने - 2-3 पीसी .;
• कांदा - 2-3 पीसी .;
• तेल - 1 टेस्पून. चमचा;
• काळी मिरी मटार - 4-5 मटार;
• मीठ - चवीनुसार.

नूडल्ससाठी:

• पीठ - 500 ग्रॅम;
• मटनाचा रस्सा - 2/3 आयटम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• अंडी - 1 पीसी.

तयारी

मटण पासून बासमाराची शिजवण्यापूर्वी, आपण एक भिजवणे आणि चरबी मटण मटनाचा रस्सा तयार करणे आवश्यक आहे - tuzluk. त्याची तयारी करण्यासाठी, काळी मिरी आणि लॉरेलच्या पानांसोबत पॅनमध्ये हाड वरून कोकरू लावले जाते. तीन लिटर पाण्यात मिसळून मांस भिजत ठेवा. पॅनमध्ये 3-3,5 तासांनंतर, आपण भाज्या जोडू शकता - गाजर आणि ओनियन्सच्या स्वरूपात मटनाचा रस्सा साठी नेहमीचा संच, पण आपण मांस एक स्वच्छ आणि मजबूत मटनाचा रस्सा उकळणे शकता. 4 तासांनंतर, आम्ही कोकरड्याकडे नेऊन हाडांचे मांस वेगळे करतो, तुकडे ते तुकडे करतो. मोडतोड, काळी मिरी आणि बे पाने काढून टाकण्यासाठी कापसाचे नक्षीकाम केलेले पातळ भाग अनेक स्तर माध्यमातून मटनाचा रस्सा फिल्टर.

आम्ही पीठ काढून ते मीठ घालतो. अंडी, थोडे मटनाचा रस्सा जोडा आणि कणीक मळणे. पिठात धूळ टाकलेल्या पृष्ठभागावर एक पातळ थर मध्ये आटून घ्यावे, नंतर मोठ्या हिरे किंवा चौरसांमध्ये कापावे.

सॉसपॅलीनमध्ये आपण कांदा मिसळावे व त्यावर कांदा मिसळून तेल गरम करावे. कांदा सोनेरी झाला की एकदा मऊ करून मळके आणि उकळण्याची दोन कप ओतणे. दमलेले ओनियन्स काढून टाकले जातात आणि एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि उर्वरित मटनाचा रस्सा तयार होईपर्यंत ते तयार होईपर्यंत कणकेचे हिरे पकडा. आम्ही एका मोठ्या फ्लॅट डिशवर तयार आलेले पट्टे तो कडा ते वितरीत केले. केंद्रस्थानी आम्ही कोकराबरोबर कोळंबी घालतो आणि ओनियन्स सह झाकण करतो, लगेच मटनाचा रस्सा सह डिश ओतणे किंवा पाईलमध्ये स्वतंत्रपणे सर्व्ह करावे.

जर आपण कझाकच्या एका मेंढयातील भेकब्रोपाला मल्टीवार्कमध्ये शिजवावे, तर "वाराका" किंवा "सूप" मोडचा वापर करून 4 तास मांस उकळवावा आणि कांदा भिजवून घेण्यासाठी "क्वनिंग" वर जा.

किर्गिझमध्ये मटणमधून बासबार्म कसा शिजवावा?

साहित्य:

मटनाचा रस्सा साठी:

• कोकरा छाती - 1.5 किलो;
• घोडाचे मांस - 300 ग्रॅम;
• पाणी - 3 लीटर

आधार साठी:

• कांदे - 2 पीसी .;
• हिरव्या अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• नूडल्स साठी dough (मागील कृती पहा);
• एअररॉन - सबमिशनसाठी

तयारी

घोड्याच्या मांसासोबत धुऊन धुतलेली मेण, उकळत्या पाण्यात घाला आणि 3 तास लहान फाट्यासाठी झाकण ठेवून ठेवा. ठराविक काळ झाकण उघडा आणि पृष्ठभागावर फ्लोटिंग चरबी काढा - हे अद्याप सुलभ असेल.

मांस उकडलेले असताना, तयार केलेले भिजलेले कणीक बाहेर काढा आणि मोठ्या आकाराचे लॅझेंग किंवा चौरसमध्ये कापा. तेथे मटनाचा रस्सा सह नूडल्स भरा आम्ही हिरव्या भाज्या आणि अर्ध्या बल्ब लावले. शिजवलेल्या परिणामी चरबीवर, उकडलेले कट-मांसाचे तुकडे एकत्र होईपर्यंत पारदर्शक होईपर्यंत कांदा परतावा आणि नंतर कांदा पातळ आहे तोपर्यंत हे मिश्रण मटनाचा रस आणि स्टूच्या दोन नोंदीसह 7-10 मिनिटे भरा. त्यामुळे मटण पासून बीश्वर तयार करण्याची तयारी 4 तासांपेक्षा जास्त नसावी.

फ्लॅट डिशवर आम्ही उकडलेले नूडल्सची प्लेट्स पसरवतो, कांद्यासह मांस स्टूवरुन वरून मटनाचा रस्सा ओतला. आम्ही मटण पासून beshbermak सर्व्ह, तो चिरलेला अजमोदा (ओवा) सह शिडकाव आणि आर्यन एक काचेच्या जोडून, ​​जे अन्न खाली धुण्यास नेहमीचा आहे. बोन अॅपीटिट!